Контрольные вопросы и задания

1. Роль гостиничного сервиса в мировом хозяйстве. Факторы, влияющие на развитие гостиничного бизнеса.

2. Эволюция гостиничного и ресторанного дела. Роль и место гостиничного сервиса в индустрии гостеприимства.

3. Основные особенности гостиничного бизнеса. Миссия, цели и задачи гостиничного предприятия.

4. Классификация средств размещения (ВТО). Международные классификации гостиниц.

5. Особенности российской классификации и сертификации гостиниц.

6. Современные тенденции развития гостиничных цепей. Крупнейшие гостиничные цепи мира.

7. Управленческая структура и функции пищевого комплекса гостиницы.

8. Автоматизированные системы управления в гостиничном предприятии.

9. Роль индустрии развлечений в гостиничном сервисе.

10. Корпоративная философия и корпоративная культура в гостинице.

11. Процесс управления трудовыми ресурсами. Деловое общение. Комплектование и отбор кадров.

12. Организация досуга. Отличительные особенности анимационной деятельности в гостиничных предприятиях России.

13. Отличительные особенности анимационной деятельности в гостиничных предприятиях стран Зап. Европы.

14. Отличительные особенности анимационной деятельности в гостиничных предприятиях стран Вост. Европы.

15. Отличительные особенности анимационной деятельности в гостиничных предприятиях стран Азии.

16. Линейная структура управления гостиницей. Достоинства и недостатки.

17. Пирамидная структура управления предприятием. Достоинства и недостатки.

18. Функциональная структура управления гостиницей. Достоинства и недостатки.

19. Линейно-функциональная (штабная) структура управления гостиницей. Достоинства и недостатки.

20. Характеристика формы управления гостиничными предприятиями по контракту (с приведением примеров).

21. Характеристика формы управления гостиничными предприятиями по договору франчайзинга (с приведением примеров).

22. Характеристика формы управления гостиничными предприятиями по договору аренды (с приведением примеров).

23. Состояние и перспективы развития гостиниц в РФ.

24. Классификация гостиниц в Великобритании.

25. Классификация гостиниц в Германии

26. Классификация гостиниц в США.

27. Классификация гостиниц в Швейцарии.

28. Классификация гостиниц в Греции и на Кипре.

29. Классификация гостиниц Италии и Испании.

30. Классификация гостиниц в Китае.

31. Фирменный стиль отеля.

32. Среда гостиничного предприятия. Факторы, влияющие на работу гостиницы.

33. Внутренняя среда гостиничного предприятия. Факторы, влияющие на процесс оказания гостиничных услуг.

34. Корпоративная культура, корпоративная философия гостиничного предприятия.

35. Современные тенденции развития гостиничных предприятий.

36. Классификация гостиничных номеров. Основные требования к номерам различных категорий.

37. Нормативные документы, регулирующие гостиничную деятельность.

38. Функциональные требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения.

39. Функциональные требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха.

40. Особенности малых гостиниц.

41. Индустрия гостеприимства: определение, сущность, основные направления.

42. Сущность и специфика гостиничных услуг.

43. Основные этапы развития мировой индустрии гостеприимства.

44. Основные этапы развития индустрии гостеприимства в России.

45. Виды гостиниц и их характеристика.

46. Классификация средств размещения в мире и в России.

47. Классификация гостиниц по качеству и количеству предоставляемых услуг.

48. Классификация гостиниц по способу управления.

49. Стандартизация и сертификация услуг гостиничных предприятий.

50. Правовое регулирование деятельности гостиничных предприятий.

51. Взаимодействие гостиничных предприятий и туроператоров.

52. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в мире и России.

53. Глобализация и централизация управления в гостиничном бизнесе.

54. Факторы, влияющие на экономику гостиничного предприятия.

55. Характеристика здания гостиницы. Состав помещений гостиницы.

56. Системы жизнеобеспечения гостиницы.

57. Основные системы гостиничных тарифов. Методы ценообразования в гостиничном бизнесе. Ценовые стратегии.

58. Структура управления гостиничным предприятием

59. Функции руководителей высшего звена управления.

60. Службы гостиницы и их краткая характеристика.

61. Технологический цикл обслуживания гостей в отеле.

62. Операционный процесс обслуживания и функции службы, приема, размещения и обслуживания.

63. Технологии и организация работы службы бронирования. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице.

64. Технологии и организация работы службы портье. Порядок регистрации и размещения гостей.

65. Особенности регистрации разных категорий гостей (туристские группы, иностранные, деловые туристы и др.).

66. Автоматизированная обработка данных в службе приема и обслуживания гостей.

67. Технологии и организация работы службы обслуживания гостей.

68. Служба эксплуатации номерного фонда. Организация и технологии обслуживания гостиничного фонда.

