- •Глава 2. Витамины и их значение в питании
- •2.1. Строение и особенности обмена витаминов
- •Классификация витаминов:
- •1. Липовитамины (а, д, е, к, f);
- •2. Гидровитамины (в1, в2, в3, в6, Вс, в12 и др.);
- •3. Витаминоподобные соединения (Ко q, липоевая, оротовая, панга-мовая кислоты и др.).
- •Природные источники витаминов:
- •Специфика всасывания витаминов
- •Роль печени в обмене витаминов
- •Общие механизмы действия витаминов
- •Патология метаболизма витаминов
- •2.2. Липовитамины и судьба в организме Витамин а (антиксерофтальмический, роста, ретинол, дегидроретинол, ретиналь, дегидроретиналь)
- •Витамин д (антирахитический, холекальциферол, д3)
- •Витамин е (антистерильный, «потомство несущий», токоферолы)
- •Коэнзим q (убихиноны)
- •2.3. Гидровитамины в норме и при патологии Витамин в1 (анейрин, антиневритный, тиамин)
- •Витамин в12 (антипернициозный, кобаламин)
- •Витамин в6 (адермин, антидерматитный, пиридоксин (-ол), пиридоксаль, пиридоксамин)
- •Витамин Вс (Вg, фолиевая кислота, фолацин)
- •Витамин с (антискорбутный, аскорбиновая кислота)
- •Витамин р (витамин проницаемости, полифенолы и биофлавоноиды)
- •Витамин рр (в5, противопеллагрический, ниацин, никотиновая кислота и ее амид)
- •Витамин в2 (антисеборейный, рибофлавин)
- •Витамин н (биотин, антисеборейный)
- •Витамин в3 (пантотеновая кислота)
- •2.4. Витаминоподобные соединения пищи Парааминобензойная кислота (пабк)
- •Витамин в15 (пангамовая кислота)
- •Инозит (циклогексанол, витамин в8)
- •Витамин u (противоязвенный фактор, s-метилметионин)
- •Липоевая кислота (тиоктовая кислота)
- •Холин (витамин в4)
- •Карнитин
- •2.5. Понятие об антивитаминах
- •Глава 3. Методы определения витаминного статуса список рекомендуемой литературы:
2.5. Понятие об антивитаминах
Под этим термином обозначаются любые вещества, вызывающие снижение или полную потерю биологической активности витаминов независимо от механизма их действия. В настоящее время антивитамины делятся на две группы:
1)соединения, имеющие структуру, сходную со строением нативного витамина и работающие по принципу конкурентного ингибирования;
2)вещества, вызывающие модификацию химической природы витаминов или затрудняющие их всасывание, транспорт, что сопровождается снижением или потерей биологического эффекта незаменимых пищевых факторов.
Структуроподобные антивитамины представляют антиметаболиты, которые при взаимодействии с апоферментом образуют неактивный ферментный комплекс. Например, при назначении сульфаниламидных препаратов при инфекционных заболеваниях блокируется синтез витаминов в кишечнике в результате развития дисбактериоза.
Существуют антивитамины биологического происхождения, к которым относят ферменты и белки, вызывающие расщепление или связывание молекул витаминов. Например: тиаминаза, приводящая к распаду тиамина; аскорбатоксидаза, катализирующая разрушение аскорбиновой кислоты; белок – авидин, связывающий биотин в неактивный комплекс.
Большинство антивитаминов применяется как лечебные препараты со строго направленным действием. Антагонисты нафтохинонов используются в качестве антисвёртывающих препаратов. Антивитамины фолиевой кислоты и кобаламина нашли широкое применение как противоопухолевые вещества, тормозящие синтез протеинов и нуклеиновых кислот в клетках. Антибиотики тетрациклинового ряда (антивитамины В2) в клинике назначают для лечения различных инфекционных заболеваний.
Глава 3. Методы определения витаминного статуса список рекомендуемой литературы:
1. Бранд – Гарнис Э. Флавоноиды в косметике / Э.Бранд – Гарнис, Х.Бранд // Косметика и медицина. – 2001. - №5. – С. 22-38.
2.Горбачёв В.В. Витамины, микро- и макроэлементы. Справочник
/В.В.Горбачёв, В.Н.Горбачёва. – Минск: Книжный дом; Интерпресс-сервис,
2002. – 544 с.
3.Еникеева Н.А. Влияние диеты, обогащенной морскими полиненасыщенными жирными кислотами ω – 3 на состояние микроциркуляторного русла у больных кардиореспираторной патологией / Н.А.Еникеева, П.А.Манасова, Е.Д.Костив // Вопр. питания. – 1998. - №5-6.- С. 39-41.
4.Зайчик А.Ш. Основы патохимии /А.Ш.Зайчик, Л.П.Чурилов. – СПб.: Элби – СПб., 2001.– С.354-403.
5. Коровина Н.А. Витаминно-минеральная недостаточность / Н.А.Коровина //Рос. мед. ж. – 2003. – Т.11, №28. – С. 1614 – 1616.
6. Коровина Н.А. Новый взгляд на витамины группы Д / Н.А.Коровина, И.Н.Захарова, А.В.Чебукин // Рос. мед. ж. – 2000.- Т.8. – С. 46-50.
7. Ланкин В.Е. Свободнорадикальные процессы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы /В.Е.Ланкин, А.К.Тихазе, Ю.Н.Беленков// Кардиология. – 2000. - №7. – С. 48-61.
8. Марголина Анна. Фотостарение кожи – профилактика и лечение / Анна Марголина // Косметика и медицина. – 2001. - №2. – С. 44-53.
9. Маршалл В.Дж. Клиническая биохимия /В.Дж. Маршалл. – СПб.: Невский диалект; М.: Бином, 2000. – 367 с.
10.Неверов И.В. Место антиоксидантов в комплексной терапии больных ИБС И.В.Неверов // Рос. мед. ж. – 2001. – Т.9, №18. – С. 767 – 771.
11. Оганесян Тигран. Кислая жизнь / Тигран Оганесян // Эксперт. – 2001. – №24. – С. 45-46.
12. Регистр лекарственных средств России. – 8-е изд. – М., 2001. – 890 с.
13. Рутштейн Л.Г. Пеллагра / Л.Г.Рутштейн, Ю.А.Галлямова, В.И.Фадеева //Вестн. последипл. мед. образ. – 2002. - №3. – С. 58-60.
14. Тутельян В.А. Коррекция микронутриентного дефицита – важнейший аспект концепции здорового питания населения России / В.А.Тутельян, В.Б.Спиричев, Л.Н.Шатнюк // Вопр. пит. – 1999. - №1. – С. 3 – 11.
15. Филиппенко Н.Г. Влияние рибофлавина на метаболизм витамина В6 у здоровых людей /Н.Г.Филипенко, Л.М.Качмарская, П.Я.Яковлев// Курский науч.-практ. вестник «Человек и его здоровье». – Курск, 2000. – №6. – С. 101-104.
16. Эллиот В. Биохимия и молекулярная патология / В.Эллиот, Д.Эллиот. -М.: НИИ Биомедицинской химии РАМН; ООО «Материк – альфа», 2000. – 353 с.
17.Эрнандес Е. Витамин А и кожа / Е.Эрнандес // Косметика и медицина. – 2000. - №4. – С. 21-32.
18. Эрнандес Е. Витамин А и кожа / Е.Эрнандес // Косметика и медицина. – 2000. - №5-6. – С. 18-28.
19. Walter P.Towards ensuring the safety of vitamins and minerals / P.Walter // EUROTOX, 2000. – Toxicol. Lett. – 2001. – 120, №3. – Р. 83 – 87.