Грибы - Ф.В. Федоров
.pdf1. ПОДБЕРЕЗОВИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. 2. ПОДБЕРЕЗОВИК БОЛОТНЫЙ. 3. ПОДБЕРЕЗОВИК ОКИСЛЯЮЩИЙСЯ
ПОДБЕРЕЗОВИК ЧЕРНЫЙ
синяк
ПОЛЬСКИЙ ГРИБ
Xerocomus bad1us G1lb.
Растет преимущественно в хвойных лесах в августе — сен- тябре.
Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидно-выпуклая, каштано- во-коричневая, гладкая, в сырую по- году слизистая.
Мякоть толстая, мягкая, со- ломенно-желтая, на разрезе синеет,
затем буреет, |
с приятным |
вкусом |
и запахом. |
слой сначала |
желто- |
Трубчатый |
ватый, затем зеленоватый, при на- давливании синеет. Трубочки от-
крываются широкими угловатыми порами. Споровый порошок корич- нево-оливковый. Споры веретено- видные.
Ножка до 9 см длины, 1—3 см толщины, плотная, ровная, иногда к основанию суженная или слабо- вздутая, волокнистая, светло-корич- невая.
Гриб съедобен, второй катего- рии. Употребляется свежим, мари- нованным, пригоден для сушки.
КАШТАНОВЫЙ ГРИБ
Gyroporus castaneus (Fr.) Quel.
Встречается в широколиствен- ных и сосново-дубовых лесах на рединах и опушках, предпочитает песчаные почвы. Встречается ред- ко и необильно в августе — сен- тябре.
Шляпка 4—10 см в диаметре, плосковыпуклая, иногда с загну- тыми вверх краями, гладкая, сухая,
красновато-бурого, |
каштанового |
цвета. |
|
Мякоть плотная, белая, на раз- резе цвет не изменяет, с грибным запахом, на вкус горьковатая.
Трубчатый слой мелкопорис- белый или желтовато-кремо- Трубочки с округлыми пора- Споровый порошок желтова- Споры яйцевидно-эллипсоид-
Ножка до 7 см длины, до 3 см
толщины, цилиндрическая, гладкая, красновато-бурая, полая.
Гриб съедобен, второй кате- гории. Употребляется свежим, ма- ринованным, пригоден для сушки.
ПОЛУБЕЛЫЙ ГРИБ
Boletus 1mpol1tus Fr.
Растет в лиственных лесах, преимущественно в дубравах. Встре- чается небольшими группами в ав- густе — сентябре.
Шляпка до 20 см в диаметре, сначала выпуклая, затем полу- распростертая, светло-серовато-бу- рая, желто-коричневая, хлопьевид- но-волокнистая, иногда растрески- вающаяся.
Мякоть толстая, бледно-желто- ватая, у старых грибов с более или менее заметным запахом карболки.
Трубчатый слой сначала ярко- желтый, позднее зеленовато-жел- тый. Споровый порошок оливково- бурый. Споры веретеновидные.
Ножка 10 см длины, до 5 см толщины, клубневидно-вздутая, желтая, сверху буровато-краснова- тая, волокнистая.
Гриб съедобен, второй кате- гории. Употребляется свежим, ма- ринованным, пригоден для сушки.
КОЗЛЯК. РЕШЕТНИК
Su1llus bov1nus (Fr.) О. Kuntze
Встречается в |
сырых |
сосно- |
вых лесах и на |
сфагновых |
боло- |
тах с середины июля по октябрь.- Шляпка до 12 см в диаметре,
плосковыпуклая, гладкая, по краю более тонкая, желто-бурая или ры- жеватая.
Мякоть плотная, беловато-жел- товатая, на разрезе слегка красне- ет, с грибным запахом и приятным вкусом.
Трубчатый слой |
не |
отделяется |
от шляпки, трубочки |
с |
крупными |
и неровными угловатыми порами, слегка нисходящие по ножке. Спо- ровый порошок желтовато-оливко- вый. Споры веретеновидные.
