Угроза безопасности пищевых продуктов

Для предупреждения загрязнения пищевых продуктов необходимо: Хранить продукты в закрытом виде; Перед обработкой, использованием в пищу, мыть все фрукты и овощи; Проводить санитарную обработку производственного оборудования после ремонта; Разрешать проводить обработку химическими средствами только квалифицированному персоналу; До начала работ по дезинфекции тщательно изолировать пищевые продукты; После проведения дезинфекции тщательно мыть все рабочие поверхности, стены, пол; Средства дезинсекции, дератизации хранить вдали от рабочих мест и мест хранения пищевых продуктов, технологического оборудования и инвентаря.
	Что такое дезинфекция, дезинсекция и дератизация?
Дезинфекция - комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных болезней человека и животных во внешней среде физическими, химическими и биологическими методами. Дератизация - комплекс мер по борьбе с грызунами, источниками или переносчиками инфекционных болезней; уничтожение их химическими, механическими и биологическими методами; упорядочение сбора и удаления мусора; оборудование непроницаемых для грызунов мест хранения продуктов. Дезинсекция - комплекс мер по уничтожению вредных членистоногих, переносчиков возбудителей болезней (комары, мухи, тараканы и т.д.) физическими, химическими и биологическими методами.

Угроза безопасности пищевых продуктов

Химикаты, используемые при работе

Моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, лаки, едкие вещества и другие химикаты являются опасными для здоровья человека. Их необходимо держать отдельно от пищевых продуктов. Для осуществления контроля безопасности пищевых продуктов необходимо:

• строго соблюдать правила хранения и использования химикатов, указанные в инструкции по их применению;

• пользоваться только необходимым количеством химикатов;

• хранить химикаты только в оригинальной упаковке. Держать их в сухом, закрытом помещении, отдельно от пищевых продуктов, мест, куда могут попасть пищевые продукты и другие химикаты;

• в том случае, если Вы перекладываете химикаты в другие контейнеры или переливаете в распылители, каждый новый контейнер должен храниться надлежащим образом и иметь соответствующую маркировку. Предметы и приспособления, используемые для пересыпания и переливания химикатов, такие как перчатки, воронки, мерные чашки и др., также должны храниться в специально оборудованном месте и иметь соответствующую маркировку;

• никогда не использовать пищевые контейнеры для хранения химикатов и наоборот;

• персонал, работающий с химикатами, перед тем как приступить к работе с продуктами должен тщательно мыть и сушить руки