- •Г.Г. Воронцова
- •Содержание
- •Раздел 1. Теория организации производства
- •Сущность, содержание и функции организации производства
- •Закономерности организации производства на предприятии
- •Классификация связей и соединений в структурах
- •Классификация межкомпонентных связей и соединений
- •Прямые и обратные связи
- •Основные, дополняющие, дублирующие, контрольные и корректирующие связи
- •Положительные, отрицательные и нейтральные связи
- •Вертикальные и горизонтальные связи
- •Непрерывные и дискретные связи
- •Инвариантные и вариабельные связи
- •Соединения
- •Классификация структур
- •Классификация структур
- •Контрольные вопросы
- •Тема 1.2. Системная концепция организации производства
- •Составные части системы
- •Классификация систем:
- •Классификация системных комплексов по степени сложности
- •Организационные системы и их классификация
- •Классификация организационных систем:
- •Предприятие как система
- •Контрольные вопросы
- •Тема 1.3. Формы и методы организации производства Аннотация
- •Конспект лекций
- •1. Понятие и виды производственных процессов
- •Разновидности производственных процессов
- •Пространственная организация производственных процессов
- •Организация производственных процессов во времени
- •Формы организации производственных процессов
- •Показатели форм организации производства
- •Контрольные вопросы
- •Тема 1.4. Проектирование организационной и производственной структур организации Аннотация
- •Конспект лекций Виды структур и их характеристика
- •Концептуальная модель организации производства на предприятии
- •Основные цели организации производства и направления работы по их реализации
- •Различия между организационным проектированием и рационализацией
- •Требования к организационному проекту
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 2. Организация производства на предприятиях туризма
- •Структура управления
- •Крупной гостиницей
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2.2. Организация деятельности предприятий питания Аннотация
- •Конспект лекций
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2.3. Организация деятельности туристских фирм Аннотация
- •Конспект лекций
- •Основные отличия между туроператором и турагентом
- •Контрольные вопросы
- •Тестовые задания
- •Раздел 1. Теория организации производства
- •Тема 1.1. Основы теории организации производства
- •Тема 1.2. Системная концепция организации производства
- •Тема 1.3. Формы и методы организации производства
- •Тема 1.4. Проектирование организационной и производственной структур организации
- •Раздел 2. Организация производства на предприятиях туризма
- •Тема 2.1. Особенности деятельности гостиничных предприятий
- •Тема 2.2. Организация деятельности предприятий питания
- •Тема 2.3. Организация деятельности туристских фирм
- •Заключение
- •Список литературы Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Терминологический словарь
- •Приложение 1
Контрольные вопросы
Дать определение и раскрыть сущность производственного процесса.
Приведите классификацию производственных процессов.
Раскройте сущность организации производственных процессов во времени.
Как рассчитывается длительность производственного цикла?
Перечислите формы организации производственных процессов, их показатели.
Дайте характеристику основных форм концентрация производства.
Какие формы специализации производства в промышленности существуют? Их характеристика.
Что такое кооперирование и каковы критерии выбора вида кооперирования организации?
Что характеризует Уровень кооперирования организации и как он рассчитывается?
В чем заключается специфика специализации работ и разделения на отделы в гостиничной индустрии и?
Как определяются границы сферы компетенции в гостиничной индустрии?
Тема 1.4. Проектирование организационной и производственной структур организации Аннотация
Студенты должны знать структуры организации, их виды, характеристику производственных структур; типы производства и методы его организации; приемы организационного моделирования; требования к структурам организации при проектировании; различия между рационализацией и проектированием; основные процессы и требования к организационному проектированию.
Конспект лекций Виды структур и их характеристика
Под общей структурой организации понимается упорядоченная совокупность всех организационных единиц (подразделений) с точки зрения их взаиморасположения и выполняемых функций
Исходя из общего определения структуры организации, можно утверждать, что основным элементом ее является подразделение – официальная, обособленная группа работников, выполняющих производственные, управленческие, финансовые и иные функции.
Различают следующие виды структур организации:
производственная;
организационная структура управления;
технологическая;
социальная;
социотехническая;
экономическая;
информационная;
нормативно-правовая.
Производственная структура - форма организации производственного процесса, а именно количество, состав и размещение производственных подразделений и характер производственных связей между ними.
В настоящее время широкое распространение получили различные формы организации предприятий; существуют малые, средние и крупные предприятия, производственная структура каждого из них обладает соответствующими особенностями.
На основе производственной структуры разрабатывается генеральный план предприятия. Под генеральным планом понимается пространственное расположение всех цехов и служб, а также, транспортных путей и коммуникаций на территории предприятия. При разработке генерального плана обеспечивается прямоточность материальных потоков. Службы, связанные между собой, необходимо размещать в непосредственной близости.
Методы организации производства – совокупность приемов и операций изготовления продукции или оказания услуги, выполняемых при определенном сочетании элементов производственного процесса.
Тип производства - совокупность организационно-технических и экономических характеристик и особенностей сочетания факторов и элементов, организации производства, обусловленных номенклатурой, масштабом и регулярностью выпуска продукции. Бывают следующие типы производства: единичное, серийное (мелкосерийное, среднесерийное, крупносерийное) и массовое производство.
Тип производства определяет метод его организации. Различают поточный, партионный и единичный методы организации производства.
Поточный метод организации производства - метод, основанный на ритмичной повторяемости согласованных во времени и пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих производственных операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных по ходу технологического процесса. Партионный метод организации производства - метод, при котором периодически изготавливается относительно ограниченная номенклатура продукции в количествах, определяемых партиями их выпуска и запуска. Единичный метод организации производства - метод, при котором изготавливается широкая номенклатура продукции в единичных экземплярах.
Факторы, влияющие на выбор метода организации производства:
номенклатура выпускаемой продукции;
масштаб (годовая программа) выпускаемой продукции;
периодичность выпуска;
трудоемкость продукции;
характер технологии производства.