Выводы:
1.
Питание является составной частью
процесса формирования здорового образа
жизни. Организация здорового питания
населения – сложный и многофакторный
процесс, который можно реализовать
только опираясь на глубокие знания.
2.
Знания о химическом составе пищевых
продуктов, его изменениях в ходе
технологического потока под влиянием
различных факторов, общих закономерностях
этих превращений, изучение взаимосвязи
структуры и свойств пищевых веществ и
ее влияние на свойства, и пищевую ценность
продуктов питания представлены в
дисциплине «Пищевая химия».
3.
Обеспечение качества пищевого сырья и
готового продукта – одна из основных
задач производства продуктов питания
и основополагающее понятие курса
«Пищевая химия».
4.
Пища – это химическая субстанция или
сложный комплекс химических веществ,
включающий пищевые, непищевые,
антипитательные и чужеродные вещества.
