- •Биологическая химия
- •Раздел I составИ свойства белков
- •Техника безопасности
- •1. Осаждение белков неорганическими осадителями
- •Техника безопасности
- •Раздел 2. Ферменты
- •Раздел 3. Витамины
- •Раздел 4. Нуклеиновые кислоты
- •Раздел 5. Биоэнергетика
- •Раздел 6. Обмен углеводов
- •Раздел 7. Обмен липидов
- •Раздел 8. Обмен простых и сложных белков
- •Раздел 10. Гормоны
- •Приложения
- •Тема 1. Строение, классификация
- •1. Аминокислотный состав белков
- •1. Моноаминомонокарбоновые
- •2. Моноаминодикарбоновые аминокислоты
- •3. Диаминомонокарбоновые
- •4. Диаминодикарбоновые (цистин, лактионин)
- •1. Гомоциклические:
- •2. Гетероциклические аминокислоты
- •3. Гетероциклические иминокислоты
- •2. Примерные варианты контрольной работы по теме «Аминокислоты: классификация, структура
- •Вариант 1
- •Вариант 12
- •Тема 2. Номенклатура отдельных ферментов
- •1. Тривиальная номенклатура ферментов
- •5. Реакции декарбоксилирования и карбоксилирования.
- •2. Варианты контрольной работы по теме «Номенклатура отдельных ферментов»
- •Тема 3. Витамины
- •1. Строение и биологическая роль жирорастворимых витаминов Витамин а
- •Витамин d
- •Витамин е
- •Витамин к
- •Витамин f
- •2. Водорастворимые витамины Витамин в1
- •Витамин в2
- •Витамин в3
- •Витамин рр
- •Витамин в6
- •Витамин н
- •Витамин фолиевая кислота (м, вс)
- •Витамин с
- •Тема 4. Строение и биологическая роль нуклеотидов и нуклеиновых кислот
- •1. Состав и строение нуклеотидов
- •2. Структурная организация нуклеиновых кислот
- •3. Примерные варианты контрольной работы по теме «Строение и биологическая роль нуклеотидов и нуклеиновых кислот»
- •Тема 5. Гормоны
- •Основные вопросы к экзаменационным билетам по биологической химии
- •Раздел 1. Состав и свойства белков…………………… 4
- •185910, Петрозаводск, пр. Ленина, 33
Тема 3. Витамины
1. Строение и биологическая роль жирорастворимых витаминов Витамин а
(ретинол, антиксерофтальмический)
История. Открыт в 1916 г. Н. Друмондом. К этой группе относятся 3 витамина: А1, его стериоизомер и А2.
Состав:
1) кольцо -ионона,
2) 2 остатка изопрена,
3) СН2ОН-группа.
Строение:
Метаболизм:
Поступает в организм в свободном виде (с продуктами животного происхождения) и в виде провитаминов – кароти-ноидов. Известно около 80 каротиноидов (с продуктами растительного происхождения), из них для питания животных и человека имеют значение только -,- и-каротины и криптоксантин (в кукурузе).
Каротины поступают в организм в комплексе с белками и поэтому хуже усваиваются, чем сам витамин.
В крови витамин транспортируется в связанном со специфи-ческими ретинолсвязывающими белками.
Депонируется в печени.
В тканях всасывается с помощью липооксигеназ, эта же система ферментов обеспечивает превращение каротинов в витамин.
Биологическая роль:
Образуется родопсин (состоит из ретиналя, альдегида витамина А, и белка опсина) – зрительный пурпур, участвую-щий в регуляции зрения.
Синтезируется ретиноевая кислота, необходимая для процессов деления клеток (контролирует ростовые процессы).
Необходим для синтеза мукополисахаридов.
Необходим для синтеза гормонов стероидной природы.
Каротины повышают устойчивость организма к воздействию радиации.
Признаки а- и гиповитаминозов:
куриная слепота (гемералопия) – снижение зрения в сумерках,
поражение глазного яблока (кератомаляция) и сухость роговой оболочки (ксерофтальмия),
ороговение кожи, шелушение, сухость кожных покровов,
поражение эпителия слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы и дыхательного аппарата.
Источники:
Витамин содержится во всех продуктах животного происхож-дения (особенно много в рыбьем жире, печени, яичном желтке).
Каротины – в окрашенных в оранжевый и красный цвет продуктах растительного происхождения (морковь, шиповник, облепиха, рябина и др.).
Суточная доза: 1-1,5 мг.
Назначение:
при нарушении зрения,
при инфекционных заболеваниях,
при нарушениие желудочно-кишечного тракта,
при комплексной терапии сердечно-сосудистых заболеваний,
при действии токсических химических веществ.
Препарат вводится per os в капсулах.
Витамин d
(кальциферол, антирахитический)
История. Еще вXVIIвеке стало известно о детском заболевании – рахите, которое излечивалось некоторыми продуктами (рыбьим жиром). В 1924 г. было доказано, что под действием УФ активизируется синтез антирахитических факторов стероидной структуры. Впервые в 1932 г. А. Виндаус из дрожжей выделил эргокальциферол (витаминD2), через 4 года – из рыбьего жира был выделен холекальциферол (витаминD3).
Строение:Известно более 10 стероидов, обладающих витаминной активностью, но более активенD3(в 20-30 раз, чемD2)
Метаболизм:
Витамин может синтезироваться в организме человека и животных под воздействием УФ из холестерола и эргостерола.
Биологической активностью обладает производное витамина – 1,25-дигидроксихолекальциферол (кальцитриол).
Гидроксилирование осуществляется сначала в печени, затем в почках; образование метаболитов зависит от возраста, пола, гормонального статуса.
Транспорт витамина Dв крови осуществляется спец. белками.
Выведение витамина и его метаболитов из организма осуществляяется через ЖКТ с желчью в виде глюкуронидов.
Биологическая роль:
Обеспечивает постоянный уровень фосфора и Caв крови.
Активирует щелочную фосфатазу и Ca2+-зависимую АТФ-азу.
Участвует в реабсорбции фосфора в почках, снижает его выведение с мочой.
Входит в состав ядра и принимает участие в регуляции генной активности.
Обеспечивает минерализацию костной ткани.
Необходим для нормального функционирования паращито-видных желез.
Признаки а- и гиповитаминозов:
в детском возрасте рахит,
у взрослых – остеомаляция, остеопороз и остеодистрофия.
При гипервитаминозе происходит отложение кальция в органах, где он обычно не депонируется.
Источники:
Экзогенные – в природе широко распространен, особенно много в печени рыб и животных. Много в других продуктах животного происхождения (сливочное масло, яйцо, молоко).
Эндогенные –может синтезироваться под воздействие УФ-лучей.
Суточная доза: 20-25 мкг для детей и в 2-3 меньше для взрослых.
Назначение: per os или парентерально для профилактики рахита, спазмофилии, гипокальциемии, остеомаляции, остеодистрофии и остеопороза.
! В дозах, превышающих 15-20 мкг/день (для взрослых), оказывает токсическое действие на почки и ССС.