Таблица 1

Выбор контрольных вопросов и заданий

по методам научных исследований

	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
0	1, 11, 21, 31, 41, 51	2, 12, 22, 32, 42, 52	3, 13, 23, 33, 43, 53	4, 14, 24, 34, 44, 54	5, 15, 25, 35, 45, 55	6, 16, 26, 36, 46, 56	7, 17, 27, 37, 47, 57	9, 19, 29, 39, 49, 59	8, 18, 28, 38, 48, 58	10, 20, 30, 40, 50, 60
1	10, 20, 30, 40, 51, 60	1, 12, 23, 34, 45, 52	2, 13, 24, 35, 46, 53	3, 14, 25, 36, 47, 54	4, 15, 26, 37, 48, 55	5, 16, 27, 38, 49, 60	6, 17, 28, 39, 50, 62	7, 18, 29, 40, 51, 62	8, 19, 21, 32, 43, 54	9, 19, 30, 35, 46, 57
2	2, 15, 27, 33, 46, 60	3, 13, 25, 30, 46, 51	4, 20, 29, 31, 41, 60	5, 19, 28, 39, 50, 55	6, 18, 30, 37, 42, 56	7, 17, 22, 31, 44, 52	8, 16, 29, 32, 46, 53	9, 15, 27, 33, 47, 56	10, 14, 21, 34, 45, 57	1, 13, 22, 35, 44, 51
3	3, 16, 28, 34, 47, 59	10, 14, 26, 31, 47, 52	9, 18, 21, 32, 42, 51	1, 18, 22, 40, 49, 61	2, 20, 29, 38, 41, 54	3, 19, 21, 36, 43, 53	4, 15, 30, 37, 47, 54	5, 11, 26, 38, 46, 55	6, 12, 23, 39, 44, 56	8, 14, 24, 40, 43, 55
4	4, 17, 29, 335, 48, 58	9, 15, 27, 32, 48, 53	8, 19, 22, 33, 44, 52	2, 13, 23, 31, 48, 51	3, 11, 28, 39, 50, 60	1, 13, 24, 40, 42, 54	4, 14, 28, 39, 48, 55	6, 12, 24, 36, 40, 59	5, 16, 25, 37, 43, 57	7, 15, 26, 38, 42, 58
5	5, 18, 30, 36, 49, 57	8, 16, 28, 33, 49, 54	7, 17, 23, 34, 45, 53	3, 14, 24, 32, 47, 58	4, 12, 27, 40, 49, 51	10, 14, 23, 35, 41, 60	5, 13, 27, 34, 49, 66	2, 16, 25, 33, 48, 51	4, 18, 27, 32, 42, 52	6, 16, 28, 31, 41, 53
	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
6	6, 19, 26, 37, 50, 56	7, 17, 29, 34, 50, 57	6, 15, 24, 35, 47, 54	4, 15, 25, 33, 46,59	5, 13, 26, 35, 48, 55	9, 15, 25, 36, 42, 51	10, 12, 26, 35, 50, 60	8, 19, 23, 34, 41, 58	1, 19, 30, 33, 46, 59	5, 17, 29, 32, 50, 54
7	7, 14, 25, 38, 45, 54	6, 18, 30, 35, 41, 58	5, 16, 25, 36, 48, 55	6, 11, 26, 34, 45, 51	7, 14, 25, 36, 47, 56	8, 16, 27, 37, 43, 55	1, 11, 25, 32, 41, 51	7, 14, 21, 33, 50, 60	2, 20, 25, 32, 42, 57	4, 18, 26, 33, 49, 55
8	8, 13, 24, 39, 44, 55	4, 19, 21, 36, 42, 59	3, 13, 26, 37, 49, 56	5, 12, 27, 35, 44, 52	6, 15, 24, 37, 46, 57	2, 12, 26, 38, 44, 56	3, 18, 24, 31, 42, 58	6, 13, 22, 40, 43, 51	3, 14, 27, 31, 44, 60	3, 11, 28, 34, 48, 56
9	9, 12, 23, 40, 43, 53	5, 20, 22, 37, 43, 60	4, 14, 27, 38, 50, 57	7, 15, 30, 36, 43, 53	10, 16, 23, 38, 45, 58	4, 17, 29, 39, 45, 57	2, 18, 23, 38, 43, 59	5, 19, 30, 37, 44, 53	4, 13, 22, 36, 46, 51	2, 12, 23, 35, 47, 59

Задание к контрольной работе выполняется студентом по вариантам. Номер варианта выбирается по последней цифре зачетной книжки в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1

Порядок выбора варианта

Номер последней цифры зачетной книжки	Номер варианта
0-1	1
2-3	2
4-5	3
6-7	4
8-9	5

Контрольная работа состоит из трех заданий.