Грибы - Ф.В. Федоров

1. МЕЛАНОЛЕУКА ЧЕРНО-БЕЛАЯ. 2. МЕЛАНОЛЕУКА ПОЛОСАТОНОЖКОВАЯ. 3. МЕЛАНОЛЕУКА КОРОТКОНОЖКОВАЯ

Пластинки приросшие к ножке, частые, белые или кремовые, ши- рокие. Споровый порошок белый. Споры яйцевидные или эллипсоид- ные, шероховатые.

Ножка 7-—12 см длины, 1,0— 1,5 см толщины, цилиндрическая, снизу клубневидно утолщенная, плотная, эластичная, беловатая, с темно-бурыми продольными полос- ками.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим.

МЕЛАНОЛЕУКА

КОРОТКОНОЖКОВАЯ

Melanoleuca brev1pes (Fr.) Pat.

Растет в садах, лесах, на паст- бищах. Плодоносит с июля по октябрь.

Шляпка 8—12 см в диаметре, сначала выпуклая, затем горизон- тально распростертая в центре, с бугорком, грязно-желтая или оре- ховая.

Мякоть буроватая, мягкая, име-

ет приятный вкус и запах свежей муки.

Пластинки частые, приросшие к ножке зубцом или почти свобод- ные, песочного цвета. Споровый по- рошок белый. Споры эллипсоидные, шероховатые.

Ножка 1—5 см длины, 1—3 см толщины, плотная, серая, буроватая, коричневая, снизу клубневидно утолщенная, сверху (под шляпкой) мучнистая.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим и со- леным.

ГРИБ-ЗОНТИК ПЕСТРЫЙ

Macrolep1ota procera (Fr.) S1ng.

Встречается очень часто в изре- женных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, выруб- ках, вдоль дорог, в садах и парках, иногда образует «ведьмины кольца». Плодоносит с августа по сентябрь.

Гриб очень крупный. Шляпка

достигает 25 см в диаметре, сна- чала яйцевидно-округлая, затем ко- локольчатая и, наконец, распростер- тая, как зонт (отсюда и название гриба), в центре с бугорком, серо- бурая, в середине более темная, с угловатыми, более темными, легко отделяющимися чешуйками.

Мякоть белая, рыхлая,	толстая,
с грибным запахом, у	молодого
гриба приятный ореховый вкус.
Пластинки свободные,	отделе-

ны от ножки кольцом, белые, с воз- растом слегка краснеющие. Споро- вый порошок белый. Споры эллип- соидные, гладкие.

Ножка до 35 см длины, до 3 см толщины, полая, при основании сильно утолщена, светло-буроватая, покрыта бурыми чешуйками, с подвижным широким белым коль- цом.

Съедобный гриб четвертой ка- тегории. Употребляется в молодом возрасте (пока шляпка не развер- нулась и имеет яйцевидную фор- му) свежим, пригоден также для сушки.

ГРИБ-ЗОНТИК КРАСНЕЮЩИЙ

Macrolep1ota rhacodes (V1tt) S1ng.

Растет в лиственных, хвой- ных и смешанных лесах на гумусо- вой почве с июля по октябрь.

Шляпка до 20 см в диаметре, сначала шаровидная, затем распро- стертая в виде зонтика, серовато- бурая, с крупными четырехуголь- ными коричневатыми чешуйками.

Мякоть толстая, рыхлая, белая, на изломе краснеющая, особенно в ножке, без особого вкуса и запаха.

Пластинки белые, прикреплен- ные к хрящеватому кольцевому выс- тупу — коллариуму. Споровый поро- шок белый. Споры эллипсоидные, гладкие.

Ножка до 25 см длины, 1,5— 2,0 см толщины, полая, светло-ко- ричневая или беловатая, снизу клуб- невидно вздутая.

Малоизвестный съедобный

ГРИБ-ЗОНТИК ПЕСТРЫЙ

ГРИБ-ЗОНТИК ПЕСТРЫЙ

1. ГРИБ-ЗОНТИК КРАСНЕЮЩИЙ. 2. ГРИБ-ЗОНТИК БЕЛЫЙ. 3. ЗОНТИК КРАСНЫЙ

гриб. В пищу употребляются моло-

ют

вокруг

ножки

хрящевидный

дые грибы свежими, пригодны для

выступ.

Споровый

порошок

бе-

сушки.

лый. Споры эллипсоидные, гладкие.

Ножка

до 10

см

длины, до

ГРИБ-ЗОНТИК

1 см толщины, полая, белая, с под-

вижным белым перепончатым коль-

СОСЦЕВИДНЫЙ

цом, в основании утолщенная, внут-

Macrolep1ota masto1dea (Fr.)

ри белая.

S1ng.

Съедобный гриб четвертой ка-

тегории.

Употребляется

свежим,

Растет в лиственных и хвой-

пригоден для сушки.

ных лесах, на лесных полянах,

ЛЕПИОТА ЩИТКОВАЯ

вырубках, опушках, в парках с авгу-

ста по октябрь.

Lep1ota clypeolar1a

(Fr.)

Kumm.