ПОЛЬСКИЙ ГРИБ
1. КАШТАНОВЫЙ ГРИБ. 2. ПОЛУБЕЛЫЙ ГРИБ. 3. КОЗЛЯК
Ножка до 10 см длины, 1—2 см |
рии. Употребляется свежим, ма- |
||
толщины, плотная, одного цвета со |
ринованным и соленым, |
пригоден |
|
шляпкой или чуть светлее ее, снизу |
для сушки. Перед приготовлением |
||
суженная или ровная. |
кожицу со шляпки снимают. |
|
|
Гриб съедобен, четвертой ка- |
|
|
|
тегории. Употребляется свежим и |
МАСЛЕНОК |
|
|
маринованным, пригоден для сушки, |
|
|
|
обладает антибактериальными свой- |
ЗЕРНИСТЫЙ |
(Fr.) |
Kuntze |
ствами. |
Su1llus granulatus |
||
|
Растет в сосновых лесах груп- |
||
МАСЛЕНОК |
пами. Плодоносит с июня по ок- |
||
тябрь. Встречается реже, чем мас- |
|||
ПОЗДНИЙ |
ленок поздний, но иногда обильно. |
||
Su1llus luteus (Fr.) S. F. Gray |
Шляпка до 10 см в диаметре, |
||
|
округло-выпуклая, |
подушкообраз- |
|
Растет обычно большими груп- |
ная, гладкая, слизистая, желто-ох- |
||||||||||||||||||
пами |
в |
сосновых |
лесах, |
особенно |
ряная или коричнево-бурая. |
|
|
|
||||||||||||
в |
редколесье |
или |
молодых |
посад- |
Мякоть толстая, желтовато-бе- |
|||||||||||||||
ках сосны, на лесных опушках, про- |
лая, мягкая, на изломе цвета не |
|||||||||||||||||||
галинах, близ дорог и в местах, |
изменяет, с приятным вкусом, почти |
|||||||||||||||||||
хорошо |
|
освещаемых |
солнцем. |
без запаха. |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Встречается часто и обильно после |
Трубчатый |
слой |
сравнительно |
|||||||||||||||||
теплых |
дождей |
в |
среднем до 3 раз, |
тонкий, у молодых грибов |
белый |
|||||||||||||||
а в благоприятные годы — до 5— |
или светло-желтый, у старых — |
|||||||||||||||||||
7 раз с июня по октябрь. |
|
|
светло-серно-желтый. Покрывало от- |
|||||||||||||||||
|
Шляпка до 10 см в диаметре, |
сутствует. Трубочки короткие, жел- |
||||||||||||||||||
сначала |
полушаровидная, |
позднее |
тые, с округлыми порами, выделяют |
|||||||||||||||||
плосковыпуклая, |
|
подушкообразная, |
капли молочно-белого сока. Спо- |
|||||||||||||||||
иногда с загнутыми вверх краями, |
ровый порошок желтый. Споры |
|||||||||||||||||||
желто-коричневая или шоколадная, |
яйцевидные или удлиненно-эллип- |
|||||||||||||||||||
иногда с фиолетовым оттенком, |
соидные, неравнобокие. |
|
|
|
|
|||||||||||||||
гладкая, во влажную погоду сли- |
Ножка 4—8 см длиной, 1—2 см |
|||||||||||||||||||
зистая, в сухую — блестящая. |
|
толщиной, |
плотная, |
желтоватая, |
||||||||||||||||
|
Мякоть толстая, у молодых |
с мелкими |
коричневыми |
чешуйка- |
||||||||||||||||
грибов мягкая, у зрелых водянистая, |
ми, без кольца. |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
белая или слегка желтоватая, на |
Гриб съедобен, второй катего- |
|||||||||||||||||||
изломе цвет не изменяет. Кожица |
рии. Употребляется свежим, мари- |
|||||||||||||||||||
легко отделяется от мякоти, запах |
