57. Ценообразование в Попит

Определение продажной ценына готовую продукцию осуществл с помощью калькуляции. Калькул можно составить из расчета ст-ти сырья на 100 блюд. Продажные цены рассчитываются в калькул карточке отдельно на каждое блюдо или изделие кухни. Эти карточки регистрируются в спец журнале. Для калькул продажных цен необходимо знать ассортимент блюд и кулинарных изделий, нормы закладки, а так же цены на сырье и продукты. Ассортимент блюд определяется по плану меню кот ежедневно на кануне для приготовления пищи состовляется заведующим произ-ом. В плане меню указывают: наим блюд, № блюд по сборнику рецептур, по технологическим картам и планируемое кол-во блюд. Калькул карточка содержит след реквизиты: наимен пред-ия общепита, № карточки, наимен блюда, № рецептуры по сборнику рецептур блюд, дату утверждения калькуляции, наимен и кол-во продуктов входящих в состав блюда по нормам брутто на 100 порций. Нормы расхода сырья определяются по сборникам рецептур блюд. Кол-во сырья кот может быть списано на произ-во того или иного блюда закреплено технологич нормами кот действуют для пред-ий всех форм собственности. Для более точного расчета цены блюда, калькуляцию принято составлять из расчета ст-ти сырья на 100 блюд, а для гарниров на 10 кг. При калькуляции мяса по нормам брутто через дробь указывают норму закладки нетто. При использовании для приготовления блюд полуфабрикатов кол-во сырья берут по норме нетто. Формула: Общая ст-ть набора = кол-во сырья каждого наименования х цена. Продажная цена блюда = Общая продажная ст-ть : 100. Цены на гарниры и соусы калькулируют отдельно. Специи и соль включают в себестоимость блюда согласно сборнику рецептур блюд. Калькул карточки подписываются заведующим про-ва, калькулятором и утверждается рук-ем пред-ия общепита. Эти лица несут ответственность за правильность определения продажных цен. При изменении состава сырья блюда или цен на сырье исчесляется новая продажная цена блюда кот отражается в след свободной графе калькул карточки. На ряду с продукцией собственного пр-ва пред-ий общепита реализуют и покупные товары. Их продажа осуществл по различным ценам кот определяются путем прибавления к покупной цене торговой наценки.

58. Задачи бух учета в заготовит организ

Одним из направлений деят-ти потреб копер явл-ся заготовит деят-ть. Потреб копер закупает и заготваливает более 60 наимен прод и сырья:грибы,ягоды,лекарст растения,мясо..Основн задачи бух учета:1)правильное оформление и отражение в учете заготовит оборота;2)контроль за правильностью осуществления закупок и сбыта с/х прод и сырья;3)контроль за своевременным предоставлением отчетности заготовителей и заведующих заготов складами в бухгалт;4)своевременное и правил осуществление расчетов со сдатчиками с/х продук и сырья;5)качеств и своевременное проведение инвентариз с/х продук и сырья;6)Правильное формирование и отражение в учете расходов и финн рез-тов в деят-ти заготовит организ.

59. Учет животных и птицы на с/х предпр

Учет затрат по выращиванию и откорму жив-х и птицы ведется на сч20. Сч активн,операционный,калькуляционный.

Д                                    20                           К

Сн-ст-ть незавершенного произ-ва на нач период

ОбД-прямые расходы,связанные с содержанием                  ОбК-фактич с/ст готов продук

жив и птицы,расходы вспомогат произ-в

Ск-ст-ть незавершенного произ-ва на кон периода

Д         К

20        10           списание с/ст израсходов кормов

20        02           начисление амортизации по ОС(оборудывание ферм)

20        25           списание общепроизводст расходов

20        26           списание общехозяйств расходов

20        23           списание затрат вспомогат произ-в

20        70           начисление з/пл работникам с/х предприятий

20        69           начисление страховых взносов во внебюджет соц фонды(34%)

11        20           оприходывание  приплода продуктивного скота

43        20           оприходывание гот продук

60. организация учета в растеневодстве

В с.х организациях занимающихся растенев для учета семян и посадочного материала открывается отдельный субсчет к счету 10. Счет активный, основной, инвентарн.

Д- ст-ть семян посадочного матер на начало пер, Од-поступление и оприходов семян и посад материала, Ок-списание семян и посад материала, ст-ть семян и посад матер на конец периода

Д К

1020 – оприходов семян и посад матер если целевое назначение производимой с.х продукции известно непосредственно при получении из пр-ва

1043 – оприходование продукции выделены на семена

1060 – отраж приобретение семян и посадоч материала и друг оргаизаций и лиц

1023 – отраж транспортные расходы связанные приобретением семян и посад материала

0810 – списание саженцев при закладке многолетних насождений

90.2,91.2 10 – списание ст-ти реализованных семян и посад материала

9410 – отраж недостача и потери от порчи семян и посадочн материала

Записи на счетах бух уч по движению семян и посад материала производятся на основании приходных и расходных накладных, счетов фактур, а так же актов расхода семян и посад материала. Анлитич учет семян и пос материала должен быть организован по видам и ботаническим сортам. С.х пред-ия могут открывать отдельный субсчет к счету 10 для учета минеральных и органических удобрений.

Д К

10 60 – отраж факт себестоимость приобретенных удобрений

20 10 – списание ст-ти израсходован удобрений

90.2,91.2 10 – списание ст-ти реализован удобрений

Аналитич учет удобрений должен быть организован по их видам, обязателен.