2.1 Обоснование выбора технологии.

Конструктивно чешуйчатые льдогенераторы можно разделить на два вида: с вертикальным (неподвижным) или горизонтальным (который вращается) барабаном-испарителем.

Что же касается агрегата то вода в этом случае подается сверху на внутреннюю поверхность цилиндра-испарителя. В междустеночном пространстве в это время происходит испарение фреона. На стенке цилиндра вода начинает намерзать, и впоследствии скалывается вращающейся фрезой. В итоге получается чешуйчатый лед с температурой около -6…-12 градусов. Подобная схема производства имеет одно очень важное преимущество. Дело в том, что неподвижный испаритель обеспечивает агрегату высокую степень надежности, а также долгий срок службы.

Льдогенераторы довольно быстро и весьма эффективно охлаждает продукцию. Поэтому и пользуется такой большой популярностью.

Чешуйчатые льдогенераторы  отличаются повышенной производительностью. Они могут вырабатывать от 70 до 23 000 кг продукта в сутки.

Преимущества и опции чешуйчатых льдогенераторов

Преимущества чешуйчатого льда:

1) По сравнению с другими имеющимися сортами, обладает прекрасными охлаждающими качествами. А все благодаря сравнительно низкой температуре – примерно – 7 градусов.

2) Максимальный полезный эффект достигается за счет большой поверхности самих чешуек. В итоге холод распределяется быстро и достаточно равномерно. Это позволяет сохранять продукты свежими как можно дольше.

3) Благодаря тонкой и ровной поверхности хлопьев льда, толщина которых составляет всего 2-3 мм, можно избежать повреждения продукта.

4) Его можно накапливать и в запас. Ведь отлично сохраняется в емкостях. Можно его и заморозить при необходимости.

Существуют и некоторые опции для чешуйчатых льдогенераторов:

• системы накопления (бункеры);

• направляющие для распределения продукта (консоли, шахты);

• системы ультрафиолетовой стерилизации, которые предназначены для производства пищевого (чистейшего) льда.

1. Расчет и подбор оборудования по производительности.

Льдогенератор чешуйчатого льда FIM 1500

 Льдогенератор чешуйчатого льда FIM 1500 предназначен для производства высококачественного льда 1500 кг/сутки. Используется в супермаркетах, гипермаркетах, мясоперерабатывающих комбинатах, а также на предприятиях общественного питания и молочно- товарных фермах. Температура льда - 7° С. 

       Машина с высокой скоростью охлаждения и высоким объемом выпуска энергии; 

       Конструкция из нержавеющей стали и специального корозиистойкого материала; 

       Установленный вертикальный цилиндр испарителя; 

       Простая и надежная конструкция; 

       Легкодоступные элементы управления; 

       Льдогенератор чешуйчатого льда FIM 1500 соответствует стандартам по гигиене и безопасности. 

 

Установленная мощность, кВт:	4,7
Габаритные размеры, мм:	1308*733*993
Вес, кг:	280
Производительность льда, кг/сутки:	1500

Молокопроводы

Линейный молокопровод можно отнести к постоянно модернизируемому оборудованию. Линейный молокопровод состоит из молочной линии, доставляющей молоко от доильной установки в охладительные емкости, вакуумной линии и линии для промывания всей системы. Все магистральные линии молокопровода – это трубы из пищевой нержавеющей стали. Также, из нержавейки изготовлены и многие другие элементы конструкции, например, молочный насос и промывочная линия. Магистральная часть вакуумной установки выполнена из труб с диаметром 110 мм, материал – нержавеющая сталь. Линейный отдел вакуумпровода изготавливается из оцинкованных труб диаметром 40 мм или ударопрочного пластика. При изготовлении таких элементов молокопровода, как молокоопорожнитель, используется ударопрочный пищевой пластик.

Конструктивные особенности линейного молокопровода позволяют сохранить жирность сырья, структуру молочного белка, повысить санитарно-гигиенические показатели молока на «выходе», то есть, получать молоко высшего качества. Это возможно благодаря тому, что ветви магистральной линии имеют абсолютно гладкую внутреннюю поверхность и некоторый уклон в середину, молоко проходит меньшее расстояние и сохраняет свою структуру и свойства. Конструкция молокопроводов Унимилк позволяет сгонять остатки молока в молокоприемник посредством движения поролонового пыжа, соответственно, потери молока сводятся к нулю.

Началом молокопровода является доильная установка, откуда сырье проходит по магистральным и линейным трубам, с помощью вакуумной установки с давлением 48 кПа, через дозатор, молокоприемник и систему фильтрации в охладительный танк. Также, в данной конструкции молокопроводов предусмотрена усовершенствованная система учета молока – по группам не в 100 голов, как ранее, а более оптимизированная – на 35-50 голов. Электронный счетчик учета молока может быть установлен как в молочном блоке, так и в более удобном месте, например, в рабочем кабинете.

Оптимизировать работу сотрудников фермы, снизить временные и финансовые затраты, упростить процесс эксплуатации молокопровода позволяет современная система промывки. Она укомплектована 12-ю аппаратами промывки, промывочной ванной объемом 180 литров, выполненной из нержавеющей стали, и двумя водонагревателями по 100 литров каждый. Промывка системы может осуществляться вручную или автоматически, с выбором необходимого количества моющих средств. По окончании промывки необходимо будет лишь слить из отстойников остатки воды.