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Der Würstelstand.
Was in Italien die Pizza, in Amerika der Hamburger, in England Fish und Chips ist, das ist in Österreich die Wurst. Am Würstelstand kann man im Stehen eine Wurst essen: z.B. die fette und billige Burenwurst, die sogenannte „Haaße" (= Heiße), die besonders in Wien beliebt ist; Bratwurst, Frankfurter; Leberkäse.
Das Kaffeehaus
Besonders in Wien ist das Kaffeehaus ein traditioneller Treffpunkt. Hier kann man stundenlang bei einem Kaffee sitzen, Zeitung lesen, mit jemandem plaudern, Schach, ja sogar Billard spielen.
Kaffeespezialitäten:
Моkkа = schwarzer Kaffee
Kleiner Brauner = kleine Tasse Kaffee mit einem Schuss Milch
Großer Brauner = große Tasse Kaffee mit etwas Milch
Melange = Kaffee mit Milch
Schale Gold = Kaffee. etwas heller, goldbraun
Einspanner = Glasbecher mit heißem Mokka und Schlagobers
Eiskaffee = Vanilleeis mit kaltem Mokka und Schlagobers mit Wafferl
Türkischer = Kaffee auf türkische Art im Kupferkännchen gekocht, mit
kleiner Schale heiß serviert
Erklärungen:
köstlich delikat, exzellent, appetitlich
die Sachertorte. -n eine berühmte Schokoladetorte aus dem Hotel Sacher in
Wien
der Nachtschwärmer hier: jemand, der noch spät ausgeht
das Geselchte geräuchertes Schweinefleisch
Leberknödelsuppe(4 Portionen):
11Rindsuppe 1 Ei
120 g Rindsleber Knoblauch
30 g Fett Semmelbrösel
Zwiebel Majoran, Pfeffer,
Petersilie Salz
2Semmeln
In 30 Gramm Fett lässt man etwas feingehackte Zwiebel und Petersiliengrünes anlaufen. Dies vermengt man mit 120 Gramm feinst faschierter Leber, rührt darunter 2 geweichte, ausgedruckte und passierte Semmeln und 1 ganzes Ei, würzt mit Salz, Pfeffer. Majoran und zerdrücktem Knoblauch Dann vermischt man das Ganze mit Semmelbröseln und stellt es in den Kühlschrank. Nach einigem Rasten formt man kleine Knödel, die in Salzwasser 10 Minuten gekocht werden. Abgetropft in die fertige Rindsuppe einlegen.
Erklärungen:
hacken zerkleinern
faschieren Fleisch in einer Maschine zerkleinern
passieren durch ein Sieb drücken
Wiener Schnitzel (1 Person)
150 -200 g Kalbfleisch ½ Löffel Öl Salz und Semmelbrösel
1 Ei 1 Esslöffel Milch Mehl
Das Kalbsschnitzel nicht zu dünn schneiden, gut klopfen und beide Seiten in Mehl eintauchen In einer Schüssel ein ganzes Ei, einige Tropfen Öl, 1 Esslöffel Milch und etwas Salz, gut verrühren, das Schnitzel eintauchen und dann mit Semmelbröseln panieren. Das panierte Schnitzel soll nicht zu lange liegen, sondern soll nach dem Panieren sofort gebacken werden, da sonst die Brösel feucht werden, wodurch die Panier beim Backen hart wird. Das Schnitzel in nicht zu viel Fett backen.
Erklärung:
panieren in den Bröseln wenden
Kaiserschmarrn (2 Portionen)
4 Eier 120 g Mehl 30 g Rosinen
30 g Zucker Prise Salz Staubzucker zum Bestreuen
ca. ¼ 1 Milch 50 g Butter zum Backen
Mehl, Zucker, Salz und Eigelb mit Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig vermischen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig in den Teig einrühren. Teig in eine Pfanne mit heißer Butter gießen, anbacken, mit Rosinen bestreuen, wenden in dem Rohr oder auf mäßigem Feuer fertig backen. In kleine Stücke zerreißen. mit Staubzucker bestreuen und auf einer Platte anrichten. Kompott als Beigabe.
Sachertorte
130 g Butter 220 g Staubzucker 6 Eigelb
100 g Schokolade 6Eiklar Vanillezucker
130 g Mehl Marillenmarmelade
Die weiche Butter wird mit der halben Zuckermenge. der erwärmten Schokolade und dem Eigelb schaumig gerührt. Den Schnee mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Beide Massen zusammenmischen und dann vorsichtig das Mehl mit Vanillezucker einrühren. Eventuell ½ Paket (1 ½ Teelöffel) Backpulver dazu mischen. 1 Stunde bei schwacher Hitze backen. Vollständig auskühlen lassen, mit Marillenmarmelade fallen und bestreichen und sehr dick mit Schokoladenglasur überziehen