Грибы - Ф.В. Федоров
.pdf1. МОКРУХА ПЯТНИСТАЯ. 2. МОКРУХА РОЗОВАЯ. 3. ЛИСИЧКА ЖЕЛТЕЮЩАЯ. 4. ЛИСИЧКА ЛОЖНАЯ
МОКРУХА ПЯТНИСТАЯ |
|
ЛИСИЧКА НАСТОЯЩАЯ |
|
||
Comph1d1us maculatus |
(Fr.) |
Fr. |
Cantharellus c1bar1us Fr. |
|
|
Встречается в хвойных и сме- |
Один из самых распространен- |
||||
шанных лесах. Растет небольшими |
ных грибов. Встречается в хвойных |
||||
группами. Плодоносит в июле — |
и лиственных, не очень густых мши- |
||||
сентябре. |
|
|
|
стых лесах, на земле, чаще всего |
|
Шляпка 3—6 см в диаметре, |
семьями, редко одиночно. Плодоно- |
||||
сначала коническая, затем плоско- |
сит с июля по октябрь. |
|
|||
выпуклая, серовато-охристая, с тем- |
Весь гриб яично- или светло- |
||||
ными пятнами, очень слизистая. |
|
желтой выцветающей окраски. |
|
||
Мякоть молодого гриба бело- |
Шляпка от 5 до 10 см в диа- |
||||
ватая, на разрезе краснеющая, к |
метре, мясистая, плотная, у |
моло- |
|||
старости коричневатая, без особого |
дых грибов выпуклая, часто |
плос- |
|||
вкуса и запаха. |
слегка |
нисходящие |
кая, с завернутым краем, у зрелых— |
||
Пластинки |
воронковидная, с волнисто-лопаст- |
||||
по ножке, толстые, сначала светло- |
ным краем. |
|
|||
серые, затем чернеющие. Споровый |
Мякоть сначала желтоватая, за- |
||||
порошок коричневый. Споры вере- |
тем белеющая, сухая, плотная, ре- |
||||
теновидные. |
см длины, |
0,6— |
зинисто-упругая, вкус острый, за- |
||
Ножка 5—8 |
пах приятный. |
|
1,0 см толщины, плотная, |
прямая |
Пластинки нисходящие по нож- |
|||||
или изогнутая, |
сверху грязно-белая, |
ке, разветвленные, толстые, редкие. |
|||||
с темными пятнами, снизу ярко- |
Споровый порошок белый. Споры |
||||||
желтая, слабослизистая. |
|
эллипсоидные, гладкие. |
|||||
Съедобный гриб четвертой ка- |
Ножка 4—7 см длины, 2—4 см |
||||||
тегории. Употребляется свежим, со- |
толщины, плотная, гладкая, цилинд- |
||||||
леным, маринованным. |
|
рическая, сверху расширена, снизу |
|||||
|
|
|
|
|
суженная. |
|
|
МОКРУХА РОЗОВАЯ |
|
Гриб съедобен, третьей кате- |
|||||
Comph1d1us roseus Fr. |
|
гории. |
|
|
|||
|
|
|
|
|
Употребляется свежим и со- |
||
Растет в хвойных, преимущест- |
леным (горячим |
способом). Идет |
|||||
венно сосновых лесах, встречается |
в государственные заготовки. Со- |
||||||
редко в августе — сентябре. |
|
держит 6,7 мг% витамина С, по |
|||||
Шляпка небольшая — до 6 см в |
содержанию каротина (23,1 мг%) |
||||||
диаметре, выпуклая, слизистая, при |
превосходит |
все |
общеизвестные |
||||
высыхании |
блестящая, |
розовая, |
грибы. |
|
|
||
выцветающая. |
|
|
|
|
|
|
|
Мякоть белая, кисловатая, без |
ЛИСИЧКА |
ЖЕЛТЕЮЩАЯ |
|||||
особого запаха, под кожицей и в |
|||||||
основании ножки светло-розовая. |
Cantharellus lutescens Fr. |
||||||
Пластинки |
слегка нисходящие |
Встречается |
преимущественно |
||||
по ножке, толстые, редкие, у мо- |
|||||||
лодых |
грибов |
светло-серо-оливко- |
в еловых лесах. Плодоносит в ав- |
||||
вые, у зрелых — почти черные. |
густе — сентябре. Растет группами |
||||||
Споровый порошок темный. Споры |
по нескольку десятков экземпляров. |
||||||
веретеновидные. |
|
|
Шляпка 2—5 см в диаметре, |
||||
Ножка до 6 см длины, до 1,5 см |
воронковидная, часто трубчатая до |
||||||
толщины, к основанию суженная, |
самого основания, тонкая, эластич- |
||||||
плотная, сверху розовато-белая, у |
ная, сухая, желтовато-коричневая. |
||||||
основания бурая, слизистая. |
|
Мякоть светло-желтая, слегка |
|||||
Условно съедобный гриб чет- |
резинистая, без особого вкуса и |
||||||
вертой |
категории. Употребляется |
запаха. |
|
|
|||
свежим. |
|
|
|
|
Пластинки нисходящие по нож- |
ЛИСИЧКА НАСТОЯЩАЯ
ке, тонкие, извилистые, желтые или оранжевые, затем серые. Споровый порошок белый. Споры эллипсоид- ные.
