Начало формы

Респонденту, т.е. человеку, который заполнял, необходимо было выбрать один единственный вариант из нескольких предложенных для опроса (Приложение 5). Оценить уровень значимости данного критерия при выборе ночного клуба. А также указать те характеристики клубов, которые респонденты предпочитают, которые играют наиболее важную роль при выборе.

Проанализировав данные, можно сделать вывод, что наиболее соответствует показателям эталонного ночного клуба «Лимонадный Джо» – 67%. Остальные заведения располагаются в порядке убывания следующим образом:

1. «Лимонадный Джо» - 67%.

2. «Торнадо» - 58%.

3. «Солярис» - 56%.

4. «Фрегат» - 48%.

Из полученных результатов видно, что большинство опрошенных, оценили низко показатели критериев ночного клуба «Фрегат», в результате этого он занимает последнее место среди исследованных ночных клубов, только за три параметра, такие как уровень цен, парковка и музыка он получил высокие оценки. За характеристики обслуживание и охрана, опрашиваемые дали ночному клубу «Фрегат» достаточно низкие баллы. Из этого следует, что у данного заведения существует ряд проблем, из-за чего он получил такую низкую оценку. Но для того чтобы начать рассматривать эти проблемы нужно узнать, что вообще из себя представляет ночной клуб «Фрегат».

2.2. Описание деятельности ооо «абт «Липецк» бар «Фрегат»

Ночной клуб «Фрегат» был основан в 1976 году. Он располагается на берегу реки Воронеж, в районе Центрального пляжа. Это ночной клуб с большим ассортиментом блюд и напитков (в том числе и алкоголя). Позиционная компания направлена на людей со средним уровнем достатка.

Миссия ночного клуба «Фрегат»: осуществлять качественные услуги общественного питания, предлагая европейскую кухню, уютный интерьер. По выходным и праздничным дням здесь проходят различные шоу-программы, с участием приглашенных артистов. В меню представлен широкий выбор закусок, горячих блюд. Средняя стоимость ужина составляет 600 рублей (без спиртного) на одного человека.

Программа деятельности ночного клуба «Фрегат» обеспечить максимальную удовлетворенность посетителей.

Цель: извлечение прибыли и расширение рынка товаров и услуг.

Управление происходит из главного офиса, располагающегося по адресу ул. Карла Маркса, д. 30, где принимаются все решения, касающиеся маркетинга, финансов и закупок.

Штат сотрудников ночного клуба «Фрегат» насчитывает 22 человека. Таким образом, можно определить структуру управления компании – она линейная (рис. 3).

Рисунок 3 – Организационная структура ночного клуба «Фрегат»

Линейная структура управления характеризуется тем, что все функции сосредоточены в линейных звеньях, и каждый работник подчиняется одному руководителю и получает указания только от одного руководителя. Это исключает получение подчиненными противоречивых и не увязанных между собой заданий и распоряжений, повышает ответственность руководителей за результаты работы.

Далее необходимо обратить на целевую аудиторию ночного клуба «Фрегат» таблица 1.

Таблица 1 – Целевая аудитория ночного клуба «Фрегат»

Пол		Возраст			Место жительства		Уровень дохода
Мужской	Женский	18-20 лет	20-27 лет	Старше 27 лет	Город Липецк	Другие города	Низкий	средний	высокий
40%	60%	70%	25%	5%	90%	10%	40%	50%	10%

По этим данным видно, что целевая аудитории ночного клуба «Фрегат» - мужчины и женщины 18-20 лет, проживающие в городе Липецке, имеющие средний и низкий уровень дохода. В 2003 году ночной клуб «Фрегат» открылся в другом виде. Его работа была рассчитана на посетителей, для которых важен комфорт, новизна, стремление к ненавязчивой роскоши, а также динамично меняющаяся атмосфера, т.е. на людей с высоким уровнем дохода.

Поначалу так и было, в клуб приходило небольшое число посетителей, около 150 человек, но приносящих достаточно высокий доход «Фрегату». Позже по ряду причин произошла смена целевой аудитории.

Чтобы правильно выбрать направление исследования, нужно ясно и четко изложить проблему. Исходными данными для определения проблемы являются сведения о состоянии и функционировании организации. Таким образом, необходимо изучить результаты производственно-хозяйственной и сбытовой деятельности, проанализировать основные отчетные и статистические данные, сравнение с конкурентами, анализ потребителей.

Для более детального анализа необходимо свести основные финансовые показатели ночного клуба «Фрегат», такие как изменение выручки от реализации продукции, издержки обращения, коммерческие расходы, прибыль в одну таблицу 2.

Из данной таблицы видно, что выручка от реализации продукции в 2008 году снизилась на 3216 тыс. руб., хотя и издержки обращения по сравнению с 2007 годом уменьшились на 1251 тыс. руб., но это не есть хорошо. Они снизились лишь за счет того, что в 2008 году не покупалось новое музыкальное оборудование.