Шляпка 8—12 см в диаметре,

Растет в хвойных и смешанных

тонкомясистая, сначала колоколь-

чатая, затем полураспростертая, с

лесах

с

июля

по

октябрь.

Образует

резко выступающим

бугорком,

бе-

«ведьмины круги».

лая, в центре с прижатыми корич-

Шляпка 4—8 см в диаметре,

невыми хлопьевидными чешуйками.

сначала

колокольчатая,

затем

плос-

Мякоть белая, с приятным за-

ко-выпуклая, трещиноватая,

снача-

пахом и вкусом молодого лесного

ла беловатая, затем желто-бурая, в

ореха.

центре с темным бугорком.

Пластинки свободные, частые,

Мякоть белая, вкус и запах

сначала белые, затем светло-жел-

приятные.

свободные,

белые

товатые. Споровый порошок белый.

Пластинки

Споры эллипсоидные, гладкие.

или желтоватые, частые. Споровый

Ножка до 16 см длины, 0,3—

порошок белый. Споры веретено-

0,7 см толщины, полая, цилиндри-

видные.

6—8

см

длины,

около

ческая, покрыта очень мелкими

Ножка

светлыми или коричневыми чешуй-

1 см толщины, ровная или слегка

ками, к основанию расширена в

утолщенная в основании, полая, над

небольшой клубень. Кольцо на нож-

кольцом гладкая, беловатая, под

ке белое, подвижное.

кольцом покрыта желтоватыми че-

Съедобный гриб четвертой ка-

шуйками.

Кольцо

хлопьевидное,

тегории. В пищу употребляются

пленчатое, исчезающее.

съедобный

только шляпки молодых грибов све-

Малоизвестный

жими, пригодны для сушки.

гриб. Употребляется свежим.

могут

Неопытные

грибники

спутать

этот

гриб

с

несъедобной

ГРИБ-ЗОНТИК БЕЛЫЙ

или

ядовитой

лепиотой

гребенчатой

Macrolep1ota

excor1ata (Fr.)

(см. сравнительную таблицу 5).

Mos.

Встречается

на

лесных

поля-

ЛЕПИОТА

ЧЕШУЙЧАТАЯ

ЖЕЛТОВАТАЯ

нах, вдоль дорог, в

старых

парках,

Lep1ota ventr1ospora Re1c1

на лугах, пастбищах. Растет не-

большими группами с июля по

Встречается в дубово-сосновых,

сентябрь.

Шляпка до 10 см в диаметре,

сосново-березовых и кедрово-широ-

белая, в центре бурая, мелкоче-

колиственных лесах. Растет отдель-

шуйчатая,

с

растрескивающейся

ными

экземплярами

или

группами

кожицей, сначала округлая, затем

на лесной подстилке с июня по

зонтиковидная.

мягкая,

вкус

и

октябрь.

Мякоть

белая,

Шляпка 3—8 см в диаметре,

запах приятные.

Пластинки свободные, образу-

1. ЛЕПИОТА ЩИТКОВАЯ. 2. ЛЕПИОТА ЧЕШУЙЧАТАЯ ЖЕЛТОВАТАЯ

сначала ширококоническая, в цент- ре толстомясистая, затем выпукло- распростертая, с бугорком, желто- ватая, бледно-охристая, с бурым диском, волокнистая, с охристо-ко- ричневыми чешуйками.

Мякоть беловатая, с грибным запахом и вкусом.

Пластинки почти свободные, частые, белые, затем кремово-белые.

Споры белые, веретеновидные. Ножка 4—9 см длины, 0,5—

0,8 см толщины, цилиндрическая, в основании слегка расширенная, по-

лая, бледно-бурая,		над кольцом
голая, под ним с	желтыми, хлопье-
видно-войлочными	чешуйками.
Малоизвестный		съедобный

гриб. Употребляется свежим.

ЗОНТИК ШЕЛУШИСТЫЙ.

ЦИСТОДЕРМА ПАХУЧАЯ

Cystoderma carchar1as (Seer.) Fayod.

Растет в сосновых, еловых, сосново-березовых лесах на мши- стой подстилке группами или от- дельными экземплярами. Плодо- носит с июня по ноябрь.

Шляпка 3—6 см в диаметре, сначала выпуклая, затем распро- стертая или плосковыпуклая, с при- туплённым бугорком в центре. Ко- жица светло-розовая, кремовая, бе- ловатая или светло-серая, мелко- зернистая, сухая.

Мякоть беловато-желтоватая, с неприятным запахом плесени, без особого вкуса.

Пластинки приросшие или нис- ходящие по ножке, частые, белые или слегка розовые. Споровый по- рошок белый. Споры яйцевидные.

Ножка 3—6 см длины, 0,3— 0,4 см толщины, цилиндрическая, полая, к основанию слегка расши- ренная, с кольцом, выше кольца бе- лая, ниже — одного цвета со шляп- кой.

Малоизвестный условно съе- добный гриб. После отваривания неприятный запах исчезает. Упо- требляется свежим.

ЗОНТИК КРАСНЫЙ

Cyctoderma c1nnabar1num (Seer.) Fayod

Встречается преимущественно в сосновых и смешанных лесах с конца июля до октября.

