4 Вопросы для выполнения контрольной работы, подготовки и сдачи экзамена

1 Предмет микробиологии. Основные разделы и направления развития современной микробиологии. Значение в народном хозяйстве и медицине.

2 Краткая история развития микробиологии. Развитие отечественной микробиологии. Вклад отечественных ученых в развитие микробиологии.

3 Принципы классификации микроорганизмов. Признаки, используемые при систематике.

4 Отдел грациликуты. Общие признаки представителей и краткая характеристика классов и групп.

5 Отдел фирмикуты. Общие признаки представителей и краткая характеристика классов и групп.

6 Отдел тенерикуты (микоплазмы). Общие признаки представителей и краткая характеристика класса молликутов.

7 Отдел мендозикуты. Общие признаки представителей и краткая характеристика архебактерий (5 групп архебактерий).

8 Химический состав прокариотной клетки.

9 Химический состав клеток эукариотных микроорганизмов.

10 Характеристика эукариотных микроорганизмов, используемых как объекты изучения микробиологии, на примере дрожжевой клетки.

11 Строение прокариотной клетки. Разнообразие форм прокариот.

12 Строение и химический состав клеточных стенок у грамположительных эубактерий. Значение клеточной стенки, организация и функции.

13 Строение и химический состав клеточных стенок у грамотрицательных эубактерий. Значение клеточной стенки, организация и функции.

14 Цитоплазматическая мембрана бактериальной клетки. Химический состав, структура, организация и функции.

15 Цитоплазма прокариотной клетки, химический состав и структура. Органоиды (органеллы) бактериальной клетки.

16 Генетический (ядерный) аппарат у прокариот, бактериальная хромосома. Состав, структура, особенности организации.

17 Внутрицитоплазматические включения прокариотной клетки. Химический состав, функции, структурные характеристики.

18 Эндоспоры и цисты бактерий. Образование, состав, свойства и биологическое значение.

19 Капсулы, слизистые слои и чехлы прокариот. Химический состав, способы образования, функции и биологическое значение.

20 Придаточные структуры прокариотной клетки. Жгутики, ворсинки, фимбрии и пили. Расположение, функции, строение. Механизмы движения клетки.

21 Положение и место микроорганизмов в системе живой природы.

22 Влияние физико-химических факторов на прокариоты: влажность, температура, давление и концентрация веществ.

23 Влияние света и излучений на прокариоты. Отношение к молекулярному кислороду и кислотности среды.

24 Размножение микроорганизмов. Способы и скорости размножения.

25 Рост бактериальной клетки в периодической культуре. Кривая роста, фазы и закономерности роста.

26 Периодическое (статическое) и синхронизированное культивирование микроорганизмов.

27 Непрерывное (гомогенно-проточное) культивирование микроорганизмов. Аппараты для культивирования, принципы работы этих аппаратов. Использование этого метода в биотехнологии.

28 Методы стерилизации, значение этих методов для хранения пищевых продуктов.

29 Консервирование пищевых продуктов. Цели и способы консервирования. Значение при хранении пищевого сырья и готовой продукции.

30 Поступление экзогенных веществ в клетку микроорганизмов. Диффузия и активный транспорт.

31 Автотрофный и гетеротрофный способы питания у микроорганизмов. Разнообразие форм и способов питания у них.

32 Роль АТФ в процессах метаболизма бактериальной клетки и способы ее образования.

33 Гомоферментативное молочнокислое брожение. Химизм, продукты брожения. Практическое использование.

34 Гетероферментативное молочнокислое брожение. Химизм, продукты брожения. Практическое использование.

35 Кисломолочные продукты. Роль молочнокислых бактерий в производстве их. Биологическая ценность и полезность для организма.

36 Спиртовое брожение. Химизм, продукты брожения. Практическое использование.

37 Эубактерии и эукариотные микроорганизмы, осуществляющие спиртовое брожение. Характеристика их. Метаболические пути образования этилового спирта.

38 Пропионовокислое брожение. Характеристика возбудителей. Химизм, продукты брожения. Практическое использование.

39 Маслянокислое брожение. Химизм, продукты брожения. Практическое использование.

