- •Парки как сегмент индустрии
- •Сущность парков, их назначение
- •Классификация парков.
- •3. Организация деятельности тематических и общественных парков.
- •4. Международный опыт управления тематическими парками
- •Персонал тематических парков.
- •Управление аттракционами.
- •Управление общественным питанием и мелкой розничной торговлей
Персонал тематических парков.
Выбор персонала в тематических парках связан с 3 основными направлениями, питание, обслуживание и торговля.
Другие вспомогательные области включают бухгалтерский учёт, инженерное обеспечение и обслуживание, маркетинг, садоводство, работа с кадрами, компьютерное обеспечение и др.
Управление аттракционами.
Тематический парк представляет собой единое шоу, где руководители аттракционов являются как бы руководителями отдельных номеров этого представления. Их обязанность заключается в поддержании у посетителей хорошего настроения с того момента, когда посетитель переступил черту, отделяющую его от обыденности. Весь механизм представления должен работать чётко и слаженно, при этом специалисты; осуществляющие управление аттракционами, должны постоянно следить за эффективностью своих аттракционов. Поддержание системности в работе аттракционов является главной функцией его руководителей. Система должна эффективно работать без вмешательства извне, аттракцион должен быть привлекателен и безопасен, но главное - доставлять удовольствие.
Тематические парки работают на основе доходов с оборота и должны привлекать максимальное количество посетителей. Для этого директор каждого аттракциона должен знать его загрузку и пропускную способность за единицу времени. Необходимо учесть все мелочи, включая очереди. Нужно знать, что делать, чтобы люди, стоящие в очереди, не ловили себя на мысли, что тратят время впустую.
На основе пропускной способности отдельных аттракционов, кафе, стоянок для автомобилей и других зон обслуживания строится и определяется схема движения посетителей, определяется пропускная способность парка.
Если недостаточная загруженность парка может привести к потерянным доходам, то превышение расчётного уровня пропускной способности приведет к большой скученности, повышенной утомляемости и снижению потребности в повторных посещениях, что является основой его экономической стабильности.
Руководители аттракционов тратят большую часть своего времени на решение вопросов, связанных с обслуживающим персоналом, его обучением н нормированием труда. Обучение является постоянной функцией, повышающей степень безопасности аттракциона, я за работой всех систем и механизмов осуществляется постоянный контроль.
Неожиданные изменения в посещаемости парка серьёзно влияют на нормирование труда. Планирование работы обслуживающего персонала в круглогодичном парке является важной проблемой в силу экономической потребности сохранения постоянного квалифицированного обслуживающего персонала. Введение сменной работы является одним из путей для бесперебойной работы аттракциона в течение всего периода посещаемости парка.
Главные черты руководителя аттракциона - творчество и интуиция, способности к самообучению, планированию и сотрудничеству, умение реагировать на меняющиеся ситуации.
Управление общественным питанием и мелкой розничной торговлей
Функция предприятий общественного питания в тематических парках аналогичны другим предприятиям сектора индустрии гостеприимства, а также обязанность контроля за пропускной способностью предприятия. Предприятия общественного питания должны быть готовы обслуживать до 100 тыс. человек в день.
В парке необходимы рестораны быстрого обслуживания, так как гости экономят время. Вместе с тем, необходим и полный спектр ресторанного обслуживания, в том числе и традиционные рестораны для гостей, делающих перерыв в развлечениях. Стоимость пищи играет важнейшую роль во всем объеме ценовых характеристик парка. Новое компьютеризированное оборудование и электронные системы расчетов с клиентами используются для повышения эффективности предприятий питания и повышения доходов всего парка.
Мелкая розничная торговля, если она правильно поставлена, является источником большого дохода, сравнимого с доходами от аттракционов и предприятий питания.
Торговые киоски должны иметь общую тему с аттракционами, около которых они находятся. Все 3 элемента: аттракционы, предприятия общественного питания и мелкая розничная торговля - должны быть объединены общей темой.