Ножка 5—10 см длины, до 1 см толщины, полая, к основанию су- женная, изогнутая, золотисто-жел- тая.
Съедобный гриб четвертой ка- тегории. Употребляется свежим, пригоден для сушки.
ЛИСИЧКА ГОРБАТАЯ
Cantharellula umbonata (Fr.) S1ng.
Растет группами или одиночно в мшистых сосновых лесах. Плодо- носит в августе — октябре.
Шляпка 2—4 см в диаметре, у молодых грибов плосковыпуклая, затем слабоворонковидная, с тупым бугорком в центре, темно-пепельно- серая, иногда почти черная с голу- бовато-серым оттенком.
Мякоть тонкая, белая, на изло- ме и при надавливании краснею- щая, с приятным вкусом и запахом.
Пластинки нисходящие по нож- ке, разветвленные, белые, частые. Споровый порошок белый. Споры зерновидные, гладкие.
Ножка 6—7 см длины, до 0,5 см толщины, цилиндрическая, ровная, плотная, одного цвета со шляпкой или светлее ее, у основания с бе- лыми хлопьями.
Гриб съедобен, четвертой ка- тегории. Употребляется свежим.
ВОРОНОЧНИК
РОЖКОВИДНЫЙ
Craterelluscornucop1o1des (Fr.) Pers.
Селится в лиственных и сме- шанных лесах. Растет скученными группами. Плодоносит в авгус- те — сентябре.
Плодовое тело длиной 5— 10 см, 3—5 см в диаметре, трубчатое, во- ронковидное, снизу постепенно су- живающееся в ножку, края отогну- ты наружу. Внешняя поверхность (гимениальный слой) морщинистая,
серовато-сизая, внутренняя — чер- новато-бурая. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, глад- кие.
Мякоть |
тонкая, |
резинистая, |
без особого вкуса и запаха. |
|
|
Ножка |
очень короткая, толщи- |
ной 0,8 см, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.
Съедобный гриб четвертой ка- тегории. Употребляется свежим, пригоден для сушки.
ЛИСИЧКА ЛОЖНАЯ. КОКОШКА
Cl1tocybe aurant1aca (Fr.) Stud.
Растет большими группами и единично преимущественно в хвой- ных лесах на сосновых разложив-
шихся |
пнях |
и стволах, встречается |
|
в широколиственных |
лесах, большей |
||
частью |
на |
гнилых |
дубовых пнях, |
в июле и августе.
Шляпка от 2 до 10 см в диа- метре, воронковидная, мясистая, с завернутым краем, оранжево-крас- ная, к старости выцветающая, слег- ка пушистая.
Мякоть розовато- и оранжево- желтая, мягкая, толстая в центре шляпки, с неприятным вкусом, без запаха.
Пластинки нисходящие по нож- ке, частые, разветвленные, одного цвета со шляпкой. Споры белые, эллипсоидные, гладкие.
Ножка 5 см длины, 0,6—1,0 см толщины, цилиндрическая, плотная, позднее полая, одного цвета со шляпкой.
Малоизвестный съедобный гриб, вкусовые качества низкие. Употребляется свежим и соленым.
