7. Список литературы по микробиологии

Основная литература:

1. Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. – М.:Изд. центр «Aкадемия», 2005.-304с.

2. Мудрецова –Висс К.А., Кудряшова А.А., Денюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник вузов. – 7-е изд. – М.: Издательский дом «Деловая литература». 2001. – 388 с.

3. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства. Ли. Э., Пигготт Дж.(ред.). –СПб.: Профессия,2005. -544с.

4. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов, изд. дом «Лира» Воскресенск, 2002.- 456с.

5. Товароведение и экспертиза зерно-мучных и плодоовощных товаров: Учеб. пособие для студентов вузов /Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С.-Ростов н/Д:Феникс,2002.-217с.

6. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб.пособие.-2-е изд., перераб.и доп.- М.; Ростов н/Д: Издательский центр " МарТ",2004.-207с.

7. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: Учеб. пособие.- Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ",2001.-126с.

8. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учеб. пособие.- Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ",2001.-154с.-

Дополнительная литература:

1. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. – Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. – М.: Гелан, 2001.- 312с.

2.Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы. Ашапкин В.В. и др.-М.: ДеЛи принт,2005. -124с.

3. Микробиология пива.ПристФ.Дж. и др. –СПб.: Профессия, 2005. -124с.

4. Микробиологиясырья и продуктов водного происхождения. Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В. –СПб.: Гиорд,2005. -320с.

5. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Сергиев-Посад: ООО «Все для вас - Подмосковье». 1999. –415 с.

6. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. и др.; Под ред.Т.Г.Родиной.-М.:КолосС,2003.-607с.

7. Шепелев А.Ф. и др. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров:Учеб.пособие для студентов вузов/ Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Мхитарян К.Р.-Ростов н/Д:Феникс, 2002.-538с.

9. Биоповреждения. Учебник для высшей школы (под ред. Ильичева В.Д.) М.:1991.-204c.

10.Вербина Н.М., Кантерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1988. – 286 с.

11.Ермилова И.А. Теоретические и практические основы микробиологической деструкции химических волокон. М.: Наука, 1991.-164с.

12.Ильичев В.Д. Технико-экологическая стратегия защиты от биоповреждений.- М.: Наука.-1995.-18с.

13. Микробиология продуктов животного происхождения (Д. Мюнх, Х. Зауле, М. Шрайтер и др.). Пер. с нем. Е.Г.Токаря под ред. Н.С. Королевой, Н.В. Билетовой, Р.П. Корнелаевой. –М.,: Агропромиздат, 1985.-448с.

14. Минор Т.Е., Март Е.Х стафилококки в пищевых продуктах. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 143с.

15. Нецепляев С.В., Панкраторв А.Я. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения. – М.: Агропромиздат, 1992.-126с.

16. Определитель бактерий Берджи 9-е изд. В 2-х т./ Дж.Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли, С. Уильямса/ Пер. с анг. под ред. Акад. РАН Т.А. Заварзина. – М.: Мир, 1997. Т.1: - 432 с; Т.2. – 368 с.

17. Плейфер Дж. Наглядная иммунология. - М.,: ГЭОТАР, 1998.-486c.

18. Санитарно-гигиенические методы исследования пищевых продуктов и воды. Справочное пособие. Киев :Здоровье,1991.-249с.

19. Сидоров М.А., Нецепляев С.В., Корнелаева Р.П. Лабораторный практикум по микробиологии мяса и мясопродуктов. М., :Колос, 1996.-201с.

20. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание- М., :1998.-257с

Нормативно-законодательная литература:

1. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. (СаНПиН 2.3.2.560-96).- М., 1997.

2. ГОСТ 12.4.152-85 Кожа искусственная. Методы определения грибостойкости. – М.: Изд-во стандартов, 1985.

3. ГОСТ 9.048-75 Методы испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 1975.

4. ГОСТ 9.049-75 Единая защита от коррозии и старения. Материалы полимерные. Методы лабораторных испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. – М.: Изд-во стандартов, 1975.

5. ГОСТ 12.4.152-85 Кожа искусственная. Методы определения грибостойкости. М.: Изд-во стандартов, 1985.

6. ГОСТ 9.048-75 Методы испытаний на устойчивость к воздействию плесневых грибов. М.: Изд-во стандартов, 1975.

7.ГОСТ 10444.14-91. Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду// Сб. Методы микробиологического анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1993.

8. ГОСТ 7269-70. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы анализа свежести// сб. стандартов «Мясо и мясные продукты». 4.1. -М.: Изд-во стандартов, 1980.

9. ГОСТ 23392-78. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса//Сб. стандартов «Мясо и мясные продукты» 4.2. - М.: Изд-во стандартов, 1980.

10. ОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологичес-кого анализа. - М.: Изд-во стандартов, 1985.

11. Руководство по контролю качества питьевой воды. Гигиенические критерии и другая релевантная информация.- Женева: ВОЗ, 1987, т. 27с.

12. СанПиН 2.3.2. 560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы.

13. СанПиН 2.3.4. 050-96. производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы.

14. СанПиН 2.3.4. 551-96. производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы.

15. СанПиН 2.1.4. 559-96 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества