4.6.6. Качественные показатели спирта-сырца и спирта-ректификата

В спиртовом производстве из крахмалсодержащего сырья и ме­лассы вырабатывают спирт-сырец, спирт этиловый ректификат I сорта, высшей очистки, «Базис», «Экстра», «Люкс» и «Альфа».

По органолептическим показателям спирт этиловый ректифи­кованный в соответствии с ГОСТ Р 51652—2000 и спирт-сырец в соответствии с ГОСТ 131—85 должны удовлетворять следующим требованиям.

Внешний вид Прозрачная жидкость без посторонних частиц

Цвет Бесцветная жидкость

Вкус и запах Характерные для конкретного наименования

этилового ректификованного спирта, вырабо­танного из соответствующего сырья, без прив­куса и запаха посторонних веществ

По физико-химическим показателя ректификованный спирт и спирт-сырец должны отвечать требованиям, приведенным в табл. 4.1.

Таблица4.1

Физико-химические показатели ректификованного спирта и спирта-сырца

Показатель

I сорт

Высшей очистки

«Базис»

«Экстра»

«Люкс»

«Альфа»

Спирт- сырец

Содержание эта- 96,0 96,2 96,0 96,5 96,3 96,3 88,0 нола, %, не менее

Проба на чистоту Выдерживает с серной кислотой

Продолжение

Показатель	1 сорт	Высшей очистки	«Базис»		«Экстра»	«Люкс»		«Альфа»		Спирт- сырец
Проба на окисляе-	10	15			20	22		20		—
мость, мин, при
20 °С, не менее
Массовая концен­
трация (в пересчете
на безводный спирт),
мг/дм^3, не более:
альдегидов	10	4	5		2	2		2		300
сивушного масла	35	8	5		6	6		6
(1-пропанол,
2-пропанол, изобу
танол и изоамилол
1 -бутанол)
изоамилола и изо-	15	4	5		3	2		2
бутанола (3:1)
сухого остатка	—'	—	15		—	—		—		—
Содержание метано­	0,05	0,05	0,05		0,03	0,03		0,03		0,13
ла в пересчете на
безводный спирт,
об.%, не более
Массовая концентра
ция в безводном
спирте, мг/дм^3,
не более:
эфиров	30	15	15		10	5		10		500
свободных кис­	20	15	15		12	8		12		—
лот (без С02)

азотистых лету- — — 10 — — — —

чих оснований (в пересчете на азот)

Содержание фурфурола в спирте не допускается.

Спирт «Люкс» и «Экстра» вырабатывают только из зерна и картофеля (содержание картофеля в смеси не должно превышать 35 % для спирта «Люкс» и 60 % для спирта «Экстра»). Спирт «Альфа» вырабатывают из пшеницы, ржи или из смеси пшеницы и ржи.

4.6.7. ВЫХОД СПИРТА

Выход спирта — это количество спирта в декалитрах (дал), по­лучаемое из 1 т сбраживаемых углеводов сырья (крахмала, сахара) в пересчете на крахмал. Теоретический выход спирта вычисляется

по уравнению спиртового брожения и составляет 71,98 дал из 1 т условного крахмала.

Практический выход спирта меньше теоретического, так как часть сбраживаемых углеводов и образующегося при брожении спирта теряется. Практический выход спирта зависит от применя­емой технологии и оборудования и колеблется от 81,5 до 93 %'от теоретического.