ТРУТОВИК ОВЕЧИЙ. ОВЕЧИЙ ГРИБ
Scut1ger ov1n1as (Fr.) Murr.
Встречается в сухих хвойных лесах в августе — сентябре. Растет в одиночку или группами, иногда срастаясь ножками.
1. ВОРОНОЧНИК РОЖКОВИДНЫЙ. 2. ТРУТОВИК ОВЕЧИЙ
Шляпка до 10 см в диаметре, 1—2 см толщины, округлая или несколько неправильная, с бугор- ком, белая, бледно-сероватая, серо- вато-желтая, слабочешуйчатая, к старости растрескивающаяся.
Мякоть плотная, сырообраз- ная, сначала белая, при засыхании
лимонно-желтая, без |
особого вкуса |
и запаха. |
белый, трубоч- |
Трубчатый слой |
ки 1—2 мм длины, нисходящие по ножке. Споровый порошок белый.
Споры почти шаровидные или яйцевидные, гладкие.
Ножка до 7 см длины, 3—4 см толщины, плотная, к основанию суженная, белая, гладкая.
Съедобный гриб четвертой ка- тегории. В пищу употребляются только молодые шляпки свежими,
кроме того, они пригодны |
для |
сушки. |
|
ТРУТОВИК ЧЕШУЙЧАТЫЙ. |
|
ВЯЗОВИК |
Fr. |
Polyporus squamosus Huds ex |
|
В литературе встречается |
не- |
сколько названий этого гриба: тру- товик пестрый, вязовик, заячник, пестрец.
Растет на живых и сухостой- ных деревьях различных широко- лиственных пород, чаще всего на вя- зе, ильме и клене. Плодоносит в се- редине мая — июне.
Шляпка диаметром 5—30 см и 0,5—6 см толщиной, сначала округлая, затем почковидная или веерообразная, к основанию не- сколько вдавленная, упругомясис- тая, верхняя поверхность желто- ватая, кремовая, охряная, цвета гли- ны, с крупными буроватыми че- шуйками, расположенными концен-
трически, |
нижняя |
сторона |
труб- |
||
чатая, белая или желтоватая. |
|
||||
тем |
Мякоть |
мягкая, |
мясистая, за- |
||
жесткая, |
губчато-пробковая, |
||||
крошащаяся. |
|
|
крупные, |
угло- |
|
|
Поры трубочек |
ватые, с неровным зубчатым краем. Споровый порошок белый. Споры
продолговато-эллипсоидные, часто скошенные.
Ножка длиной до 10 см, тол- щиной 3—4 см, боковая или экс- центрическая, согнутая, реже пря- мая, хорошо развита, толстая, плот- ная, в верхней части сетчато-пе- ристая, белая или желтоватая, у основания темно-бурая или почти черная.
Гриб съедобен, четвертой кате- гории. Употребляется в молодом возрасте свежим, пригоден для сушки, а после отваривания — для засолки.
ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ
Laet1porus sulphureus (Fr.) Bond et S1ng.
Растет на живых и сухостой- ных стволах ивы и дуба, реже на липе, тополе, березе, ольхе, на ста- рых ветлах, встречается не только в лесу, но и в деревнях с середины мая до конца августа.
Шляпка сидячая или на корот- кой ножке, рыхломясистая, часто сросшаяся в черепицеобразные мас- сы, у молодых грибов довольно
сочная, |
сырообразная, округлая или |
в виде |
веерообразных пластинок, |
края их тупые, ровные, позднее — волнистые и тонкие. Поверхность сверху оранжевая со слабым розо- ватым оттенком, впоследствии блед- неющая, светло-кожаного или гряз- но-бледно-охряного цвета, снизу трубчатая, серно-желтая. Окраска
шляпки настолько характерна для этого гриба, что его нельзя спутать ни с какими другими трутовиками.
Мякоть слегка желтоватая, с приятным грибным запахом и кис- ловатым вкусом.
Трубчатый слой мелкопорис- тый, серно-желтого цвета. Споро- вый порошок бледно-желтый. Спо- ры широкоэллипсоидные, гладкие.
Съедобный гриб четвертой ка- тегории. В пищу употребляются
только молодые грибы в свежем виде.
ТРУТОВИК ЧЕШУЙЧАТЫЙ
ТРУТОВИК ЧЕШУЙЧАТЫЙ
ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ
ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