Курсовая работа по учебной дисциплине "услуги и сервис"

на тему:

"___________________________________________________________

___________________________________________________________"

Выполнил(ла):

Студент(ка) 1 курса

заочной формы обучения

направления 260800.62 - "Технология продукции и организация общественного питания"

профиль "Технология организации

ресторанного дела"

Иванов(а) М.И.

Проверил:

к.т.н., доц. Богомолов Е.А

Иваново 20.. г

Приложение № 3

Литература

Федеральные законы и нормативные документы

1.Федеральный закон "О защите прав потребителей" с изменениями и дополнениями от 25.01.1996.

2.Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000.

3.Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999.

4."Правила оказания услуг общественного питания". Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 №1036 с изменениями и дополнениями от 10.05.2007 №276.

5.ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания".

6.ГОСТ Р 50764-2009 "Услуги общественного питания. Общие требования".

7.ГОСТ Р 50935-2007 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу".

Основная литература

1.Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / Л. А. Панова. - 3-е изд. - М. : Дашков и К, 2007. – 304 с.

2.Фоминых И.Л. Технология и организация услуг питания: банкетные услуги :Учебное пособие.-Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2012 – 140 с.

Дополнительная литература

1.Давыденко Н.И., Крапива Т.В..Сервисная деятельность: Учебное пособие /Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2008. – 110с.

2.Кучер Л.С. Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский дом "Деловая литература", 2002. – 282 с.

3.Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие - 3-е изд. - М.: Дашков и К, 2014. – 248 с.

4.Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. М. «Академия», 2006. – 224 с.

7.Зигель С.Л. Ленгер Х.Р. Штиклер Г. Гутмайер В. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих – М.: "Центрполиграф", 2007. – 288 с.

Журналы

1."Питание и общество"

2."Ресторанный бизнес"

3."Вы и Ваш ресторан"

Интернет-ресурсы

1.www.prorestoran.com

2.www.horeca.ru

3.www.restorus.com

4.www. restoranoff.ru

5.www.equiphotel.ru

6.www.hotres.ru

7.www.restoportal.ru