4.4 Издержки производства и обращения

Издержки производства и обращения предприятия питания учитываются, анализируются и планируются в абсолютном выражении – в денежных единицах, относительных величинах – в процентах к товарообороту. Информация о составе издержек производства и обращения предприятия представлена в таблице 6.

Таблица 6

Информация о составе издержек производства и обращения предприятия

Статья издержек	Отчетный год					Отклонение
	сумма	в % к товарооб	сумма	в % к товарооб	по сумме, р.		в %
	Ра1	Па1	Ра2	Па2	Р		П
1	2	3	4	5	6		7
Расходы на сырье и материалы	5000	1703	4300	15,1	-700		-2,2
Расходы на автомобильные перевозки	140	0,5	125	0,4	-15		-0,1
1	2	3	4	5	6		7
Расходы на оплату труда	7659	27,3	9464	33,2	1605		5,9
Амортизация основных средств	200	0,7	265	0,9	65		0,8
Отчисления и затраты на ремонт основных средств	30	0,1	15	0,1	-15		-
Износ санитарной одежды и др.	40	0,1	52	0,2	12		0,1
Расходы на топливо, газ электроэнергию для производственных нужд	350	0,1	372	1,3	22		1,2
Расходы на хранение, подработку и упаковку товаров	127	0,5	135	0,5	8		-
Расходы на рекламу	19	0,1	23	0,1	4		-
Проценты за пользование кредитами и займами	87	0,3	92	0,3	5		-
Потери при перевозке	-	-	-	-	-		-
Расходы на тару	20	0,1	17	0,1	-3		-
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки	42	0,2	47	0,2	5		-
Прочие расход	195	0,7	190	0,7	5		-
Всего издержек	14109	49	15100	53	991		4
Суммарный показатель издержек	Иа1	Оа1	Иа2	Оа2	-		-

Из данной таблицы можно сделать вывод, что по сравнению с планом расходы на электроэнергию для производственных нужд, расходы на хранение, проценты за пользование кредитом увеличились, что является отрицательным фактором в работе предприятия. Положительным в работе предприятия является увеличение расходов на оплату труда и рекламу.

4.5 Прибыль

Расчет прибыли предприятия представим в таблице 7.

Таблица 7

Расчет прибыли предприятия

Показатель	Фактически			Отклонение		в % к предыдущему году
	за прошлый год	за отчетный год
Валовый товарооборот	90190	108870	18680		120,7
Валовый доход	52310	64233	12103		122,8
Отчисления в бюджетные фонды	4080	5010	930		122,8
Издержки производства и обращения	14109	15100	991		107,0
Прибыль от реализации	34121	44123	10002		129,3
Внереализационные доходы	370	490	120		138,0
Внереализационные расходы	1894	2613	719		138,0
Балансовая прибыль	32597	42000	9403		128,8
Налоги и сборы	15973	21420	5447		134,1
Чистая прибыль	16624	20580	3956		123,8

Таким образом, можно сделать вывод, что все виды прибыли предприятия имеют положительную динамику. Прибыль от реализации возросла на 129,3%, балансовая прибыль на 128,8%, чистая прибыль на 123,8%.