3) Определение вязкости растворов технического крахмала.
Для определения вязкости растворов технического крахмала использовали вискозиметр Оствальда с диаметром капилляра 0,99 мм.
Пипеткой отобрали 15 мл воды (растворитель), залили в вискозиметр и измерили время истечения 3 раза. Для дальнейших расчетов брали среднее значение.
В колбах на 50 мл приготовили серию растворов крахмала объемом 50 мл с концентрациями 0,2; 0,3; 0,4; 0,5 %. Для этого навеску крахмала растворяли в 15 мл холодной воды, полученную суспензию вливали в 35 мл кипящей воды и, перемешивая, нагревали до кипения. Полученные растворы оставляли на сутки. Пипеткой отбирали 15 мл приготовленного раствора, помещали в вискозиметр и измеряли время истечения раствора 3 раза. Затем измеряли время истечения остальных растворов, как описано выше. Результаты занесли в таблицу:
Таблица 1. Результаты определения вязкости растворов технического крахмала.
m, г |
c, % |
τ, с |
τ (среднее), с |
ηотн |
ηуд |
ηпр |
0,00 |
0,00 |
15,88 |
15,85 |
— |
— |
— |
15,83 |
||||||
15,85 |
||||||
0,10 |
0,2 |
19,8 |
19,9 |
1,26 |
0,26 |
1,30 |
20,0 |
||||||
20,0 |
||||||
0,15 |
0,3 |
38,0 |
38,2 |
2,41 |
1,41 |
4,70 |
38,2 |
||||||
38,4 |
||||||
0,20 |
0,4 |
20,0 |
20,0 |
1,26 |
0,26 |
0,65 |
19,8 |
||||||
20,2 |
||||||
0,25 |
0,5 |
38,0 |
38,1 |
2,40 |
1,40 |
2,80 |
38,0 |
||||||
38,4 |
Относительную вязкость рассчитывали как отношение времени истечения раствора данной концентрации τ к времени истечения растворителя τ0:
.
Удельная вязкость определяется отношением разности между вязкостями раствора η и чистого растворителя η0 к вязкости чистого растворителя:
.
Удельную вязкость, отнесенную к концентрации раствора с, называют приведенной вязкостью:
.
По найденным значениям построили график зависимости приведенной вязкости от концентрации раствора.
Рисунок 1. График зависимости приведенной вязкости раствора технического крахмала от концентрации.
По графику определили, что характеристическая вязкость [η] = 0,3.
4) Определение вязкости растворов выделенного крахмала.
Для определения вязкости растворов выделенного крахмала использовали вискозиметр Оствальда с диаметром капилляра 1,12 мм.
Пипеткой отобрали 15 мл воды, залили в вискозиметр и измерили время истечения 3 раза. Для дальнейших расчетов брали среднее значение.
В колбах на 50 мл приготовили серию растворов крахмала объемом 50 мл с концентрациями 0,2; 0,3; 0,4; 0,5 %. Приготовление растворов и измерение их вязкости проводили так же, как для технического крахмала. Результаты занесли в таблицу:
Таблица 2. Результаты определения вязкости растворов выделенного крахмала.
m, г |
c, % |
τ, с |
τ (среднее), с |
ηотн |
ηуд |
ηпр |
— |
— |
13,16 |
13,18 |
— |
— |
— |
13,29 |
||||||
13,08 |
||||||
0,10 |
0,2 |
29,49 |
29,35 |
2,23 |
1,23 |
6,15 |
29,19 |
||||||
29,38 |
||||||
0,15 |
0,3 |
62,68 |
62,69 |
4,76 |
3,76 |
12,53 |
62,87 |
||||||
62,53 |
||||||
0,20 |
0,4 |
70,60 |
70,36 |
5,34 |
4,34 |
10,85 |
70,28 |
||||||
70,20 |
||||||
0,25 |
0,5 |
78,87 |
78,89 |
5,99 |
4,99 |
9,98 |
78,93 |
||||||
78,88 |
Аналогично рассчитали относительную вязкость, удельную вязкость и приведенную вязкость.
По найденным значениям построили график зависимости приведенной вязкости от концентрации раствора и, экстраполируя прямую на нулевое значение концентрации, определили характеристическую вязкость выделенного крахмала [η].
Рисунок 2. График зависимости приведенной вязкости раствора выделенного крахмала от концентрации.
По графику определили, что характеристическая вязкость [η] = 3,75.