нованным и соленым. Перед приго- |
|||||||||||||||||||
приятный, без особого вкуса. |
|
|
товлением кожицу со шляпки сни- |
|||||||||||||||||
|
Трубчатый |
слой |
бледно-желто- |
мают. |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
го цвета, у молодых закрыт белой |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
пленкой (покрывалом), которая по |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
мере роста гриба разрывается и |
МАСЛЕНОК СЕРЫЙ |
|
|
|
||||||||||||||||
образует на |
ножке |
кольцо. |
Трубочки |
Su1llus aerog1nascens |
(Seer.) |
|
|
|||||||||||||
приросшие |
к |
ножке, |
длинные, |
поры |
|
|
||||||||||||||
Snell. |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
трубочек округлые. Споровый поро- |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
шок |
светло-желтый. |
Споры |
эллип- |
Растет |
в молодых |
сосновых |
и |
|||||||||||||
соидно-веретеновидные. |
|
|
||||||||||||||||||
|
|
лиственничных |
лесах, |
часто |
боль- |
|||||||||||||||
|
Ножка |
до |
10 |
см длины, |
1 — |
|||||||||||||||
|
шими |
группами. |
Плодоносит |
в |
||||||||||||||||
2 |
см |
толщины, |
плотная, цилиндри- |
|||||||||||||||||
июле — сентябре. |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||
ческая, |
над |
кольцом |
белая, |
под ним |
|
|
|
|
|
|
||||||||||
Шляпка |
до |
10 |
см |
в |
диаметре, |
|||||||||||||||
бледно-желтоватая, |
|
темнеющая, |
||||||||||||||||||
|
подушковидная, |
светло-серая, |
|
се- |
||||||||||||||||
зернистая. |
Кольцо |
сначала |
белое, |
|
||||||||||||||||
ро-бурая, с |
фиолетовым |
оттенком, |
||||||||||||||||||
затем грязно-фиолетовое. |
|
|
||||||||||||||||||
|
|
слизистая. |
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
Гриб съедобен, второй катего- |
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
Мякоть белая, водянистая, на |
|||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
разрезе |
синеющая, |
в |
основании |
|
ножки желтоватая, затем буроватая, |
МАСЛЕНОК БОЛОТНЫЙ |
|||||||||
без особого вкуса и запаха. |
|
|
|
Su1llus flav1dus (Fr.) S1ng. |
||||||
Трубчатый |
слой серовато-бе- |
|
|
|
|
|||||
лый, серовато-бурый. Трубочки ши- |
Растет в заболоченных сосно- |
|||||||||
рокие, нисходящие по ножке. Спо- |
вых лесах. Плодоносит в августе — |
|||||||||
ровый порошок светло-оливковый, |
сентябре. |
|
|
|
||||||
коричневатый. Споры удлиненно- |
Шляпка до 7 см в диаметре, |
|||||||||
яйцевидные. |
|
|
|
|
|
горбовидно-выпуклая, слизистая, се- |
||||
Ножка до 8 см длины, 1—2 см |
ровато-желтоватая, |
желтовато-зе- |
||||||||
толщины, плотная, с широким, бе- |
леноватая. |
|
|
|
||||||
лым, войлочным, рано исчезающим |
Мякоть желтоватая, на разрезе |
|||||||||
кольцом. |
|
|
|
|
|
краснеющая, плотная, с приятным |
||||
Гриб съедобен, третьей кате- |
вкусом и запахом. |
|
грязновато- |
|||||||
гории. Употребляется свежим, ма- |
