6.Изменения в составе молока и его качестве.

Мастит приводит к ряду изменений в составе молока, которые можно использовать при обнаружении мастита, но которые также затрагивают качество и ценность молока.

Лактоза - синтез лактозы уменьшен.

Казеин - протеолиз активизированный плазмогенными (из крови), лейкоцитарными и бактериальными протеолитическими ферментами, ведет к плохому свертыванию, снижению сырной продуктивности, измененная структура казеин содержащих изделий, образованию пептидов дающих горький вкус. Это особенно важно, если производитель получает премии за качество молока.

Жир молока - мембраны капель молочного жира восприимчивы к действию ферментов липаз, приводящих к лизису триглицеридов, окислению жирных кислот, и соответствующему привкусу.

Na +, Cl-, K + - электрический потенциал на апикальной мембране нарушается что приводит к повышеному содержанию в молоке Na +. Это основа электрических методов обнаружения маститов.

Полиморфоядерные нейтрофилы (ПМН) - также называемые соматическими клетками молока (СК) . Мастит вызывает хемотаксис клеток в ткань и разрушение клеточных переходов эпителия. С чем связано логарифмическое уменьшение производства молока. Это - основание многих тестов на мастит.

Альбумины, иммуноглобулины, карбонаты (частично определяет pH молока) - все попадают в молоко через разрушенные стенки сосудистого эпителия. Увеличенные концентрации этих компонентов также используется как основание для различных методов обнаружения маститов.

7.Подходы к диагностике мастита

Осмотр и пальпация вымени: при клиническом мастите, вымя может стать твердым, красным, и горячим при контакте. Пальпация вымени может быть болезненна для коровы. Эти признаки являются результатом изменений в сосудистом русле и кровоснабжении железы при воспалении.

Обнаружение соматических клеток: доступны несколько методов обнаружения соматических клеток в молоке для обнаружения мастита, например Калифорнийский маститный тест (CMT; испытание отдельной коровы), Висконсенский маститный тест (WMT; испытание фермы в целом), Микроскопическое подсчитывание количества соматических клеток (обычно требует лаборатории), и Электронного подсчитывание количества соматических клеток (требует сложного оборудования). CMT и WMT обнаруживают при формирование геля, когда соматические клетки реагирует с детергентом. Реакция происходит на пластине (CMT) градуируется субъективно (отрицательно, следы, 1,2,3), или в пробирке (WMT) измеряется в миллиметрах. CMT или результаты WMT может использоваться как грубую оценку количества соматических клеток в молоке и идентифицировать субклинический мастит.

При помощи подсчета количества соматических клеток можно исследовать как молоко от оптового резервуара (что указывает маститный статус стада) или от отдельных коров (обнаруживает определенную корову с вероятным маститом). Количество соматических клеток в молоке меньше чем 200,000 ячеек/мл молока – показатель отсутствия мастита в стаде. Увеличение количества соматических клеток показывает наличие мастита. Количество соматических клеток в оптовом резервуаре, превышающее 750,000 ячеек/мл приводит к потере сортового статуса молока (производитель, не может продолжать продавать молоко, пока проблема не установлена).

N-ацетил-D-глюкозаминидаза - лизосомальный фермент, концентрация которого увеличивается в молоке при присутствии мастита. Некоторая часть фермента появляется из лейкоцитов проникающих в ткань железы, но но основная часть его прибывает из эпителиальных клеток в ответ на присутствие лейкоцитов. Так, наличие данного фермента в молоке высоко коррелирует с количеством лейкоцитов. В тесте на N-ацетил-D-глюкозаминидазу часто используется флуоресцентный субстрат. Интенсивность флюоресценции, произведенной в этом тесте коррелирует с количеством соматических клеток в молоке и степенью воспаления.

Электрическая проводимость: Электрическая проводимость молока увеличивается во время мастита из-за увеличения Na + и Cl- и уменьшения K + и лактозы.

Обнаружение антител в молоке: тест ELISA был преднозначен чтобы обнаружить антитела к Staphylococcus aureus в молоке. Антитела к S. aureus могут присутствовать в молоке намного позже возникновения инфекции, и если это - новая инфекция, синтез антител запаздывает как увеличение их концентрации, что может привести в отдельных случаях к ложными положительными или отрицательным результатам. Следовательно, этот метод имеет ограничения на обнаружение S. aureus как причины острого мастита, но может быть полезен в ситуациях с хроническим маститом и скрининге всего стада.