Вариант 10

1. Для расчета величины потребностей в энергии и нутриентах учитывается

1. Характер выполняемого труда

2. Идеальный вес

3. Возраст, пол

4. Величина основного обмена

2. По каким показателям можно оценивать адекватность индивидуального питания

1. Соответствие фактического веса идеальному

2. Соответствие энерготрат калорийности суточного рациона

3. Абсолютное количество и соотношение нутриентов и биологически активных веществ в рационе

4. Состояние здоровья и физической активности

3. У спортсменов в период тренировок могут отмечаться следующие изменения биохимических показателей

1. Увеличение глюкозы в сыворотке крови

2. Увеличение триглицеридов в сыворотке крови

3. Увеличение в крови содержания молочной кислоты

4. Увеличение альбуминов в сыворотке крови

4. Рациональное питание подразумевает

1. Достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

2. Соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

3. Оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

4. Оптимальный режим питания

5. Аманитин содержится в

А. Дикорастущих луговых травах

В. Сорных растениях злаковых культур

С. Ядовитых грибах

Д. Проросшем картофеле

Е. Горьких ядрах косточковых плодов

6. Оптимальным количеством высших ненасыщенных жирных кислот в жировой части пищевого рациона является содержание (в %)

А. 10

В. 20

С. 30

Д. 50

Е. 60

7. Заболевание, связанное с недостаточным количеством пищевых волокон в питании

А. Рахит

В. Гемералопия

С. Квашиоркор

Д. Варикозное расширение вен

Е. Маразм

8. К какому виду продуктов относится консервные банки с вздутыми крышками

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Фальсифицированный продукт

Д. Продукт с пониженной пищевой и биологической ценностью

Е. Недоброкачественный (санитарно-опасный) продукт

9. Из перечисленных профилактических мероприятий по предупреждению токсикоинфекций какое является главным, определяющим

А. Правильное условие хранения

В. Соблюдение сроков реализации

С. Предупреждение инфицирования пищевых продуктов

Д. Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока

Е. Правильная технология кулинарной обработки

10. Для какого алиментарного заболевания характерно отставание в росте, существенная потеря веса без отеков, отсутствие изменений в проведении и изменений со стороны кожи и ее придатков

А. Пеллагра

В. Квашиоркор

С. Кахексия

Д. Рахит

Е. Кретинизм

11. Для какого алиментарного заболевания характерно отставание в росте, остановка веса на стационарном уровне, появление отёков, нарушения в психической сфере, изменения со стороны кожи и ее придатков

А. Пеллагра

В. Кретинизм

С. Маразм

Д. Кахексия

Е. Квашиоркор

12. Для какого пищевого отравления характерны клинические симптомы, напоминающие симптомы опьянения, беспричинных смех, пляска, пение, шаткая походка.

А. Стафилококковая интоксикация

В. Фузариотоксикоз

С. Эрготизм

Д. Ботулизм

Е. Афлотоксикоз

13. Какие аспекты изучаются в разделе о лечебно-профилактическом питании

А. Пищевая аллергия и ее профилактика с помощью правильно подобранных диет

В. организация питания в больницах

С. Метаболизм ксенобиотиков в организме рабочих, работающих во вредных условиях труда

Д. Организация питания в санаториях и туристических круизах

Е. Рациональное питание взрослого трудоспособного населения

14. Каратиноиды

1. Находятся преимущественно в молоке и молочных продуктах, яйцах, мясе птицы

2. Являющиеся пигментами, содержащимися в зеленых частях растений

3. Проявляют биологическую активность в количестве 1/6 поступивших с пищей каратиноидов

4. Депонируются в качестве профилактического средства увеличивают риск развития рака легких и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у курильщиков.

15. Недостаточность витамина Д

1. Чаще встречается у детей раннего возраста в мегаполисах

2. Проявляется у взрослых в виде остеопороза и остеомаляции

3. Сопровождается склерозом сосудов и почечной недостаточности

4. Фактор риска периферических полиневритов

5. Чаще возникает у вегетарианцев

16. В питании беременных в последнем триместре целесообразно ограничивать

1. Мясо и мясные бульоны

2. рыбу и рыбные супы

3. Молоко и молочные продукты

4. Жиры животного происхождения

5. Рафинированные углеводы

17. Какой вероятнее всего сформируется пищевой статус современного человека, если с традиционными пищевыми продуктами он будет получать адекватное потребностям количество микронутриентов

1. Обычный

2. Оптимальный

3. Недостаточный

4. Избыточный

18. Факторами риска возникновения инфаркта миокарда являются

1. Жирная, соленая и жареная пища

2. Использование в пище продуктов с квашенными углеводами

3. Ожирение

4. Эмоциональный стресс

5. Гиподинамия

19. Пищевая ценность сыров обусловлена

1. Высоким содержанием полноценных белков

2. Высоким содержанием жиров

3. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

4. Высоким содержанием ретинола и рибофлавина

5. Высоким содержанием фосфора и кальция

20. Подберите пары “вопрос-ответ”. Каждый ответ может быть использован один раз, более одного раза или не использоваться совсем.

1. Боли судороги в икроножных мышцах А. Недостаточность витамина В₉

2. Мацерация слизистой губ, трещины в углах рта В. Недостаточность витамина В₂

3. Три “Д” дерматит, деарея, деменция С. Недостаточность витамина РР

4. Нарушение Д. Недостаточность витамина А

5. Выраженная астенизация, повышенная утомляемость Е. Недостаточность витамина В₁₂