Продукты-источники витамина с

Группа продуктов
I . Содержание витамина С выше 100 мг%	Шиповник (сухие плоды) (1500), черная смородина (250), перец красный сладкий (250), облепиха (120), капуста брюссельская (120), укроп (150), петрушка (150), хрен (200).
II. Содержание витамина С от 50 до 100 мг%	Капуста красная (60), цветная (70), клубника (70), грейпфрут (60), щавель (55).
III. Содержание витамина С до 50 мг%	Витаминоносители средней активности (до 50 мг%): капуста белокачанная (30), цитрусовые (40-50), яблоки (16), зеленый горошек (25), томаты (22), крыжовник (45),малина (37), картофель (20-30); Витаминоносители слабой активности (до 10 мг%): морковь (5), огурцы (9), свекла (10), арбуз (7), гранаты (5).

Содержание витамина А и каротина в некоторых продуктах питания приведено в таблице 3.

Таблица 3

Содержание витамина а и каротина в продуктах питания

Содержание витамина А, мг%		Содержание каротина, мг%
Жир печени трески	19,0	Перец красный	10,0
Печень говяжья	14,0	Морковь красная	8,0
Печень свиная	6,0	Лук зеленый	4,8
Печень трески	3,3	Шиповник	8,0
Яйца	0,6	Абрикосы сушеные	5,0
Масло сливочное	0,3	Абрикосы свежие	1,72
Сливки, сметана	0,3	Томаты красные	1,7
Молоко	0,05	Смородина черная	0,7

10. Задание для самостоятельной работы студентов:

2. Оценить суточный продуктовый набор по содержанию в нем аскорбиновой кислоты и витамина А (см. результаты предыдущих практических занятий по теме: «Гигиеническая оценка адекватности фактического питания», данные внести в протокол (приложение 8).

3. Провести соматоскопическое обследование на определение микросимптоматики витаминной недостаточности (приложения 4,5).

4. Определить резистентность капилляров (методика проведения изложена в приложении 6).

5. Определить мг/ часовое выделение аскорбиновой кислоты с мочой. Оценить статус питания по степени обеспеченности организма витамином С (приложение 7).

6. Определить содержание аскорбиновой кислоты в настое шиповника. Рассчитать для себя необходимое количество данного настоя шиповника для восполнения суточной потребности в витамине С (при отсутствии других источников аскорбиновой кислоты).

11. Самоконтроль усвоения темы:

Самостоятельное решение ситуационных задач (приложение 9). Основываясь на полученных знаниях поставить и обосновать диагноз заболевания, связанного с витаминной недостаточностью; рассчитать потребность и оценить достаточность содержания витаминов А и С в рационах питания; дать рекомендации по оптимизации фактического питания.