Хранение и подготовка товара к продаже

В магазине имеется складское помещение, необходимое для хранения товаров, не помещенных в торговый зал. Площадь складского помещения 40 квадратных метров. Имеется система вентиляции, благодаря которой в помещение нет сырости.

В складском помещение располагается оборудование для хранение товаров, такое как: холодильные установки, полки, стеллажи.

В основном используются бытовые холодильники «Юрюзань», «Полюс» «Атлант», в которых располагаются скоропортящиеся продукты, которые не поместились на витрины в торговом зале, но представленные на ней (пельмени, хинкали, колбасы, мясо). Также для хранения товара используются полки, на которых размещаются не скоропортящиеся товары. Также некоторые упакованные товары хранятся непосредственно на полу (пиво, газированная вода).

Режим хранения товаров прямо зависит от срока годности товара, а так же от условий и температуры хранения. Для каждого вида товара вышеперечисленные факторы могут быть различны, то есть режим хранения для всех индивидуальный. Например, режим хранения у майонеза «Оливкового», при температуре хранения от 0 до +4С составляет 6 месяцев.

При прохождении практики в магазине я обратил внимание на то, что все санитарно – гигиенические требования к хранению товаров в складских помещениях были соблюдены. В помещение склада поддерживалась чистота. Холодильное оборудование подвергалось разморозке и чистки от загрязнений. С полок и стеллажей протиралась пыль. Ежедневно осуществлялось мытье полов, проветривание помещения. А так же санитарной обработке подвергались все вспомогательные инструменты. Все работы по уборке помещения проводятся с использованием дезинфицирующих средств не менее двух раз в день.

Подготовка товаров к продаже в магазине, начинается сразу же с момента приемки товара.

При подготовке к продаже разновесных товаров, происходит расфасовка по одному килограмму и по 500 грамм в полиэтиленовые пакеты. Это облегчает дальнейшую продажу разновесных товаров в торговом зале, а так же способствует ускорению процесса обслуживания покупателей. И способствует экономии места на стеллажах.

При подготовке продаже скоропортящихся товаров, таких как овощи, ягоды, фрукты, из начально проводят отборку порченных товаров. Забракованные единицы в зависимости от степени порчи отправляются на утилизацию, либо в продажу по сниженным ценам, т.е уценивают.

При подготовке к продаже штучных товаров их извлекают из общей тары и допускают в торговый зал. Если на товаре есть естественные загрязнения, то их подвергают чистке.

Для всех видов товаров предварительно изготавливают ценники, на которых указывается цена товара за штуку или за килограмм и дата его приемки. Затем эти ценники расклеиваются непосредственно на товар, либо на стеллажи, в случае если товар без упаковки.

Размещением и выкладкой товаров в торговом зале

Размещением и выкладкой товаров в торговом зале магазина занимаются продавцы и администратор.

Товары располагаются на стеллажах, полках и витринах. На стеллажах располагаются товары, которые можно размещать подальше от покупателя, а так же товары с яркой упаковкой. В частности на стеллажах располагаются :вино – водочная продукция, пиво, различные консервы, различные соки, чаи, кофе, газированные воды. Все товары располагаются таким образом, чтобы покупатель мог с легкостью обнаружить необходимые продукты.

Витрины на предприятие представлены двумя видами: холодильными витринами и просто витринами (застекленные шкафы).

В первом случае холодильная витрина выполняет и роль прилавка. На витрине данного типа распологается рыба различных сортов, в том числе и соленая, копченая и вяленая. Весь ассортимент морепродуктов расположен так, чтобы покупатель мог видеть не только сорт, вид рыбы, но и визуально определить ее размеры и качество.

Другая холодильная витрина наиболее современной марки «Атлант», в ней расположены молоко, молочные продукты, сыры и другие молочнокислые продукты.

Застекленные шкафы – витрины, расположенные в магазине, выполняют и роль перегородки и место демонстрации товара. В ней располагаются: хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия, а так же различные конфеты и другие сладости. Эта витрина лицевой стороной выходит к покупателю, а задняя ее стенка к продавцу.

Холодильная витрина «Атлант» оснащена антибактериальной подсветкой, что способствует не распространению болезнетворных бактерий и неприятного характерного для холодильника запаха.

Проходя практику в данном магазине, мною было отмечено, что правила размещения и выкладки товара были соблюдены. О том, как конкретно были размещены товары в данном магазине, было описано в этом отчете ранее.

Правила соблюдения товарного соседства в магазине были соблюдены. В одних витринах, стеллажах, холодильниках располагались только допустимые для размещения рядом товары.