Таблица 2 - Основные финансовые показатели ночного клуба «Фрегат»*

Показатели	2007 год тыс. руб.	2008 год тыс. руб.	2009 год тыс. руб.
Выручка от реализации продукции, руб.	8976	5760	6684
Издержки обращения, руб.	5004	3753	4656
Прибыль от реализации продукции, руб.	3972	2007	2028

*Источник: бухгалтерская отчетность ночного клуба «Фрегат»

Соответственно и прибыль от реализации продукции по сравнению с 2007 годом упала на 1965 тыс. руб. и составила только 2007 тыс. руб. В 2009 г выручка выросла по сравнению с 2008 годом на 924 тыс. руб., но получилась ниже на 2292 тыс. руб., чем в 2007 году. С ростом выручки, увеличились и расходы на 903 тыс. руб., это связано с тем, что много было вложено в рекламу, оборудование и на налоги. Отсюда можно сделать вывод, что хотя выручка предприятия и выросла, но прибыль получилось низкой.

Выручка ночного клуба «Фрегат» включает в себя несколько доходов: билеты, бар, кухня и свадьбы. Структура доходов представлена в таблице 3.

Таблица 3 – Структура доходов ночного клуба «Фрегат»*

Доходы	2007 год	2008 год	2009 г
Билеты, руб.	1988500	1400000	1516000
Бар, руб.	2880000	1604400	1895666
Кухня, руб.	927500	611600	760334
Свадьбы и корпоративы, руб.	3180000	2144000	2512000
Итого, руб.	8976000	5760000	6684000

*Источник: внутренняя отчетность ночного клуба «Фрегат»

Далее в таблице 4 представлены постоянные расходы ночного клуба «Фрегат» в год.

Таблица 4 – Постоянные расходы в год

Постоянные расходы	2007 год	2008 год	2009 год
Услуги телефонной связи, руб.	12000	12000	12000
Канцелярские расходы, руб.	12000	12000	12000
Теплоснабжение, руб.	120000	120000	120000
Электроэнергия, руб.	120000	120000	120000
Вода, руб.	60000	60000	60000
Реклама, руб.	60000	60000	60000
Заработная плата, руб.	1920000	1920000	1920000
Отчисления, руб.	269000	269000	269000
Обслуживание технических средств охраны, руб.	12000	12000	12000
Охрана, руб.	36000	36000	36000
Кассовое обслуживание, руб.	12000	12000	12000
Шоу-программа, руб.	300000	300000	300000
Прочие расходы, руб.	24029	24029	24029
Итого, руб.	2957029	2957029	2957029

Таблица 5 отображает основные переменные затраты ООО «АБТ «Липецк» бар «Фрегат» в год.

Таблица 5 – Переменные расходы в год*

Переменные расходы	2007 год	2008 год	2009 год
Закуп бар, руб.	1225471	491760	944904
Закуп кухня, руб.	821500	304211	754067
Итого, руб.	2046971	795971	1698971

*Источник: внутренняя отчетность ночного клуба «Фрегат»

Сведем показания таблиц в одну диаграмму рисунок 4.

Рисунок 4 – Диаграмма доходов и расходов ночного клуба «Фрегат»

Как видно из данного рисунка, что с уменьшением доходов в 2008 году, переменные издержки также уменьшаются. С увеличением дохода в 2009 году издержки растут. Постоянные издержки не меняются в течение всего исследуемого периода. Данные издержки превышают переменные и в 2007, и в 2008 и в 2009 годах.

Детальный анализ конкурентов в данном случае прово­дится по следующим наиболее важным для посетителей позициям, на которые они обращают внимание при выборе того или иного ночного клуба. В любой отрасли есть определенный ряд ключевых факторов, присущих отрасли. Для ночных клубов основными ключевыми факторами являются: месторасположение, качество обслуживания, наличие рекламы, контингент посетителей, репутация, цена, концепция и т.д. Данная оценка конкурентов была проведена по пяти факторам: месторасположение, качество обслуживания, наличие рекламы, контингент посетителей и репутация (табл. 6).

Таблица 6 – Оценка конкурентов

Фактор конкуренции	Весовой коэффициент	Лимонадный Джо	Торнадо	Солярис
Месторасположение	0,3	2,4	2,7	2,4
Качество обслуживания	0,2	1,2	1,4	1,8
Наличие рекламы	0,1	0,3	0,9	0,9
Контингент посетителей	0,2	1,6	1,2	1,6
Репутация	0,2	1,8	1,2	1,8
	1	7,3	7,4	8,5

Данная оценка конкурентоспособности была проведена с помощью модели Томпсона-Стрикленда с использованием анкет (Приложение 3), которые раздавались людям, работающим в данной отрасли, т.е. в ночных клубах. Был проведен опрос работников ночных клубов трех ночных клубов Лимонадного Джо, Торнадо и Соляриса – это администраторы, официанты и бармены, работающие в этих ночных клубах. Всего было опрошено 15 человек, 3 администратора, шесть барменов и шесть официантов. Полученные данные были проанализированы и сведены в одну таблицу 6.

В результате полученных данных видно, что главным конкурентом ночного клуба «Фрегат» является «Солярис», так как он получил наиболее высокую оценку 8,5 баллов, у данного заведения высокие оценки по всем фактором, два остальных исследуемых заведения, также составляют сильную конкуренцию «Фрегату», но их баллы ниже 7,3 и 7,4 соответственно.

В результате недостаточно грамотно продуманной концепции ночной клуб «Фрегат» потерял тех потенциальных клиентов, на которых было рассчитано изначально. В связи с потерей клиентов была упущена и возможная прибыль. Но для того, чтобы разобраться по какой причине произошла смена целевой аудитории нужно проанализировать существование и управление маркетинговой стратегии в ночном клубе «Фрегат».