40 Аммонифицирующие бактерии. Характеристика их и значение в природе.

41 Уксуснокислые бактерии. Продукты, образуемые ими. Характеристика их. Значение в природе. Практическое использование.

42 Синтез аминокислот, органических кислот, ферментов и витаминов микроорганизмами. Практическое использование в биотехнологии.

43 Хемосинтез. Хемолитотрофные микроорганизмы, особенности их метаболизма. Значение в природе.

44 Нитрификация, фазы процесса. Характеристика микроорганизмов и значение их в природе.

45 Денитрификация (восстановление нитратов). Характеристика микроорганизмов. Значение в природе.

46 Железобактерии, характеристика их. Особенности метаболизма. Распространение в природе и значение их.

47 Фотосинтезирующие бактерии. Особенности бактериального фотосинтеза и в чем отличие от фотосинтеза растений?

48 Бактериальный фотосинтез с выделением и без выделения молекулярного кислорода. Характеристика микроорганизмов. Значение и роль в природе.

49 Основные и вспомогательные пигменты фотосинтезирующих бактерий. Состав, функции и роль в фотосинтезе.

50 Азот атмосферы как источник азотного питания для микроорганизмов. Механизм азотфиксации. Значение этого процесса в природе.

51 Свободноживущие в почве и воде азотфиксирующие бактерии. Характеристика их и значение в природе.

52 Клубеньковые бактерии. Распространение, видовая специфичность и значение их в природе.

53 Ассоциативная азотфиксация. Бактерии – симбионты небобовых растений. Распространение и значение их в природе.

54 Генетика микроорганизмов. Наследственность и изменчивость. Фенотипическая и генотипическая изменчивость.

55 Рекомбинации у прокариотов: конъюгация, трансформация и трансдукция. Механизм переноса ДНК из одной клетки в другую.

56 Плазмиды и эписомы как внехромосомные кольцевые или линейные молекулы ДНК. F- факторы. F- плазмиды. R- плазмиды.

57 Практическое использование достижений генетики микроорганизмов и генной инженерии в микробиологии и биотехнологии. Приведите примеры.

58 Вирусы как возбудители инфекционных заболеваний. Внутриклеточное размножение вирусов (облигатный паразитизм).

59 Вирусные нуклеиновые кислоты. Типы нуклеиновых кислот, структура, особенности организации, содержание и функции.

60 Природа вирусов и положение их в системе живого мира.

61 Структура вирусных частиц. Две формы существования вирусов (вирион и комплекс «вирус-клетка»).

62 Морфология вирусной частицы. Формы вирусов. Строение белковой оболочки (капсида). Функции ее.

63 Бактериофаги. Лизогенные и умеренные фаги. Роль и значение в природе. Применение их.

64 Симбиотические и антагонистические взаимоотношения в мире микроорганизмов. Симбиоз, метабиоз, мутуализм, комменсализм, паразитизм, антагонизм, синергизм. Раскройте суть этих взаимоотношений. Значение в природе.

65 Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль на предприятиях пищевой промышленности.

Дополнительные вопросы для студентов

профилей «Технология хранения и переработки зерна»;

«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»;

«Технология продуктов общественного питания»;

66 Микроорганизмы ризосферы растений, их роль в питании растений и происхождении микрофлоры зерна.

67 Эпифитная микрофлора растений и микроорганизмы зерна. Характеристика и происхождение их.

68 Влажность и температура зерновых масс, жизнедеятельность микроорганизмов при изменении этих условий при хранении зерна.

59 Аэрация зерновых масс, целостность зерна, состояние его покровных тканей и жизнедеятельность микроорганизмов при этом.

70 Роль микробиологического фактора в самосогревании зерна. Участие и роль микроорганизмов в этом процессе.

71 Влияние микроорганизмов на качество зерна при хранении.

72 Происхождение микрофлоры муки. Изменения микрофлоры в процессе очистки и размола зерна.

73 Роль и значение микроорганизмов при хранении муки.

74 Влияние состава микрофлоры муки на качество вырабатываемых из нее продуктов.

75 «Болезни» хлеба и хлебобулочных изделий, вызываемые микроорганизмами. Характеристика возбудителей. Меры профилактики и борьбы.