3. Перевод словосочетаний с русского на английский.

Сухое красное вино

Минеральная вода без газа

Крепкий чай

Яйцо в всмятку

Солёные огурцы

Основное блюдо

Отварная говядина

Паровая цветная капуста

Свиной фарш

Палтус в сметане

Осетрина в белом вине

Подаётся с зеленью

Это вроде горячей закуски

Курица с грибами

Фаршированный гусь

Тушёная куропатка

Билет № 13

1. Сообщение по теме: Основные блюда. (Супы, бульоны, гарниры, способы приготовления и подачи.)

2. Перевод профессионально -ориентированного текста со словарём.

Штат кухни.

Штат кухни начинает их работу рано утром. Главный повар пишет меню и ответствен за главные курсы, все мясо и рыбу. Повар су готовит все супы, горячие(острые) закваски, и гарниры подобно чипсам и овощам. Commis повара ответствены повару су, так что они помогают ему. Повар partie обращается с всеми холодными блюдами, sauses, и майонезом. Повар сдобного теста печет весь хлеб, рулеты, и круассаны, и готовит горячие(острые) десерты. Швейцары(проводники) кухни имеют большое количество пошлин(обязанностей). Они готовят овощи, обостряют ножи, и чистят духовки. И они ответствены за изъятие мусора, и они должны чистить мусорные ведра регулярно. Повара Дон " t должен делает это, но они должны поместить мусор в правильные мусорные ведра: пищевой продукт в одном, и общем мусоре в другой.

3. Перевод словосочетаний с русского на английский.

Билет № 14

1. Сообщение по теме: Десерты. (Фруктовые и ягодные десерты, сыры, мороженное, пироги, торты.)

2. Перевод профессионально - ориентированного текста.

Меню.

Меню вообще разрабатывается поваром ресторана. Структура меню обычно основана на посещении курсов:

- Закваски

Супы

- Entrees

-главные курсы

Десерты

Когда повар проектирует меню, он обычно начинает с главным курсом и затем планирует другие курсы. Имеются четыре основных типа меню:

1. Ла меню меню позволяет клиенту выбирать блюда, которые приготовлены, чтобы заказать и обслуживаемый гостям.

2. Стол d'h? Te меню предлагает ограниченный выбор блюд. Гости должны брать целую муку грубого помола, состоящую из трех или четырех блюд и оплачивать установленную цену.

3. Меню du jour средства " карта дня " и блюд этого меню обслуживается в этот день только.

4. Меню Цикла - множество меню, которые повторены в некотором периоде времени. Это обычно используется в больницах, студенческих и школьных столовых.

3. Перевод словосочетаний с русского на английский.

Билет № 15

1. Сообщение по теме: Жалобы гостя на качество приготовленной еды. (Вежливые объяснения, извинения, аргументация)

2. Перевод профессионально-ориентированного текста со словарём.

Сыр и десерты.

Имеются три главных типа сыра в Европе. Первый из них - твердый(трудный) тип. Например, на севере Европы имеется Чеддер из Англии, и Gouda из Нидерландов. Дальнейший юг Вы может находить Gruyere и Emmenthal в Швейцарии, и Manchego в Испании. И в Италии там " s сыр, который является тяжелее чем весь другие, Пармезан.

Следующая группа - мягкий сыр. Camembert и Brie - два известных Французских мягких сыра, в то время как Моцарелла и Mascarpone - лучшие известные Итальянские мягкие сыры. Много стран также имеют синий сыр. В Англии там " s Stilton, и в Дании там " s Датский Синий, в то время как во Франции там " s Roquefort, мягком, сливочном синем сыре, и в Италии там " s Dolcelatte, который является также мягким и cremy.

Много десертов подготовлены с плодами и ягодами, например, испеченные яблоки с соусом ванили, новый(свежий) плод сортировал, ягоды со взбитыми сливками.