1. Обзор литературы

Яночкин И. (2012) сообщает, что отдельные части, органы и ткани тела характеризуются различной скоростью роста в тот или иной период жизни. На начальных этапах быстро развиваются жизненно важные органы и системы: центральная нервная система, затем костяк. Рост мышечной и жировой ткани достигает максимальной скорости позднее. В этом преимущество скороспелых животных над позднеспелыми.

Рост и развитие молодняка находятся в прямой зависимости от возраста их матерей, кроме того, на эти показатели оказывают влияние календарный месяц рождения, живая масса при рождении, количество и качество дополнительной подкормки.

Подвойский И.В., Фаткуллин Р.Р. (2013) в своих исследованиях по изучению показателей липидного обмена у бычков герефордовской породы на фоне применения кормовой белковой добавки БиоПлюс пришли к выводу, что она способствует увеличению количества общих липидов и снижению липидного индекса к окончанию сроков откорма.

По данным Белоокова А.А., Плиса О.В. (2010 год), после применения М-препаратов у телят черно-пестрой породы улучшился аппетит, повысилась активность и продуктивность, увеличилась живая масса, в среднем за период опыта на 0,71 кг, что на 21,2 % больше, чем в контрольной группе. Наивысший среднесуточный прирост живой массы был отмечен в опытной группе телят в возрасте 2 месяцев и составило 0,84 кг.

Петраков Е.С., Петракова Н.С. (2013) при изучении оптимальной дозировки пробиотического препарата лактобоцилл в рационах телят холмогорской породы определили, что наивысший прирост живой массы наблюдался у телят получавших наиболее высокую концентрацию лактобацилл.

Анисова Н.И., Овчинников А.А. (2012 год) в своих исследованиях, пришли к выводу что наиболее целесообразно применять комплексную биологически активную добавку «Апробак» в рационах телят молочного периода выращивания в количестве 0,70 % от массы комбикорма, что способствует повышению среднесуточного прироста живой массы на 13,5 %, перевариваемости и использованию питательных веществ рациона, снижению затрат корма на единицу производственной продукции на 1,0-3,5 %.

К факторам физиологического порядка влияющих на мясную продуктивность, относятся - возраст, продолжительность выращивания и откорма, пол животных, а также различные стимуляторы роста и т.д. (Горлов И., Спивак М. и др., 2011). Из условий внешней среды определяющими факторами местности являются кормление, климат, почва, растительность. При этом многочисленные внешние и внутренние факторы воздействуют на мясную продуктивность скота в тесном и сложном взаимодействии, так что установить степени действия каждого из них затруднительно.

Полноценное кормление – один из важнейших факторов, обеспечивающих повышение продуктивности животных. В своих исследованиях Уварова С.А. (2006) проводила разработку и научное обоснование рецептов полнорационных кормосмесей для крупного рогатого скота на откорме, разработанных с учетом биогеохимических особенностей регионов России и фактической питательности кормов.

Вагапов Ф.Ф., Тагиров Х.Х., Миронова И.В. (2012), сообщают, что результаты изучения этологической реактивности бычков черно-пестрой породы в зимний и летний сезоны года свидетельствуют о том, что определенная разница в продолжительности элементов поведения между группами обусловлена стремлением молодняка к соблюдению генетического инстинкта по созданию более комфортных условий во все сезоны года. Это способствовало проявлению присущих ему породных хозяйственно-биологических особенностей и продуктивных качеств. В то же время бычки, получавшие в составе рациона пробиотическую кормовую добавку Биогумитель, характеризовались более интенсивным ростом и развитием.

Миронова И.В., Губайдуллин Н.Н., Исламгулова И.Н. (2010), пришли к выводу, что показатели превращения протеина и энергии корма в белок и энергию мясной продукции у бычков-кастратов всех групп были достаточно высокими. При этом введение в состав рациона кормления глауконита оказало положительное влияние на биоконверсию питательных веществ и энергии. Причем наибольший эффект дало вскармливание бычками-кастратам бестужевской породы на откорме алюмосиликата глауконита в дозе 0,10 г/кг живой массы.

Гайдай И.И. (2008) в своих опытах, сообщает, что учитывая многообразие факторов, влияющих на интенсивность роста и развития телят, подкормку растительными кормами целесообразно проводить по предложенной схеме, которая составлена с учетом потребности телят в питательных веществах и энергии по периодам выращивания. По технологии выделяют следующие возрастные периоды: молочный (с рождения до 7-8 мес.), выращивания - с 8 - 10 мес., доращивания - с 10 - 14 мес. и откорм - с 14 до 18-месячного возраста. Это деление обусловлено возрастными особенностями молодого организма крупного рогатого скота, дифференцированного подхода к кормлению животных, их откорму, содержанию и уходу за ними.