Трубчатый слой |
|||||||||
ринованным. |
Перед |
приготовле- |
желтоватый, поры угловатые. Спо- |
|||||||
нием |
кожицу |
со |
шляпки |
сни- |
ровый |
порошок |
светло-желтый. |
|||
мают. |
|
|
|
|
|
|
Споры зерновидные или удлиненно- |
|||
|
|
|
|
|
|
|
эллипсоидные. |
|
|
|
МАСЛЕНОК |
|
|
|
|
Ножка до 8 см длины, до 0,5 см |
|||||
|
|
|
|
толщины, |
плотная, |
цилиндрическая, |
||||
ЛИСТВЕННИЧНЫЙ |
|
|
|
с клейким белым или зеленоватым |
||||||
Su1llus grev1lle1 |
(Klotzsch.) |
|
кольцом. |
|
|
|
||||
S1ng. |
|
|
|
|
|
Гриб съедобен, четвертой ка- |
||||
|
|
|
|
|
|
|
тегории. |
Употребляется |
марино- |
|
Растет в лиственных лесах, |
ванным и свежим, пригоден для |
|||||||||
особенно в молодых посадках. |
сушки. |
|
|
|
||||||
Встречается редко и необильно, |
ПЕРЕЧНЫЙ ГРИБ |
|
||||||||
одиночно и группами в июле — ок- |
|
|||||||||
тябре. |
|
|
|
|
|
|
Su1llus p1peratus (Fr.) О. |
|||
Шляпка до 15 см в диаметре, |
Kuntze |
|
|
|||||||
подушковидно-выпуклая, |
|
лимонно- |
|
|
|
|
||||
желтая или золотисто-коричневая, |
Растет в сухих хвойных и сме- |
|||||||||
слизистая, в сухую погоду блес- |
шанных, а также лиственных лесах. |
|||||||||
тящая. |
|
светло-желтая, |
под |
Встречается довольно редко и не- |
||||||
Мякоть |
обильно в июле — октябре. |
|
||||||||
кожицей буроватая, на изломе цвет |
Шляпка маленькая — до 8 см |
|||||||||
не изменяет или |
слегка |
розовеет, |
в диаметре, округло-выпуклая, мя- |
|||||||
без особого вкуса и запаха. |
|
|
|
систая, |
желто-бурая, медно-крас- |
|||||
Трубчатый слой желтовато-се- |
ная, оранжево-коричневая, во влаж- |
|||||||||
рый, покрыт пленкой, которая по |
ную погоду липкая, в сухую — |
|||||||||
мере роста разрывается и образует |
блестящая. |
|
|
|||||||
кольцо на ножке. Споровый поро- |
Мякоть рыхлая, серно-желтая, |
|||||||||
шок охряный. Споры удлиненно- |
слегка краснеющая, с грибным за- |
|||||||||
эллипсоидные, неравнобокие. |
|
|
пахом и |
горьким |
перечным вку- |
|||||
Ножка до 8 см длины, 1—2 см |
сом. |
|
|
|
||||||
толщины, цилиндрическая, ровная, |
Трубчатый слой красно-бурый, |
|||||||||
плотная, над кольцом желтая, под |
трубочки с крупными, неправиль- |
|||||||||
ним буроватая, зернисто-сетчатая. |
ными, угловатыми, широкими пора- |
|||||||||
Гриб съедобен, второй катего- |
ми. Споровый порошок желто-бу- |
|||||||||
рии. Употребляется свежим, мари- |
рый. Споры веретеновидные или |
|||||||||
нованным, соленым. Перед приго- |
удлиненно-эллипсоидные. |
|
||||||||
товлением кожицу со шляпки сни- |
Ножка длиной 0,8 см, толщи- |
|||||||||
мают. |
|
лиственничный |
со- |
ной 0,8—1,5 см, ровная, гладкая, |
||||||
Масленок |
прямая или согнутая, плотная, одно- |
|||||||||
держит |
вещество, |
которое |
помо- |
го цвета со шляпкой, сверху более |
||||||
гает при головной боли. |
|
|
|
светлая, снизу желтая. |
|
|
МАСЛЕНОК ПОЗДНИЙ
МАСЛЕНОК ЗЕРНИСТЫЙ