4 Расчет налогообложения и распределение прибыли

Прибыль в предприятиях общественного питания образуются как разница между доходами (без НДС) и издержками производства и обращения.

Чистая прибыль определяется путем вычитания из прибыли от реализации налогов, уплачиваемых предприятием.

П=10968,793-4401,6236= 6567,1694тыс. руб.

ЕНВД=15%*(40*1000)=6,0 тыс. руб.

6,0*12=72 тыс.руб.

ЧП=6567,1694-6,0= 6561,1694 тыс. руб.

Таблица 25 – Расчет налогообложения и распределения прибыли

Показатель	Сумма, тыс. руб.	В % к товарообороту
Весь товарооборот	13376,578	100
Валовой доход	8301,589	62,06
Издержки производства и обращения	4401,624	32,9
Прибыль	6567,1694	49,09
ЕНВД	6,0	0,045
Выплата процентов за пользование займом	247,5	1,85
Чистая прибыль	6561,1694	49,05
Распределение чистой прибыли: - в фонд накопления - в фонд потребления	4592,82 1968,35	34,33 14,71

Рентабельность предприятия измеряется относительной величиной, это процентное отношение прибыли к товарообороту.

Р= (П/Т)*100, % (9)

где П - чистая прибыль, тыс. руб.

Т- товарооборот, тыс. руб.

Р=(6567,1694 /13376,578)*100= 49,09%

Рентабельность предприятия составляет 49,09%.

5 Расчет сводных экономических показателей деятельности предприятия

Вначале рассчитаем условно-переменные издержки и условно-постоянные. Условно-постоянные затраты – затраты, которые не изменяются или изменяются незначительно в зависимости от изменения объема производства. Условно-переменные затраты – затраты, которые изменяются прямо пропорционально изменению объема производства.

Таблица 26 – Расчет условно-переменных издержек, тыс. руб.

Статьи условно-переменных затрат	Значение
2	3
Транспортные расходы	6,68
Затраты на оплату труда рабочих	434,0
Отчисления на социальные нужды: ЕСН на фонд оплаты труда рабочих	61,308
Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд	72,907
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров	1,337
Расходы на рекламу	69,55
Расходы на тару	6,688
Потери товаров и технологические отходы	26,75
Прочие расходы	700,483
ИТОГО:	2179,703

Таблица 27 – Расчет условно- постоянных издержек, тыс.руб.

Статьи условно-постоянных затрат	Значение
1	2
Затраты на оплату труда других категорий ППП	724,8
Отчисления на социальные нужды: ЕСН на фонд оплаты труда других категорий ППП	251,205
Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря.	617,7286
Амортизация основных средств	1050,388
Расходы на ремонт основных средств	200,648
Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов.	129,651
Затраты по оплате процентов за пользование займом	247,5
ИТОГО:	5221,9206

Точка безубыточности показывает объем товарооборота, при котором сумма валового дохода покрывает издержки производства и обращения, прибыль при этом не образуется.

Значение точки безубыточности определяется по формуле

Тб = Ипост /(УВД - У Ипер) * 100, (10) где И пост - сумма условно-постоянных издержек, тыс.

УВД - уровень валового дохода, % У И пер – уровень переменных издержек, %

Тб=3221,9206/(62,06-8,819)*100=6051,578 тыс.руб.

УИпер= (Ипер/Т)*100, (11)

где Ипер- сумма условно-переменных издержек, тыс.руб.

Т-товарооборот, тыс.руб.

УИпер=(1179,703/13376,578)*100=8,819%

Порог рентабельности показывает такой объем валового дохода, при котором прибыль равна нулю. При повышении валового дохода предприятие начнет получать прибыль.

Порог рентабельности определяется по формуле

ПР = И пост/ (1 -Ипер/ВД), (12) где ПР- порог рентабельности, тыс. руб.;

Ипост, И пер - соответственно постоянные и переменные издержки тыс. руб.;

ВД - величина валового дохода, тыс. руб.

ПР=3221,9206/(1-1179,703/8301,589)=3755,6148 тыс.руб.

Запас финансовой прочности – это разница между достигнутым валовым доходом и порогом рентабельности. Запас финансовой прочности определяется по формуле

ЗФП =ВД-ПР, (13)

где ЗФП - запас финансовой прочности, тыс.руб

ВД - величина валового дохода, тыс. руб.

ПР- порог рентабельности, тыс. руб.

ЗФП=8301,589-3755,6148=4545,97 тыс.руб.

Таблица 28 - Сводные экономические показатели

Показатели	Единицы измерения	проект
Товарооборот, всего	Тыс. руб.	13376,578
Удельный вес оборота по продукции собственного производства	%	63,0
Выпуск блюд или продукции	тыс. шт.	0,470
Численность работников всего	чел.	15
Численность работников производства	чел.	8
Производительность труда работников предприятия	Тыс.руб.	1337,657
Производительность труда работников производства	Тыс. руб.	2675,314
Расходы на оплату труда – сумма в % к товарообороту	тыс. руб. %	7,168
Среднемесячная заработная плата одного работника	руб.	5326,6
Уровень валового дохода	%	62,06
Уровень издержек производства и обращения	%	32,9
Прибыль от реализации -сумма – в % к товарообороту	тыс. руб. %	49,09
Чистая прибыль -сумма – в % к товарообороту	тыс. руб. %	49,05

6 Расчет экономической эффективности

Экономическая эффективность капитальных вложений в общественном питании выражается коэффициентом их общей эффективности и сроком окупаемости.

Коэффициент общей эффективности капитальных вложений - это отношение суммы годовой прибыли проектируемого предприятия к сумме капитальных вложений на его строительство и приобретение оборудования.

(14)

где, Е - коэффициент общей эффективности капитальных вложений,

К - сумма капитальных вложений (тыс. руб.).

П - сумма прибыли ( тыс. руб.).

Е=6567,1694/3000,0 =2,19

Период, в течение которого капитальные вложения окупаются полученной прибылью, называется сроком окупаемости:

(15)

где, Т - срок окупаемости в годах,

К - сумма капитальных вложений (тыс. руб.).

П - сумма прибыли ( тыс. руб.).

Т=3000,0/6567,1694=0,46 год.

Таким образом, срок окупаемости составит 0,46 года.

Заключение

В данной курсовой работе с экономической точки зрения было проанализировано проектируемый ресторан «Buono». Был изучен район расположения данного предприятия общественного питания, а также потенциальный контингент.

Для того чтобы определить, насколько процветающим будет наше предприятие, мы рассчитали товарооборот и валовой доход. Произвели расчет издержек производства и обращения, а также рассчитали сводные экономические показатели деятельности предприятия.

По итогам расчетов можно сказать, что ресторан «Buono» будет являться рентабельным, процветающим, конкурентоспособным предприятием.