Рахимжанова И.А. и др. (2012 год), констатируют, что включение испытуемого экологически чистого препарата «Орего-Стим» в состав рационов молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо оказывает положительное влияние на обмен азота, кальция и фосфора, способствует большему их отложению в организме и лучшему использованию кормов.

Романенко А.Ю. (2011) сообщает, что особую роль в укреплении здоровья теленка играет молозиво. Оно содержит все, что нужно организму: белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, воду. Никакие лекарственные препараты не могут заменить полноценное молозиво при своевременном и правильном его скармливании. По своим физико-химическим свойствам молозиво сходно с кровью. Другими словами, молозиво является основным связующим звеном в критический период перехода теленка от плацентарного питания к питанию в условиях внешней среды.

Гуляев В. (2001) высказал мнение, что из известного ряда кормов (сено-силос-сенаж) именно сенаж имеет наиболее близкие к траве химические показатели. Его основные достоинства – высокая энергетическая и протеиновая питательность.

Общемировая тенденция однозначна: все большую долю в консервированных кормах занимают травяные корма, а среди них – сенаж. Этому есть объяснение. Использование бобовых при закладке сенажа способствует избежать перерасхода концентратов при объемистых кормах низкого качества, и он может использоваться как единственный объемистый корм.

Нуржанов Б.С., Жаймышева С.С., Комарова Н.К.(2011) пришли к выводу, что введение пробиотика в кормовые рационы подопытных бычков оказало положительное влияние на обмен кальция и фосфора, что способствовало большему их отложению в организме и лучшему использованию кормов.

Бессонова Н.М. и др.(2010) констатируют, что за последние годы во многих странах мира с интенсивно развитым животноводством проводится большая работа по пересмотру и уточнению норм минерального питания животных, изысканию новых эффективных источников минеральных добавок, совершенствованию технологии их скармливания. Например, при испытании препарата Ганасупервит - витаминно-минеральный комплекс, который компенсирует недостаточность витаминов и минеральных элементов при гипоавитаминозах и несбалансированности рационов по макро- и микроэлементам, способствует улучшению аппетита, выступает как регулятор водно-солевого обмена при обезвоживании организма. Действует как тонизирующее средство при стрессах, а также как стимулятор роста продуктивности и средство неспецифической профилактики при инфекционных и паразитарных заболеваниях.

Таким образом, на основании проведенных опытов, оказалось, что Ганасупервит влияет на белковый, углеводный и жировой обмен. Наблюдалось увеличение содержания незаменимых кислот лизина, валина, гистидина и аргинина, содержание витаминов, кальция, фосфора, натрия, калия, железа, меди и цинка. Ганасупервит целесообразно использовать для подкормки в период интенсивного роста животных.

Чернакожев А.И., Топурия Г.М. (2010) в своих исследованиях пришли к выводу, что применение гермивита в кормлении бычков симментальской породы оказало положительное влияние на интенсивность роста бычков в молочный период выращивания. Лучшие результаты получены при применении препарата в дозе 0,7 и 0,9 г/кг массы.

Дускаев Г.К. (2008) в своих исследованиях установил, что скармливание ферментного препарата, защищенного растительным жиром, увеличило переваримость сырой клетчатки корма на 8,1%, сухого вещества – на 2,5%, сырого протеина – на 3,4%. Защита целловиридина Г20х природным цеолитом повысила аналогичные значения соответственно на 10,8%, 3,2% и 2,9%. У животных этих групп обнаружено большое отложение азота в теле в сравнении с контрольной группой на 5,4 и 9,3% и высокое продуктивное использование обменной энергии рационов – на 9,3-10,8%.

Опытным путем Рысаев А.Ф. (2008), используя различные формы целловиридина Г20х при выращивании бычков, определил увеличение на 25,2% уровня общей концентрации летучих жирных кислот через три часа после кормления у животных, получавших целловеридин, защищенный растительным жиром, а также увеличение содержания общего азота в рубцовой жидкости через 3 часа после кормления на 17,2 и 32,6% белкового – на 21,2% и 40,6%. Снижение численности количества инфузорий за период исследования у данных животных было менее значительным – на 17,4 и 20,6%.

Анисова Н.И., Овчинников А.А. (2012) считают, что наиболее целесообразно использовать в рационах телят молочного периода выращивания комплексную биологически активную добавку Ампробак в количестве 0,70% от массы комбикорма, что способствует повышению среднесуточного прироста живой массы телят на 10,7%, увеличению переваримости и использования питательных веществ рациона и снижению на 1,0-8,0% затрат корма на единицу произведенной продукции.

