9. Охарактеризуйте до и учёт товаров на распределительных складах и в кладовых предприятий общественного питания.

При объединениях ПОП создают распределительные склады.на них товары учитываются по розничным или фактическим ценам приоретения без НДС, также по фиксиров. РЦ. По фиксирванным РЦ учитываются: водка, спирт, табачные изделия и хлеб простых сортов. Учет сырья на складе ведут по свободным отпускным ценам поставщиков или фактическим ценам приобретения без НДС. На тару применяются залоговые или договорные цены. Синтетический и аналитический учет товаров на распределительном складе: Поступление товаров, продуктов и тары от поставщиков, а также их отпуск в учете отражают на основании сопроводительных товарных документов. Для учета товаров используется счет 41.1 "Товары на складах" Товары, находящиеся на складе учитывают по розничным или отпускным ценам без входного НДС, в также по фиксированным РЦ. НДС по приоретенным ценностям учитывают на счете 18.

1.Поступили товары по ОЦ Дт41/1 Кт60

2.Отражен входной НДС Дт18/4 Кт60

3.Оприходована тара по ОЦ Дт41/3 Кт60

4.Нач-на ТН Дт41/2 Кт42/1

6.Выявлена недостача по ОЦ без НДС Дт94 Кт60

8.Отпущены ТиТ в кладовую со склада Дт41/1 Кт41/1

9.Отпущены со склада товары на кухню Дт20 Кт41/1

10.Отпущены со слада товары в РТ Дт41/2 Кт41/1

11.Оприходованы продукты закупленные у населения с оплатойиз подотчетных сумм Дт41/1 Кт71

Кладовые создают на базе отдельных ПОП для хранения необходимого запаса тов-в и продуктов, обычно их организуют при ресторанах, барах, крупных столовых, которые имеют произ-во и торговую сеть. Материальную ответственность за товары несет кладовщик. В кладовой продукты и сырье учитываются по РЦ без НДС, стеклопосуда – по залоговым ценам, тара – по ОЦ. РЦ формируется исходя из ОЦ без НДС и применяемого ур-ня ТН.Отпуск тов-в из кладовой в розничную сеть производят по РЦ с НДС, на кухню – РЦ+наценка+ НДС.

Поступления продуктов и тов-в от пост-ков, центрального распределительного склада объединение общепита и собственного подсобного хоз-ва, оформляют ТТН или ТН. Возврат в кладовую тов-в, продуктов и тары МОЛ данного торгового объекта общепита оформляют выпиской ТН на внутренние перемещения ТМЦ. Отпуск тов-в, продуктов и сырья из кладовой пр-ва в филиалы и буфеты, даннаое ПОП производит на основании требований и оформляется накладными на внутреннее перемещение или ТН. Учет товаров, продуктов и тары в местах их хранения, кладовщик ведет по наименованиям, сортам, учетной цене и кол-ву в товарной книге или на карточках складствкого учета. В установленные сроки кладовщик составляет товарный отчет и представляет его в бухгалтерию вместе с первичными документами.

10. Охарактеризуйте учёт выпуска и реализации продукции собственного производства на предприятиях общественного питания.

Отпуск сырья из кладовой на кухню произ-ся в пределах суточной потребности.

Основанием для выписки ТН на отпуск сырья из кладовой на кухню служит требование (заполняет зав.произ-вом) утвержденное рук-лем ПОП.Продукты на кухню могут поступать с распределительного склада объединение ПОП, от пост-ков, от собственного подсобного хоз-ва, от собственной закупки населения на рынке.Зав.произ-вом принимает поступившее сырье по кол-ву и кач-ву.Учет сырья и готовой прод-ции на кухне ведется на Асч.20, по Дт поступления сырья, по Кт списание готовой прод-ции.

1.Поступили товары из кладовой Дт20 Кт41/1

2.Поступили товары от пост-ка Дт20 Кт60

3.Отражен НДС по поступившим товарам Дт18Кт60

4.Нач-на наценка общепита на поступившие товары Дт20 Кт42

5.Нач-н НДС в РЦ тов-в Дт20 Кт42.

Аналитический учет продуктов ведется по МОЛ.

ПСП реализуют:

1) столовых, закусочных, п\п быстрого обслуживания, через обеденный за на наличный расчет, по абониментам и талонам на питание.

2) в ресторанах, барах, кафе, через официантов, обслужив отдельных посетителей или группы посетителей при проведении юилейных торжеств, банкетов, свадеб и тп

3) Рабочим и служащим с последующим удержанием из з\п

4) Субъектам хозяйствования по безналичному расчету

Отпуск готовых изделий из кухни в буфеты в РТС и другие подразделения данного п\п оформляют дневным заборным листом или накладной. Отпуск собственной продукции др п\пям ОП своего объединения оформл ТН.

Реализация собственной прод-ции учитывается на А-П сч. 90(по дт – ст-ть реализованной прод-ции, начисление суммы налогов из выр-ки, суммы ИО; по кт – выр-ка от реализации).Записи по сч.90 произ-ся накопительно в течении отч. периода. Ежемесячно определяется финансовый рез-т по сч.90, который спис-ся с субсчета 90/9 на сч.99.

1.Списана ст-ть реализована населению прод-ции Дт90/4 Кт20

2.В кассу ПОП поступила выр-ка Дт50 Кт90/1

3.Опущена собственная прод-ция в буфет Дт41 Кт20

4.Списана ст-ть релизованной готовой прод-ции другим субъектам хозяйствования Дт90/4,45 Кт20

5.Передача готовой прод-ции другим пр-ям Дт62 Кт90/1

6.Отражена выр-ка от реализации прод-ции другим пр-ям Дт51 Кт62.

Аналитический учет ведется по МОЛу