- •Организация и технология торговли
- •Введение
- •Тема 1. Торговля в социально-потребительском комплексе
- •Торговля как отрасль экономики
- •Виды торговли и их функции
- •Виды торговли и формы собственности
- •Формы осуществления торговли
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Организационное построение торговли республики беларусь
- •2.1 Цель торговли и признаки организационного построения торговой отрасли
- •2.2 Организационное построение государственной торговли
- •2.3 Организационное построение розничной торговли потребительской кооперации
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация проектирования, строительства и реконструкции торговых объектов
- •3.1 Классификация торговых зданий
- •3.2 Требования, предъявляемые к устройству и оформлению магазинов
- •3.3 Проектирование торговых зданий
- •3.4 Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов
- •3.5Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 4. Организация товароснабжения торговых организаций
- •4.1 Сущность и принципы товароснабжения розничной сети и процесса товародвижения
- •4.2 Источники товароснабжения
- •4.3 Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.4 Организация и технология доставки товаров в розничную сеть
- •Контрольные вопросы
- •Тема 5. Транспортно-эксплуатационное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров
- •5.1 Роль транспорта в перевозке товаров
- •5.2 Характеристика основных транспортных средств
- •Перевозки товаров автомобильным транспортом
- •5.4 Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •Контрольные вопросы
- •Тема 6. Торговые склады в торгволе их устройство и планировка
- •6.1 Роль и функции складов
- •6.2 Классификация складов
- •6.3 Состояние и развитие складского хозяйства
- •6.4 Устройство и оборудование складов
- •6.5 Планировка складских помещений
- •Контрольные вопросы
- •Тема 7. Организация технологических процессов на складах
- •7.1 Понятие, основные требования и принципы рациональной организации технологических процессов на складах
- •Технология поступления товаров
- •Технология приемки товаров
- •7.4 Особенности приемки импортных товаров
- •7.5 Технологические операции по хранению товаров на складах
- •7.6 Технология отпуска товаров со склада
- •Технико-экономические показатели работы склада
- •7.8 Зарубежный опыт организации технологических процессов на складах
- •Контрольные вопросы
- •Тема 8. Оборудование для механизаци и автоматизации трудоемких операций в торговле
- •8.2 Назначение и классификация подъемно - транспортного оборудования
- •Контрольные вопросы
- •Тема 9. Торговое холодильное оборудование
- •9.8 Методика расчета потребностей для предприятия холодильной емкости и выбор типов холодильного оборудования
- •Контрольные вопросы
- •Тема 10. Весоизмерительное оборудование
- •Контрольные вопросы
- •Тема 11. Обородувание для расчета с покупателями
- •Тема 12. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товара
- •12.1 Акустомагнитные противокражные системы
- •12.2 Электромагнитные противокражные системы
- •12.3 Радиочастотные противокражные системы
- •Тема 13. Построение и размещение розничной торговой сети
- •13.1 Сущность и факторы развития розничной торговой сети
- •13.2 Факторы, влияющие на развитие розничной торговой сети
- •13.3 Виды розничной торговой сети и их роль в обслуживании населения
- •13.4 Специализация розничной торговой сети
- •13.5 Типизация розничной торговой сети
- •13.6 Принципы размещения розничной торговой сети в городах
- •13.7 Особенности построения и размещения сельской торговой сети
- •13.8 Планирование развития и размещения торговой сети
- •Тема 14. Устройство и технологические планировки торговых объектов
- •14.1 Классификация торговых зданий
- •14.2 Требования, предъявляемые к торговым объектам
- •14.3. Устройство и планировка магазинов
- •14.4 Технологические планировки торговых залов магазинов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 15. Атмосфера и система информации торгового объекта
- •Атмосфера: создание привлекательного образа магазина
- •15.2 Чувственные составляющие атмосферы магазина
- •15.3 Влияние факторов атмосферы магазина на адаптивные свойства посетителей
- •15.4 Устранение дискомфорта восприятия
- •15.5 Требования к информационному оформлению интерьера
- •Контрольные вопросы
- •Тема 16. Организация технологических процессов в магазине
- •16.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •16.2 Организация приемки товаров в магазине
- •16.3 Хранение товаров в магазине
- •16.4 Подготовка товаров к продаже
- •16.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •16.6 Потери при организации технологических процессов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 17. Организация магазинной формы продажи товаров
- •17.1 Понятие продажи товаров и формы продажи
- •17.2 Принципы организации оперативных процессов в магазине
- •17.3 Организация продажи товаров
- •17.4 Методы продажи товаров в магазинах
- •17.5 Правила продажи отдельных видов товаров
- •17.6 Организация торговли фирменных магазинов и фирменных секций. Требования к фирменному магазину и фирменной секции
- •17.7 Зарубежный опыт организации продажи товаров в магазинах. Развитие форм и методов продажи товаров за рубежом
- •Контрольные вопросы
- •Тема 18. Организация внемагазинной формы продажи товаров
- •18.1 Формы продажи товаров
- •18.2 Продажа товаров на рынках
- •18.3 Правила работы мелкорозничной торговой сети
- •18.4 Разносная торговля и продажи товаров по заказам
- •Контрольные вопросы
- •Тема 19. Обслуживание покупателей
- •19.3 Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •19.1 Торговые услуги, их характеристики
- •19.2 Культура торговли
- •19.3 Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •Контрольные вопросы
- •Тема 20. Организация труда в торговле
- •20.1 Организация труда работников магазина
- •20.2 Основные категории работников магазина
- •20.3 Условия труда и режим работы в магазине
- •20.4 Организация материальной ответственности в магазине
- •20.5 Разделение и кооперирование труда в торговле
- •20.6 Организация и обслуживание рабочих мест
- •20.7 Нормирование труда в торговле
- •20.8 Охрана труда в торговле
- •20.9 Зарубежный опыт организации труда в торговле
- •Контрольные вопросы
- •Тема 21. Тара и тарные операции
- •21.1 Роль упаковки и тары в технологическом процессе
- •21.2 Классификация тары и основные ее виды
- •21.3 Стандартизация и унификация тары
- •21.4 Пути снижения потерь по таре
- •21.5 Зарубежный опыт работы с тарой
- •Контрольные вопросы
- •Перечень литературных источников Основная:
- •Дополнительная:
21.5 Зарубежный опыт работы с тарой
В таких промышленно развитых странах как: США, Великобритания, ФРГ, Япония и др. прогрессивные виды тары (картонная, полимерная, стеклянная и др.), практически вытеснили деревянную тару.