Дефицит нормируемых микроэлементов и избыток тяжелых металлов в кормах приводит к снижению продуктивности животных и возникновению ряда эндемических заболеваний. Кроме этого, в состав рационов нормируемые микроэлементы чаще всего включают в виде минеральных солей.

Использование в рационе нанопорошка железа как стимулятора роста животных и влияние этого биологически активного препарата на показатели мясной продуктивности бычков, по мнению Ильичева Е., Полищук С. (2011) способствовали увеличению живой массы. Так, через 2 месяца после эксперимента относительно контроля телята превышали показатель по живой массе на 2,2%, через 4 мес. – на 7,3%, через 8 мес. опыта – на 16,3%, через 12 мес. – на 25,3%.

Проведенные исследования Петруниной Ю.Ю. (2014) показали, что включение лактоэнтерола в рацион бычков, выращиваемых на мясо, оказало положительное влияние на переваримость основных питательных веществ рациона, азотистый обмен в их организме, весовой рост и убойные качества. Причем лучшие показатели достигались при скармливании пробиотика в средней изучаемой дозе (3г/кг СВ рациона).

Кочегаров С.Н. и др.(2012) в состав минеральных кормовых добавок включали оптимальные нормы селенообогащенного и йодообогащенного белка сои в комплексе с аспаргинатами Fe, Zn, Cu, Co, Mn, выявляли их роль в усвоении животными питательных веществ, выведении Sr и Cd и изменении биохимических показателей крови.

Таким образом, оптимизация кормовых рационов телят по нормируемым микроэлементам в органической форме повысило переваримость питательных веществ в среднем сырого протеина – на 5,5%, сырого жира – на 4,8%, сырой клетчатки – на 8,3% и БЭВ – на 9,9% и оказало положительное влияние на гематологические показатели молодняка крупного рогатого скота.

Проводя в этом направлении исследования, Фролов А. (2009) установил, что каллизия душистая обладает выраженным консервирующим действием. Ее добавление в закладываемую на хранение массу (0,7-1,0%) позволяет получить высококачественный силос, обогащенный органическим селеном и другими биологически активными веществами.

В большинстве районов Российской Федерации зеленую массу бобовых на зимнее-стойловый период традиционно заготавливают в виде сена и сенажа, при этом их заготовка связана с дополнительным использованием техники, а, следовательно, и повышением затрат на заготовку этих кормов. Промежуточного использования техники можно избежать, если бобовые корма заготавливать для скармливания животным в зимнее-стойловый период в виде силоса. Силосование зеленой массы бобовых всегда было ограничено из-за содержания в них небольшого количества сахара и высокой буферности сока.

Боярский Л.Г. (2000) пишет, что разработанная в ВИЖ технология производства сенажа из смеси зернофуражных культур убранных с поля без обмолота, широко внедряется в производство. Новая технология позволяет ликвидировать затраты ручного труда в кормопроизводстве и одновременно значительно повысить выход питательных веществ с единицы площади пашни, используемые под посевы однолетних трав.

В начале восковой спелости корневая система злаковых зерновых культур отмирает, и накопление питательных веществ в растении прекращается. Но вегетативная масса еще не успела огрубеть, превратиться в солому и потому хорошо поедается и усваивается животными. Убранные в этот период созревания растения содержат оптимальное соотношение питательных веществ. В них мало клетчатки, достаточно белка и много легко ферментируемых углеводов (крахмал). В этот период достигается наибольший выход питательных веществ с гектара.

Однако повысить их качество можно за счет использования пробиотиков. Гудыменко В.И. и др. (2008) в своих исследованиях использовали пробиотик «Биотроф-111» для силосования эспарцета, получаемой на основе размножаемой чистой культуры молочнокислых бактерий. Они установили, что в целях увеличения производства высококачественной говядины и экономической эффективности откорма бычков рекомендуется использовать для консервирования 1 тонны измельченной неподвяленной зеленой массы эспарцета сахаро-пробиотический комплекс из расчета 70 г «Биотрофа-111» + 8 кг патоки.

Левахин В.И. (2008) считает, что перспективным направлением в сохранении питательных веществ исходного сырья при силосовании является использование различных консервантов, с помощью которых можно сократить неизбежные потери в 3-5 раз и на каждой тонне силоса получить 20-30 корм. ед., 5-8 кг переваримого протеина, 10-15 кг сахара и 15-25 г каротина.