Шляпка до 8 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, ярко-киноварно-красная, чешуйча- тая, с белыми волокнистыми хло- пьями по краю.

Мякоть желтовато-розовая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки приросшие к нож- ке, частые, тонкие, сначала белые, затем кремовые. Споры белые, эл- липсоидные, гладкие.

Ножка до 6 см длины, 0,5— 0,9 см толщины, полая, цилиндри- ческая, ровная, в основании немно- го расширенная, с красноватым кольцом. Над кольцом — белая, под ним — с красными чешуйками.

Гриб съедобен, четвертой ка- тегории. Употребляется свежим, соленым и маринованным.

ЦИСТОДЕРМА

АМИАНТОВАЯ

Cystoderma am1anth1num (Scop, ex

Fr.) Fayod.

Встречается в хвойных и сме- шанных лесах среди мхов, а также на лугах с августа по сентябрь.

Шляпка 2—5 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем плоская, с бугорком, охряно-жел- тая.

Мякоть беловато-желтоватая, тонкая, запах резкий, вкус прият- ный.

Пластинки приросшие к ножке, беловатые, затем желтоватые, час- тые. Споровый порошок белый. Спо- ры эллипсоидные.

Ножка 2—5 см длины, до 0,6 см толщины, полая, над кольцом белая, гладкая, ниже кольца охряно-жел- тая, зернистая. Кольцо желтоватое, исчезающее.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим.

1. ЦИСТОДЕРМА АМИАНТОВАЯ. 2. ЦИСТОДЕРМА ЗЕРНИСТАЯ

ЦИСТОДЕРМА ЗЕРНИСТАЯ

Cystoderma am1anth1num (Scop, ex

Fr.) Fayoc1.

Растет в сосновых и еловых лесах обычно среди мхов с августа по октябрь. Часто образует «ведь- мины кольца».

Шляпка 2,5 см в диаметре, сначала полу шаровидная, затем плосковыпуклая, с бугорком, рыже-

вато-красно-буроватая,		мучнисто-
мелкозернистая.	беловато-желтоватая,
Мякоть
без запаха, приятного вкуса.		свободные,
Пластинки	почти

белые или желтоватые, частые. Споровый порошок белый. Споры яйцевидные.

Ножка 2—9 см длины, 0,5— 0,9 см толщины, полая, выше коль- ца белая, ниже — одного цвета со шляпкой, буровато-зернистая.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим.

ШАМПИНЬОН ОБЫКНОВЕННЫЙ. ШАМПИНЬОН ЛУГОВОЙ

Agar1cus campestr1s Fr.

Селится на		навозной почве
близ	жилья,	животноводческих
ферм,	на лугах,	выгонах, огородах,

в парниках, теплицах, а также в садах, парках, иногда на улицах, на цветочных газонах. Растет обыч-

но большими группами с весны до глубокой осени.

Шляпка до 15 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у зре- лых — плоская, края загнуты вниз. Кожица белая или сероватая, сухая, гладкая или покрыта мелкими бу- роватыми чешуйками.

Мякоть толстая, белая, на раз- резе розовеющая, с приятным гриб- ным запахом и высокими вкусовы- ми качествами.

Пластинки свободные, сначала белые, затем розоватые, серовато- фиолетовые, а у зрелых грибов темно-коричневые, почти черные. Споровый порошок темно-бурый, почти черный. Споры широкооваль-

ные, гладкие, темно-коричневые. Ножка до 10 см длины, до 2 см

толщины, полая, прямая, белая, с пленчатым кольцом. Кольцо одно- слойное, расположено почти в сере- дине ножки.

Гриб съедобен, второй кате- гории. Употребляется свежим и маринованным, пригоден для сушки.

Шампиньон обыкновенный можно спутать с бледной поган- кой (см. сравнительную таблицу 1).

ШАМПИНЬОН

ДВУСПОРОВЫЙ

Agar1cus b1sporus (J. Lge) 1mbach.

Растет в лесах, садах и ого- родах, на выгонах, унавоженной почве с мая по октябрь.

Шляпка до 10 см в диаметре, полукруглая, выпуклая, затем вы- пукло-распростертая, сначала белая, потом грязно-коричневая, чешуйча- тая или гладкая.

Мякоть белая, плотная, соч- ная, на изломе розовеет или крас- неет, с кисловатым грибным запа- хом и вкусом.

Пластинки свободные, частые, тонкие, сначала розовато-серые, затем темно-коричневые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры округлые или округло-яйцевидные.

Ножка 3—6 см длины, 1—2 см толщины, гладкая, цилиндрическая, к основанию суженная, полая или плотная, под шляпкой красноватая, с кольцом.

Съедобный гриб второй кате- гории. Употребляется свежим и ма- ринованным, пригоден для сушки. Выращивают в теплицах, шам- пиньонницах. В природных услови- ях встречаются 3 разновидности шампиньона двуспорового: белая, кремовая и коричневая.

ШАМПИНЬОН

ДВУКОЛЬЦЕВОЙ

Agar1cus b1torqu1s (Quel.) Sacc.

Растет в лесах, парках, садах, огородах, на выгонах, кучах навоза,