Контрольные вопросы

1. В чем заключается сущность птицеводческой отрасли?

2. На какие типы подразделяются птицеводческие организации в зависимости от видов производимой продукции?

3. Перечислите и охарактеризуйте основные показатели оценки экономической эффективности производства яиц.

4. Перечислите и охарактеризуйте основные показатели оценки экономической эффективности производства мяса птицы.

5. Перечислите крупнейшие предприятия Республики Беларусь производящие птицеводческую продукцию.

Тема 29 Экономическая оценка эффективности производства продукции овцеводства

Цель занятия – освоить методику определения экономической эффективности выращивания овец.

Теоретические основы

Овцеводство – одна их отраслей животноводства, которая является источником производства ценных видов сырья для легкой промышленности: (шерсть, овчина, смушка) и пищевых продуктов (мясо, сало, молоко). В Беларуси данная отрасль имеет второстепенное значение.

В Республике Беларусь уровень производства продукции овцеводства остается пока низким. Средний настриг шерсти составляет 2,2–2,3 кг на одну овцу, деловой выход ягнят на 100 маток – 74–79 голов, выход баранины на одну матку – 20–22 кг в год. Отсюда и низкая производительность труда.

Основой высокой продуктивности овец является рациональная система их содержания и кормления. В кормовую базу овцеводства входят выгульные угодья для подножного скармливания дикорастущих и сеяных трав, а также посевные площади под кормовые культуры для сена, сенажа, силоса, приготовления травяной муки, комбикормов и гранул. Выгулы могут эффективно использоваться только в летний и весенне-осенний периоды до наступления заморозков и возникновения снежного покрова. В зимний период при содержании овец в отарах необходимо иметь достаточное количество сена, сенажа, силоса и других кормов.

Основной целью овцеводства является получение шерсти. Обычно выход шерсти в чистом волокне составляет 35...45% от массы грязной натуральной шерсти. В зависимости от технологических свойств шерсть делят на однородную, получаемую от тонкорунных и полутонкорунных овец, и неоднородную, которую получают от овец грубошерстных и полугрубошерстных пород. Для производства тонких камвольных тканей используется только однородная шерсть, имеющая одинаковые по толщине волокна (23...50 мкм) и длиной 45...80 мм. Шерсть длиной 20...30 мм используется для изготовления валяльных изделий и фетра. Неоднородная шерсть состоит из грубых волокон (ости) диаметром 40...120 мкм и переплетенных с ним тонких волокон – пуха. Такая шерсть идет на изготовление грубого сукна, валенок, войлока. Основное качество шерсти – крепость волокна – зависит от полноценности кормления животных. Тонкорунных и полутонкорунных овец стригут один раз в год – весной, грубошерстных и полугрубошерстных два раза – весной и осенью, овец романовской породы стригут три раза в год – весной, летом и осенью. В настоящее время в нашей стране широко внедрена машинная стрижка ( уровень механизации достигает 60 – 90%). При машинной стрижке, кроме увеличения производительности труда (до 60 овец в день), улучшается качество шерсти, на 8...13% увеличивается настриг шерсти за счет более низкого среза (на 200...300 г больше с одной овцы), снижается количество порезов кожи у овец, уменьшается количество сечки в руне.

Помимо шерсти важными продуктами выращивания овец являются мясо и молоко. Мясо овец (баранина) является ценным продуктом питания, имеющим нежный специфический вкус. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) баранов или овец. Вкусно также мясо хорошо откормленных овец, не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир упругий и белый. У мяса старых, откормленных овец – темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, и поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша. Бараний жир редко используется в кулинарии, так как у него неприятный запах и, кроме того, он плохо усваивается. Молоко овец по содержанию питательных веществ значительно богаче коровьего. Если в коровьем молоке содержится 3–5% жира, то в овечьем – 6,5–7%. В овечьем молоке содержится 5% белков, около 4,5 молочного сахара, более 1 % минеральных веществ, т.е. в 1,5...2 раза больше, чем в коровьем молоке. Молоко овец используют для переработки на брынзу и сыр, которые отличаются хорошими вкусовыми качествами и высокой питательностью.

В Республике Беларусь основными разводимыми породами являются: прекос, романовская, латвийская темноголовая. Помимо этого, ведется работа по созданию новой многоплод­ной полутонкорунной породы овец, которая должна соответствовать современным параметрам продуктивности: живая масса одной головы 58 кг; настриг чистой шерсти – 2,5 кг; плодовитость – 159,6 %.