Рыжков И.В. (2012) пришел к выводу, что скармливание молодняку крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, силоса из расторопши в смеси с подсолнечником в соотношении компонентов 1:1, обеспечивает улучшение переваримости питательных веществ рационов, отложение азота, кальция, фосфора, а также повышение продуктивности и качества мяса с одновременным уменьшением затрат кормов на еденицу продукции.

Корма из расторопши содержат комплекс жирных полиненасыщенных кислот – не менее 32%, все жирорастворимые витамины. Эти корма также обеспечивают нормализацию белкового, углеводного, минерального обмена веществ, защиту организма от токсикологических и радиационных поражений.

Скармливание молодняку крупного рогатого скота силоса из расторопши в смеси с подсолнечником в соотношении компонентов 1:1 способствовало повышению среднесуточных приростов живой массы, снижению затрат кормов, повышению переваримости и отложения питательных рационов, убойного выхода мяса, получению дополнительной продукции.

Бондарь В. (2006) сообщает, что сенажирование – один из эффективных способов консервирования трав. Основное его преимущество перед силосованием – возможность получить доброкачественный, высококачественный корм независимо от содержания в травах сахара и белка. Главное условие заготовки качественного сенаж – провяливание скошенных растений до влажности 55% и ниже, оптимально – в пределах 50%, и хранение массы без доступа воздуха, чтобы исключить развитие плесневых грибов.

Дуборезов В.М. (2012) в своих опытах установил, что скармливание дополнительно к рациону с консервированным жомом ферментативного пробиотика Целлобактерин-300 приводит к повышению продуктивности животных на 12,4%, по сравнению с контролем.

Свекловичный жом является основным отходом при производстве сахара. Выход жома составляет в среднем 80-83% от массы переработанной свеклы. Свежий жом представляет собой обессахаренную свекловичную стружку с содержанием сухого вещества 6,5-8,3%. В связи с этим, жом плохо хранится и становится кислым, что отрицательно сказывается на здоровье животных при его скармливании. Проведенные исследования показывают, что применение биопрепаратов – эффективный способ консервирования свекловичного жома.

Левантин Д. (2012) пишет, что селекция, направленная на повышение эффективности использования корма в скотоводстве, может стать мощным инструментом развития животноводства. Расчеты показали, что такая селекция может снизить издержки производства при откорме молодняка – до 20-23%. Экономически она в 2-3 раза эффективнее селекции на увеличение привесов.

К наиболее важным и приоритетным для использования в России инструментам селекции относятся:

• включения в селекционный процесс новых признаков – прижизненная оценка качества туш, легкость отелов, продуктивное долголетие, откормочные качества потомства;

• определение племенной ценности бычков и коров по математической модели.

Таким образом, необходимо изменение управления племенным делом с передачей основных функций негосударственным объединениям сельскохозяйственных производителей: ассоциациям по породам, союзам и т.д.

Стребкова З.В., Ляшенко Н.В. (2011) заявляют, что в решении задач повышения эффективности использования кормов, повышения продуктивности животных важную роль играют биологически активные вещества. Уникальные свойства этих минералов: поглощающая способность, молекулярно-ситевой эффект, невысокая стоимость и безвредность для здоровья животных.

Использование в рационах бычков опытных групп Цео-ДАФС и глауконита положительно влияло на поедаемость кормов. Так, за основной период опыта потребление сена бычками контрольной группы составило 95,30%, I опытной – 97,8, II опытной – 96,7 и III опытной группы – 97,3%, соломы, соответственно – 87,4, 89,5, 88,4 и 89,0%, силоса – 92,10, 95,30,94,50 и 95,10%.

В исследованиях Ботанова С.Д. и Корепанова Л.В. (2011) выявлено, что специализированные молочные породы в меньшей степени обладают откормочными свойствами, чем мясные. В связи с этим необходимо полнее использовать генетические ресурсы молочных пород для получения молодняка с высоким биологическим потенциалом по мясной продуктивности.

Молочность- это хозяйственно-полезный признак, имеющий огромную роль в процессе роста молодого организма. С молоком матери телёнку передаются необходимые питательные вещества, витамины и факторы биологической резистентности, то есть иммунитет. Чем больше молодняк получает с получает с молоком в молодости, тем лучше развивается организм.

Исследованиями Фаткуллина Р.Р. (2006), установлена взаимосвязь между молочной продуктивностью и величиной среднесуточных приростов телят в первые месяцы лактации коров. В свою очередь от величины живой массы телят при отъёме зависит дальнейший рост и конечная мясная продуктивность животных.

По данным Пурецкого В.М. (2012) коэффициент корреляции между удоем и приростом живой массы телят составляет от -0,25 до + 0,7. По их мнению наивысшая зависимость прироста живой массы от молочности наблюдается от двух-, трехмесячного возраста и составляет 0,7 – 0,8.

