Издержки предприятия

Издержки	Период			Изменение показателей
	2013	2014
Материальные затраты в том числе:	5 462 400	7 864 200	+ 2 401 800
Сырье и материалы	4 662 300	5 773 300	+1 111 000
Топливо	1 213 600	1 317 600	+104 000
Энергия	1 517 000	1 614 000	+970 000
Вода	1 117 514	1 420 315	+302 801
Затраты на оплату труда	2 873 400	2 915 000	+ 41 600
Един. Соц. налог	789,300	1 105 020	+ 315 720
Амортизация	1 373 000	1 412 112	+ 39 112
Прочие затраты , из них :	1 230 000	1 114 300	- 115 700
Аренда офисов	2 114 000	2 718 200	+604 200
Рекламное агенство	715 300	880 500	+ 165 200
Транспортные услуги	2 500 412	2 800 400	+299 988

По таблице можно отметить, что расходы с каждым годом только увеличиваются. К примеру, только по материальным затратам увеличилось на 2 401 800 , что не очень хорошо отражается на прибыли предприятия. При проведении анализа затрат на предприятии мы выявили, что наибольшее число затрат расходуется на сырье и материалы.

3.РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТОВАРООБОРОТА НА ПРЕДПРИЯТИИ

3.1 Основные направления совершенствования развития товарооборота на предприятии

Заключительным этапом изучения вопросов прогнозирования товарооборота является формирование основных направлений его развития на предприятиях общественного питания в рыночных условиях.

Главное внимание уделяется улучшению торговой деятельности предприятий общественного питания, повышению уровня обслуживания.

Основными путями роста товарооборота общественного питания в современных условиях являются;

• совершенствование ассортимента и качества выпускаемой продукции и услуг с целью удовлетворения более широкого спектра потребностей различных групп потребителей, удешевления питания;

• поиск новых источников сбыта, в частности, за счет расширения оптового отпуска продукции в розничную торговую сеть;

• реконструкция и перепрофилирование действующих предприятий, восстановление деятельности ранее закрытых предприятий, развитие сети объектов общественного питания в местах интенсивных покупательских потоков потребителей (на рынках, автотрассах и т.д.);

• активное продвижение продукции общественного питания на рынок (организация выставок-продаж, других массовых мероприятий, реклама, оказание дополнительных услуг, повышение качества обслуживания);

• усиление социальной направленности деятельности предприятий общественного питания за счет развития сети столовых и буфетов при учебно-образовательных учреждениях, на производственных предприятиях, в хозяйствах;

• расширение и открытие сети магазинов и отделов кулинарии, организация столов заказов, бюро добрых услуг;

• открытие мини-производств при крупных торговых центрах, универмагах, универсамах, продовольственных магазинах.[14]

Механизм экономического обоснования объема и структуры товарооборота предприятий включает в себя определение приоритетных целей, обеспечение связи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, эффективности действующего законодательства. Методы планирования зависят от объекта планирования, типа предприятия питания и временного фактора. При этом учитывают следующие экономические предпосылки: численность населения и состав контингента потребителей; перспективы изменения этих показателей; обеспеченность населения сетью общественного питания; наличие других предприятий общественного питания, число мест в них, их тип и ассортимент предлагаемой продукции, т.е. конкурентное окружение и возможные перспективы его изменения; результаты экономического анализа товарооборота и выпуска продукции в предприятии за ряд предшествующих лет; перспективы изменения материально - технической базы самого предприятия: состав и структура сети (открытие новых мест реализации или их закрытие, изменение режима работы или числа мест); внедрение нового оборудования, форм организации производства и обслуживания; предлагаемая система снабжения (качество поступающего сырья, доля полуфабрикатов, быстрозамороженной продукции); результаты изучения микро - спроса; прогнозируемый индекс цен.[16]

Для улучшения розничного товарооборота в предлагаются следующие мероприятия:

• Мероприятие по расширению ассортимента (например, для летнего периода актуальны средства личной гигиены, предметы для труда и отдыха, детские игрушки и т.д.

• Мероприятие по расширению рынка сбыта. составит огромную конкуренцию всем существующим торговым точкам, расположенным на данной территории, привлечет большую часть покупателей на свою сторону, в результате чего будет получать прибыль.

• Мероприятие по подготовке и повышению квалификации работников (в настоящее время происходит внедрение новых технологий, совершенствование торгового оборудования, в результате обслуживающему персоналу необходимо повышать свои профессиональные знания). Таким образом, руководство направляет своих работников в учебный центр на повышение квалификации, в результате у работников повышается производительность труда и соответственно, повышается годовой эффект от внедрения данного мероприятия.

• Мероприятие, направленное на совершенствование сбытовой деятельности (необходимо провести рекламную компанию данного предприятия, чтобы напомнить лишний раз покупателям о своем предприятии, привлечь новых клиентов и. т.д.). В результате проведенного мероприятия прирост прибыли предприятия увеличится.

• Мероприятие, направленное на улучшение условий труда в предприятии (особенно в летних и зимних условиях обслуживающему персоналу приходится очень сложно работать, для этого предлагается для улучшения этих условий установить в предприятии усовершенствованные кондиционеры для поддержания оптимального температурного режима). Облечение в трудовой деятельности торгового персонала предприятия повышает производительность труда и соответственно, повышается годовой эффект от внедрения данного мероприятия.[19]

3.2 Расчет экономического эффекта от установления премий за перевыполнение плана по товарообороту.

Основным показателем эффективной работы персонала торгового предприятия является объем товарооборота. Установление премий за перевыполнение плана по товарообороту будет способствовать повышению производительности труда, уменьшению текучести кадров, а также увеличению прибыли организации.

Для проведения данного мероприятия необходимо

1. установить норматив по проценту увеличения товарооборота. Максимальная премия – 45% от суммы среднемесячной заработной платы устанавливается при перевыполнении плана товарооборота на 5% вместо 2% как это было раньше. В таблице 1 отражены размеры премиальных надбавок в зависимости от процента выполнения товарооборота по итогам года.

Таблица 1.3