Заключение

Итак, в своей работе я попытался рассказать о особенностях технологии производства макаронных изделий.

Учеными-физиологами доказано, что человеческий рацион должен состоять на 37 % из изделий из муки, т.е. хлеба, хлебобулочных изделий, а также макарон. Потребление 100 г макарон в день покрывает полностью человеческие потребности в белках, на 50 % в крахмале, также было указано, что белки, жиры и углеводы, содержащиеся в макаронах, обладают высокой усвояемостью.

К сожалению, в нашем городе работает всего лишь одна макаронная фабрика, расположенная на ул. 9 января. Ассортимент изделий нашей фабрики не достаточно высок, зато изделия отличаются высоким качеством, а главное – низкой ценой. На российском рынке безусловным лидером является продукция Челябинской макаронной фабрики «Макфа».

Итак, в заключении хотелось бы сказать, что продукция макаронного производства занимает немаловажное и не последнее место как в пищевом рационе человека, так и в корзине рядового потребителя.

Список использованной литературы

1. Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: 1984. – 280 с.

2. Чернов М.Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности. – М.: 1987. – 232 с.

3. Смирнова Н. А. , Надеждина Л. А. “ Товароведение зерномучных и кондитерских товаров.” М.: 1990 г. – 241 с.

4. В. И. Теплов, В. Е. Боряев “Товароведение продовольственных товаров.” М.: - 1989 г.

5. Медведев Г.М, Технология макаронного производства: учебник для вузов/ Г.М. Медведев,: Изд-во Колос-2000,-272 с.

6. Чернов М.Е. Справочник по макаронному производству/ Медведев Г.М., Негруб В.П., Чернов М.Е. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-304 с.

7. Вандакурова Н.И. Приложение к методическим указаниям по курсовому и дипломному проектированию макаронных предприятий.

8. Чернов М.Е Упаковка сыпучих продуктов: учебное пособие. – М.: Дели, 2000. – 163 с.

9. Вандакурова Н.И Технологическое проектирование макаронных предприятий: учебное пособие/ Н.И. Вандакурова.-Кемерово-2005.-88 с.