Основными направлениями развития и использования тары за рубежом является бурный рост производства картонной тары, которая в общей структуре мирового производства тары занимает 60%.
Изготовление картонной тары предполагает производство двух основных типов картона – гофрированного и плоского склеенного. Наибольшее распространение получил гофрированный картон (одно-, двух-, трех-, пяти-, семислойный).
Важное место в производстве тары и упаковки занимает алюминий. Его преимущества: легкость, простота утилизации, экологическая безопасность, минимальная трудоемкость, повторное использование.
В США, Швеции, Канаде, Австралии за счет вторичного использования алюминия обеспечивается от 50 до 90 % производства упаковок.
Определенное развитие за рубежом получило производство полимерной тары.
Значительное внимание в развитых странах уделяется повторному использованию тары (картонной тары, бочек для пива и вина, деревянной тары для овощей и фруктов).
Контрольные вопросы
1.Бурный рост производства какой тары, происходит за рубежом?
2.Назовите пути снижения потерь по таре?
3.Что такое стандартизация тары?
4.Что такое унификация тары?
5.Дайте классификацию тары?
6.Перечислите основные виды тары?
7.Что такое тара?
8.Что такое потери по таре?
Перечень литературных источников Основная:
Виноградова С.Н. Транспортное обслуживание: Учеб. пособие/ С.Н.Виноградова, Н.Г.Петухова. - Мн.: Высш. шк., 2003.
Климченя Л.С. Организация и технология торговли: практикум/ Л.С.Климченя, О.А.Боровская, В.В.Лагойко. - Мн.: БГЭУ, 2008.
Организация и технология торговли: Учебник для вузов по спец. "Коммерч. деятельность"/ Под общ. ред. С.Н. Виноградовой. Мн.: Вышэйшая школа, 2005.
Платонов В.Н. Организация торговли: Учебное пособие. - Минск: БГЭУ, 2009.
Сервис в торговле. В трех кн. Книга первая. Маркетинг и управление качеством торговых услуг: учебное пособие./ О.А. Семин, В.А.Сайдашева, В.В.Панюкова. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2006.
Смагин Д.А., Давидович И.Ю. Оборудование объектов торговли и об щественного питания. - Минск: ИВЦ «Минфина», 2008.
Дополнительная:
1. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В. Организация труда работников торговли: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2007.
Дион Дж. Розничная торговля: Как открыть собственный магазин / Джим Дион, Тед Топпинг; Пер. с англ. - М.: Альпина Бизнес Бук, 2007.
Егоров, В.Ф. Организация торговли: Учебник / В.Ф. Егоров. - Санкт-Петербург: ПИТЕР, 2004.
Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей» от 9 января 2002 г. (в ред. от 08.07.2008 N 366-3) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь, 16.01.2002 № 2/839.
Закон Республики Беларусь «О потребительской кооперации (потребительских товариществах, их союзах) в Республике Беларусь» от 18 декабря 2001г. и изменения и дополнения к нему от 10 мая 2007 г. // Звязда, 29 авг. 2007.
Закон Республики Беларусь «О торговле» от 28 июля 2003 г. (в ред. от 26.11.2003 № 247-3) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь, 01.08.2003 №2/981.
Колборн Р. Идеальный магазин. Спб.: Нева, 2003.
Ньюмен Э., Каллен П. Розничная торговля: организация и управление. -СПб.: Питер, 2005.
9.Организация торговли на территории РБ. Нормативные документы. -Мн.: БГЭУ, 2000, часть I.
10.Парамонова Т.Н., Рамазанов И.А. Мерчандайзинг: Учебное пособие / Т.Н. Парамонова, И. А. Рамазанов. - Москва: КНОРУС, 2007.
11.Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торовли: Учебное пособие / Т.Н. Парамонова, И.Н. Красюк. -Москва : КНОРУС, 2008.
12.Перечень основных нормативных и технологических документов, которые должны находиться в объектах розничной торговли и общественного питания: Утв. постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 27 марта 2002 г. № 10 (вред, от 28.11.2003 № 62) // Нац. реестр правовых актов Республики Беларусь, 18.10.2002 № 8/8664.
13.Сайткуллов Н.Н. Техническое оснащение торговых организаций. - Минск: Высш. шк., 2006.
14.Сборник конкретных ситуаций по дисциплинам «Организация торговли» и «Коммерческая деятельность». - Минск.: БГЭУ, 2001.
15.Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом товаров по
товарным категориям. - СПб.: Питер, 2005.
16.Современный супермаркет: учебник по современным форматам торговли.
- М.: Издательство ВВРО, 2005.
17.Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания (в ред. постановления Совета Министров Республики Беларусь от 16.03.2005 N 285).
18. Чкалова О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие. - М.: Эксмо, 2008.
19.Шепелев А.Ф. Торгово-технологическое оборудование. -М.: Приор, 2002.
20.Шуляков Л.В. Оборудование предприятий торговли. - Минск: Высш. шк., 2006.