В племсовхозе «Спутник» Светлинского района Оренбургской области проводились исследования в течении 7 месяцев лактации на изучение молочной продуктивности телок, выращенных при разном уровне в питательности кормовых рационов и слученных в разные сроки (12, 14, 16, 18 месяцев).

По результатам исследования было выявлено, что наивысшей молочностью характеризовались слученные телки в возрасте 14 – 16 месяцев. Вероятно данный факт повлиял на телят, полученных от них, они развивались более интенсивнее, чем их сверстники, матери которых были случены в 12, 18 месячном возрасте.

Бурчин В.А. (1998), Буровой А.Ф. (2000) в своих исследованиях приводят данные, что на рост и развитие молодняка оказывает влияние и условия технологии содержания животных. Так, наибольший прирост живой массы и экономический эффект достигается при содержании молодняка симментальской породы в комплексе, по сравнению с откормочной площадкой и фермой.

Согласно исследованиям Габе П.Б. (2012), степень стрессового расстройства коррелирует с выбросом гормона кортизола, являющегося регулятором углеводного обмена. При погрузке и транспортировке животных в условиях стресса концентрация этого гормона в их крови и слюне резко увеличивается.

Свечин К.Б. (1956) на основании глубоких исследований онтогенеза даст такое толкование понятию роста – «Ростом называется увеличение массы клеток организма, его тканей и органов, линейных и объемных их размеров, что осуществляется за счет количественных изменений в результате стойких новообразований живого вещества».

Кумарин С.Т. (2012), отмечает, что выращивание молодняка надо начинать с момента рождения, уделив особое внимание кормлению телят в молочный период.

Многочисленные исследования Пшеничного П.Д. (1966), и других показывают, что уровень кормления молодняка должен соответствовать направлению продуктивности выращивания животных и чем обильнее кормление, тем быстрее растет животное, тем раньше наступает его физиологическая зрелость. Применяя подкормку телятам при подсосном методе выращивания их до 8-месячного возраста, получил телят с живой массой 200 – 220 кг.

Семенов Н.В. (2004) отмечал, что неблагоприятные условия кормления животных в молодом возрасте глубже и многообразнее нарушают их жизнедеятельность, по сравнению с молодняком старшего возраста. Следовательно, молодой организм более повреждаем различными неблагоприятными условиями среды, но он обладает и большими компенсаторными возможностями, чем организм в старшем возрасте.

Из сказанного следует, что при выращивании молодняка на мясо желательно его полноценно и бесперебойно кормить.

Овчинникова Л.Ю. (2012) отмечала, что только ранее приручение животных к растительным кормам и потребление их в достаточном количестве могут и будут способствовать высокой интенсивности роста телят.

Кобцев М.Ф. (2004) указывал, что наиболее высокие суточные приросты животных приходятся на благоприятные для животных месяцы года – апрель, май, июнь, когда молодняк в достаточном количестве обеспечивается высококачественными зелеными кормами.

В рационах откармливаемого молодняка, как отмечает Касторнов Н. (2012), важно контролировать содержание легкоперевариваемых углеводов. Исследования показывают, что включение в рацион легкоперевариваемых углеводов способствует увеличению приростов молодняка на откорме и улучшению качества мяса. Увеличение в рационе легкоперевариваемых углеводов способствует увеличению отложения жира в туше, при этом изменяется характер его распределения. В мясе животных, в рационах которых отношение легкоперевариваемых углеводов (сахар и крахмал) к перевариваемому протеину составляет 2,9, больше откладывается внутримышечного жира.

Леушин С.Г. (2005) установил, что после рождения интенсивность роста у животных, при нормальном кормлении и содержании, постоянно снижается. Абсолютная скорость роста в первые месяцы после рождения животных постоянно увеличивается, т.е. растет.

Достигая максимального развития у крупного рогатого скота, в возрасте от 4 – 6 до 15 – 18 месяцев, затем снижается.

По данным Никулина Н.Ш., Мироновой И.В. (2014) пробиотическая добавка Биогумитель-Г состоит из микробной массы живых спорообразующих бактерий, сорбированных на частицах активированного угля с добавлением гумми-90 и глауконита, способствует продуцированию биологически активных веществ и гидролитических ферментов, которые способствуют расщеплению питательных веществ кормов.

Таким образом, подводя итог литературного обзора можно сделать вывод, что на рост и развитие молодняка оказывают влияние множественные факторы и от того, как будет развиваться молодняк, в раннем возрасте зависит его дальнейшая продуктивность.