- •Хранение товаров
- •Хранение товаров, его основные цель и принципы
- •2. Виды режимов хранения
- •Классификация товаров по термическому состоянию
- •В зависимости от требований к оптимальному влажностному режиму
- •В зависимости от способа побуждения различают 2 вида воздухообмена:
- •По направленности воздушного потока по отношению к товарной массе различают:
- •Чистота определяется двумя группами показателей:
- •По природе загрязнения:
- •По местонахождению загрязнения:
- •Методы хранения
- •В зависимости от характера и направленности технологических операций различают три группы методов хранения:
- •Температура
- •Газовая среда
- •Воздухообмен
- •Методы ухода за товарами
- •В качестве средств применяют
- •В качестве защитных средств применяют:
- •Сроки годности и эксплуатации товаров
- •Длительно хранящиеся товары:
- •Товарные потери
- •Материальные
- •Товарные
- •Качественные
- •Количественные потери (нормируемые)
- •Качественные потери (актируемые)
Методы ухода за товарами
По способам
товарной обработки
По времени
обработки
Санитарно -
гигиеническая
Защитная
Специальная
Профилактическая
Дезинсекция
Нанесение
защитных покрытий
Упаковывание
Текущая
Дезинфекция
Дератизация
Материалы: Упаковочные Перевязочные Пересыпка
Дезактивация
Антикоррозийные
покрытия
Дезодорация
Смазочные материалы
Парафинирование
Дегазация
Лужение
Лакирование
Термоусадочные
пленки
Ледяная глазурь
Санитарно – гигиеническая обработка – предназначена для создания и поддержания установленного санитарно – гигиенического режима. Разновидностями этой подгруппы являются: дезинфекция, дезинсекция, дератизация, дезактивация, дезодорация, дегазация.
Дезинфекция – деятельность по обеззораживанию микроорганизмов, вызывающих микробиологическую порчу товаров.
Дезинфицирующая обработка включает ряд операций:
подбор и приготовление средств дезинфекции
подготовка складов и товаров к обработке
нанесение дезинфицирующих растворов на обрабатываемые поверхности (товара, тары, оборудования, строит. конструкций и др.) или распыление газообразных веществ в воздухе
выдержка продезинфицированных объектов в течение обусловленного времени
удаление дезинфицирующих средств из склада.
Средства дезинфекции подразделяют на:
Химические
Твердые (мел, известь)
Жидкие (сернистая кислота, формальдегид, отвары фитонцидных растений)
Газообразные (озон, формальдегид, сернистый ангидрид, дихлорэтан и др.)
Аэрозоли
Физические
Радуризация
Токи СВЧ
Аэроионы
Ультрафиолетовые лучи
После окончания физической обработки вредных последствий, как правило, не возникает. Для химических средств требуется операция по удалению их остаточных количеств. В складах допускается применение дезинфицирующих средств, разрешенных Министерством Здравоохранения России (особенно жестко для пищевых продуктов).
Многие средства дезинфекции одновременно выполняют функции дезинсекции.
Дезинсекция – деятельность по уничтожению насекомых специальными средствами.
На товарных складах применяют в основном средства химической обработки газообразными веществами или аэрозолями. Перечень таких методов также регламентируется органами Минздрава России.
Дератизация – деятельность по истреблению грызунов (мышей, крыс и др.), наносящих экономический ущерб вследствие порчи товаров и являющихся переносчиками инфекционных болезней.
Методы дератизации:
механические (мышеловки, крысоловки и др.)
биологические (н-р, кошки)
химические (ядовитые приманки) – не рекомендуется применять в складах с пищевыми продуктами
профилактические меры (заделывание отверстий, ходов и норок цементом, битым стеклом, сеткой и т.п.)
текущие (при хранении на открытом воздухе – использование брезента, полиэтилена, мешковины и т.п.; также необходимо отслеживать наличие живых и мертвых птиц в складах и своевременно удалять)
Дезактивация – удаление загрязнений с поверхности товаров, тары, оборудования и др. Дезактивация проводится обычно с помощью мойки поверхности товаров или сухой воздушной очистки с помощью технических средств (пылесосов).
Дезодорация – удаление посторонних запахов. Предназначена для предотвращения поглощения посторонних запахов товарами и сохранения их качества.