Вторые блюда: тефтели по-фински (lihapullat)

Ингредиенты:

• 500 гр мясного фарша

• 10 гр мелко помолотых белых хлебных крошек

• 10 мл сливок

• 1 ст л растительного масла

• 1 яйцо

• 1 ст л соли

• 1/4 ст л перца

Способ приготовления:

Смешать крошки с водой и сливками в миске. Дать немного постоять. Мелко нарезать луковицу и обжарить в масле или смягчить в микроволновке. Соединить лук, яйцо, приправы и мясо. Перемешать. Мокрыми руками сформировать шарики. Обжарить в горячем масле со всех сторон. Маленькие тефтели должны быть готовы за 3-5 мин, крупные - 5-8.

Чтобы сделать подливку, обжарить слегка муку на сковороде. Добавить жир, помешивая. Добавить сливки и приправить по вкусу. Подливку можно подавать отдельно, ею поливают тефтели. Подавайте с картофелем и тертой морковью. Хорошо подходит брусничное пюре и маринованные огурчики.

Омлет-рулет с грибами (sienimunakaskaaryle)

Ингредиенты:

Омлет:

• 6 яиц

• 500 мл молока

• 100 мл муки

• 1 ст л соли

• 1/2 ст л белого перца

Начинка:

• 3 ст л сливочного масла

• 1 кг лесных грибов: лисичек, сыроежек

• 2-3 луковицы, соль, черный перец

• базилик или тимьян

• немного сливок или сметаны по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 гр С. Сначала приготовить омлет. Взбить муку с молоком. В другой миске взбить яйца, добавить в муку и молоко. Приправить солью и перцем. Проложить противень с высокими бортиками промасленным пергаментом и влить яйца. Запечь до золотистого цвета и перевернуть на другой лист промасленной бумаги.Для начинки нарезать лук и грибы. Обжарить грибы в горячем масле, добавить лук, готовить, пока не выкипит все жидкость. Приправить солью и перцем, и, по желанию, базиликом и тимьяном. Если вы хотите начинку, похожую на соус, добавьте немного сливок.Намазать омлет начинкой и завернуть в рулет с помощью листа бумаги. Аккуратно снять с бумаги и посыпать сыром. Нагреть в духовке при 200 гр С, пока сыр не растает.

Выпечка: черничный пирог (mustikkapiirakka)

Ингредиенты:

• 150 гр сливочного масла или маргарина

• 1/4 чашки сахара

• 1 яйцо

• 1/4 чашки сливок

• 1/4 чашки муки

Начинка:

• черника

• сахар

• 1 ст л

Способ приготовления:

1. Взбить масло и добавить сахар по желанию.

2. Добавить яйцо, постоянно мешая, затем понемногу сливки и муку. Не взбивать слишком много, иначе тесто станет слишком жестким.

3. Дать постоять в холодном месте.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить на противень.

5. Смешать чернику с сахаром или крошками.

6. Распределить начинку по тесту и поднять края.

7. Запекать 30 мин при тем-ре 200 гр.

Финский рыбный пирог с лососем "калакакку"

Ингредиенты:

Тесто:

• 50 г дрожжей

• 100 г масла

• 250 мл молока

• 1/2 ч.л. соли

• 2 ч.л. сахара

• 700-800 мл муки

Начинка:

• 200 г копченной лососи

• 4 сваренных вкрутую яйца

• 100 мл рубленного укропа

• 100 мл рубленного зеленого лука

• 1/2 ч.л. черного перца

• 50-100 мл сливочного йогурта 15 % или сметаны

Способ приготовления:

Растопить жир и влить в него молоко, слегка подогреть и добавить измельченные дрожжи. Дать им подойти (15 мин).Добавить сахар и соль, подмешать столько муки, чтобы было эластичное тесто. Вымесить его на поверхности, слегка припорошенной мукой. Поставить подходить на 30-40 минут.В это время заняться начинкой. Порезать лосось на маленькие кубики, яйца изрубить. Подошедшее тесто раскатываем (если надо, добавляем еще муки) в прямоугольник шириной 20-22 см, длина - чуть меньше противня. Переложить на салфетки.Выкладываем яйца, лук, поперчить, рыбу, укроп, слегка поливаем сметаной, даем пропитаться и поднимаем края теста на начинку, формируем пирог. И поднимая за салфетку с двух сторон, переворачиваем его на противень швом вниз. Дать подойти 15 минут. Смазать яйцом и выпекать 30-35 минут в жаркой духовке.