Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
КАФЕДРА туризма и гостиничного дела
технологии гостиничного дела
Методические указания
по выполнению контрольных работ
Для студентов, обучающихся по направлению
101100 «Гостиничное дело»
заочной формы обучения
Воронеж
2014
УДК 574(075.8)
Технологии гостиничного дела [Текст]: методические указания по выполнению контрольной работы / Воронеж. гос. унив. инжен. технол.; сост. И.В. Куксова. Воронеж, 2014. – 8 с.
Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 101100 «Гостиничное дело»
Библиогр.: 8 назв.
Составитель доцент И.В. Куксова
Научный редактор профессор Л.Э. ГЛАГОЛЕВА
Рецензент
(……)
Печатается по решению
редакционно-издательского совета
Воронежского государственного университета инженерных технологий
© И.В. Куксова, 2014
© Воронеж. гос. унив. инжен. технол., 2014
Методические указания
Цель – дать студентам общее представление о функционировании гостиничного предприятия, как части сферы услуг, организационной структуре, формах и методах обслуживания, исходя из практики работы в гостиницах и туристских комплексах.
Задачи курса:
сформировать у студентов системные знания в сфере гостеприимства;
изучить современные тенденции развития гостиничного бизнеса в мире и в России;
рассмотреть организационную и производственную структуру гостиницы;
организацию работы основных, функциональных и вспомогательных служб гостиницы;
рассмотреть вопросы предоставления гостиницами экскурсионных,
транспортных, торговых и спортивно-оздоровительных услуг, услуг питания и отдыха, бизнес-услуг;
рассмотреть особенности организации гостиничного бизнеса;
сформировать навыки работы с литературными источниками и нормативно-правовыми материалами по государственному регулированию туризма
В соответствии с учебным планом по курсу “ Технологии гостиничного дела ”, общий объем которого составляет 80 ч, студенты заочного обучения слушают 8 ч лекций и выполняют практические работы в объеме 4 ч. Остальное время отводится на самостоятельную внеаудиторную работу, включающую изучение теоретического материала по учебной литературе, проработку лекционного материала и выполнение одной контрольной работы, состоящей из 6 теоретических вопросов и заданий в сроки, указанные деканатом.
При самостоятельном изучении курса следует придерживаться определенного порядка:
1) ознакомиться с содержанием темы соответственно заданию;
2) прочитать в учебном пособии материал, относящийся к данной теме;
3) ответить на вопросы контрольного задания, при необходимости вернуться к изучению теоретического материала по учебникам.
Ответы на вопросы надо приводить в той последовательности, в какой они даны в задании. По каждому вопросу следует давать исчерпывающие ответы, представляющие изложение изучаемого студентами материала. Дословное переписывание из учебников недопустимо. Текст вопросов и задач вместе с номерами приводится обязательно.
Вариант задачи выбирается по двум последним цифрам шифра зачетной книжки студента. Например, шифр 81. Первая цифра 8 указывает горизонтальную строку таблицы, вторая цифра 1 – вертикальную графу. На пересечении строки 8 и графы 1 указаны номера вопросов и задач соответствующего варианта: 4, 19, 21, 36, 42, 59. В конце работы следует привести список используемых источников, оформленный согласно ГОСТ 7.1-2003.
В межсессионный период организуются консультации, на которых преподаватель помогает преодолеть трудности в ходе самостоятельной работы.
В период сессии студенты прослушивают лекции, выполняют практические работы и сдают экзамен в соответствии с учебным планом.
К экзамену допускается студент, полностью выполнивший учебный план: прослушавший все лекции, выполнивший практикум и защитивший контрольную работу.