ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

АКАДЕМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

Программа производственной (профессиональной) практики

по специальности 10010251 Организация обслуживания в сфере сервиса

среднего профессионального образования

Владивосток-2010

ОДОБРЕНА Составлена в соответствии с

предметной Государственными требованиями

(цикловой) к минимуму содержания и

комиссией уровню подготовки выпускника

по специальности

10010551 Гостиничный сервис

ПРОГРАММА

производственной (профессиональной)

практики по специальности

10010251 Организация обслуживания в сфере сервиса

среднего профессионального образования

Составитель:

Нивинская Ольга Андреевна, преподаватель Академического колледжа ВГУЭС, старший преподаватель кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса ВГУЭС

Редактор:

Рецензенты:

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В соответствии с действующим ГОС СПО специальности «Организация обслуживания в сфере сервиса», производственная (профессиональная) практика является составной частью основной образовательной программы среднего профессионального образования.

1.1 Роль и значение производственной (профессиональной) практики в подготовке менеджеров заключается в закреплении и углублении теоретических знаний; овладении умениями и навыками, необходимыми для выполнения основных видов профессиональной деятельности: аналитической, производственно-сбытовой и организационно-управленческой; приобретении первоначального опыта практической работы по специальности.

Производственная (профессиональная) практика по специальности «Гостиничный сервис» включает следующие этапы:

- учебная практика(практика для получения первичных профессиональных навыков) – нацелена на получение первичных профессиональных умений и навыков, подготовку студентов к дальнейшему осознанному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин; развитию ими практических профессиональных умений и навыков по избранной специальности,

- практика по профилю специальности (технологическая) – на основе изучения особенностей производственной и управленческой деятельности конкретного предприятия, позволяет закрепить, расширить, углубить и систематизировать знания по специальным дисциплинам, приобрести первоначальный практический опыт,

- стажировка(практика квалификационная) – завершает обучение, направлена на закрепление необходимых знаний, приобретенных умений и навыков, овладение профессиональным опытом, проверку профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной деятельности.

Таким образом, каждый вид практики предусматривает свои цели и задачи. Учебно-ознакомительная практика нацелена на получение компетенций, позволяющих заниматься аналитической деятельностью. Практика по профилю специальности позволяет ознакомиться с деятельностью предприятий и получить навыки производственно-сбытовой и организационно-управленческой деятельности. Стажировка совершенствует навыки всех основных видов профессиональной деятельности менеджера.

Для того, чтобы выполнить программу практик, необходимо иметь системные знания по общепрофессиональным и специальным дисциплинам: «Менеджмент», «Экономика организации (предприятия)», «Маркетинг», «Сервисная деятельность», «Гостиничная индустрия» и другим. Причем по мере освоения дисциплин учебного плана усложняются цели и задачи практик, новые компетенции налагаются на ранее приобретенные.

1.2 Распределение бюджета времени, отводимого на производственную практику по этапам и видам практики, соответствует требованиям ГОС СПО и учебному плану специальности «Организация обслуживания в сфере сервиса». Студенты проходят учебную практику в течение двух недель в четвертом семестре; практику по профилю специальности в течение 3 недель в четвертом семестре и стажировку в течение трех с половиной недель в шестом семестре.

1.3 Базами практики являются предприятия различных организационно-правовых форм, работающие в различных сферах: производственной, посреднической, финансовой, сфере услуг. К отбираемым для прохождения практики предприятиям, предъявляются следующие требования: соответствие специальности и виду практики; наличие сферы деятельности, соответствующей программе практики; наличие квалифицированных кадров для руководства практикой.

1.4 Организация и прохождение практики регулируется Государственным образовательным стандартом, учебным планом основной профессиональной образовательной программы по специальности «Организация обслуживания в сфере сервиса», настоящей программой.

Организацию проведения практики по специальности и руководство студентами во время прохождения практики осуществляет руководитель практики из числа преподавателей кафедры экономики и менеджмента. Базы практики определяются в соответствии с индивидуальными целевыми договорами на практику. Направление студентов на практику и их распределение по объектам практики оформляется приказом директора АК ВГУЭС.

Учебная практика проводится в учебных и вспомогательных объектах ВГУЭС в форме практических занятий. Практика по профилю специальности (технологическая) и стажировка проводятся в организациях различных организационно-правовых форм, где студенты проводят исследовательскую работу, участвуют в производственной и управленческой деятельности организации.

Руководитель практики от кафедры (на каждом этапе практики) обязан:

• проводить перед началом практики собрание, на котором инструктировать студентов по вопросам организационно-методического обеспечения практики;

• выдавать студентам, допущенным к практике, путевки на практику, задания и различные методические материалы;

• обеспечить студента программой практики за месяц до начала практики;

• организовать консультации по вопросам, возникающим в процессе прохождения практики;

• контролировать выполнение программы практики, посещая базы практики в период прохождения практики;

• проверить отчет по практике и организовать его защиту;

• предоставлять руководству АК отчет о результатах прохождения практики, в котором отражаются положительные, отрицательные стороны прохождения практики и рекомендации по совершенствованию практической подготовки студентов-менеджеров.

Если практика проводится на базе предприятий, то в соответствии с приказом о направлении студентов на практику дирекцией АК ВГУЭС выдается путевка – направление на практику, которая предъявляется в отдел кадров по прибытии на предприятие. По прибытии на предприятие студенту приказом по предприятию назначается руководитель от предприятия.

Руководитель практики от предприятия (на этапе практики по профилю специальности (технологической) и стажировки) обязан:

• курировать студента-практиканта;

• проводить обязательный вводный инструктаж студентов по правилам внутреннего трудового распорядка, положениям по охране труда, технике-безопасности, противопожарным мероприятиям;

• определять ему индивидуальное задание в соответствии с программой практики и календарным графиком;

• контролировать прохождение практики и выполнение программы практики;

• помогать в подборе необходимых нормативных документов, отчетных документов;

• консультировать по вопросам, возникающим в процессе освоения программы практики;

• проверять правильность ведения записей в отчете/дневнике прохождения практики, подписывать их;

• контролировать соблюдение практикантами правил внутреннего трудового распорядка;

• проверять и удостоверять правильность предоставленных материалов подписью в конце отчета, которая заверяется печатью предприятия;

• подготовить характеристику на каждого практиканта и предложения по совершенствованию практики для выпускающей кафедры ВГУЭС.

Студент практикант во время прохождения технологической практики и стажировки в организации обязан соблюдать технику безопасности, правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие в организации.