- •Министерство
- •Экономика предприятия
- •Глава 1. Экономическая природа предприятия сферы услуг.
- •Часть I. Введена в действие с 1.01.1995 г.
- •Часть II. Введена в действие с 1.03.1996 г.
- •Глава 2. Основные фонды предприятий ресторанно-
- •Глава 3. Труд и заработная плата на предприятиях
- •Глава 4 Издержки производства и обращения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
- •Глава 5: Прибыль и рентабельность предприятий ресторанно-
- •5.2. Расчет прибыли на предприятиях ресторанно-гостиничном
- •5.3. Распределение прибыли на предприятиях ресторанно-
- •5.4. Рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма и ее расчет.
- •5.5. Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
- •Глава 6 Финансы предприятий ресторанно-гостиничного
- •Глава 7 Ценообразование на предприятиях ресторанно-
- •7.1 Сущность и функции цены.
- •Содержание
- •Глава 1. Экономическая природа предприятия сферы
- •Глава 2. Основные фонды предприятий ресторанно-
- •Глава 3. Труд и заработная плата на предприятиях
- •Глава 4. Издержки производства и обращения
- •Глава 5. Прибыль и рентабельность предприятий
- •Глава 6. Финансы предприятий ресторанно-гостиничного
- •Глава 7. Ценообразование на предприятиях ресторанно-
Министерство
ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И ТОРГОВЛИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экономики и управления
в сфере услуг
Одобрено
учебно-методическим советом
факультета ресторанно-гостиничного
бизнеса и туризма
«_____ » _______________ 2004 г.
Протокол № ____ от ________2004 г.
Председатель_________________
Проф. Безряднова А.С.
Экономика предприятия
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
для студентов всех форм обучения
специальности
060800 Экономика и управление на предприятии
(РГБ и Т)
Согласовано: Рекомендовано кафедрой
Учебно-методическое Экономики и управления
управление РГТЭУ в сфере услуг
«_____» _____________2004 г Протокол №__ от «__»____ 2004 г.
Зав. кафедрой__________
Проф. Савкина Р.В.
Москва 2004
Учебное пособие разработала преподаватель кафедры Экономики и управления в сфере услуг проф. Феоктистова В.И.
Рецензент: проф. Савкина Р.В.
Рецензент: доц. Лепешкин В.А.
В учебном пособии рассматриваются понятие и организационно-правовые формы предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, понятие и состав экономического потенциала предприятия, содержание основных составляющих: материальных, трудовых и финансовых ресурсов экономического потенциала предприятия, процессы формирования доходов и расходов предприятий, вопросы ценообразования и другое.
Учебное пособие предназначено для студентов экономических вузов, специализирующихся в области ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
Введение
Основным звеном экономической системы выступает предприятие. В данном звене создается нужная обществу продукция, и оказываются различные услуги. В процессе их создания и реализации предприятия вступают в различные экономические отношения, сообразуясь со своими интересами и действиями объективных экономических законов. Рыночная среда и конкуренция определяют характер отношений всех субъектов рынка, их деятельность.
Поведение предприятий на рынке является предметом изучения «экономики предприятия», как науки.
Экономика предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма направлена на изучение всей системы экономических отношений данных предприятий в сфере услуг.
Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма являются важной составляющей сферы услуг, которая динамично развивается, усиливает свою роль и значение в производстве валового внутреннего продукта страны и в решении социальных проблем общества. В свою очередь предприятия общественного питания, гостиницы, турфирмы являются одними из самых перспективных, быстроразвивающихся отраслей сферы услуг. Поэтому понимание экономической природы данных предприятий, сущности и особенностей производимых ими продуктов и услуг исключительно важно для управления этими предприятиями.
Учебное пособие «Экономика предприятия в сфере услуг» направлено на изучение категорий и понятий, характеризующих деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, механизм реализации требований объективных экономических законов в сфере услуг.
Учебное пособие исходит из того, что экономика предприятия призвана дать систему знаний, которая позволит понять сущность экономических явлений, процессов и закономерностей, происходящих в ресторанно-гостиничном бизнесе и туризме и управлять ими на научной основе. В нем учтено то обстоятельство, что экономика предприятия относится по своему характеру к числу специальных дисциплин, а по содержанию – к разделу микроэкономики, как науки, изучающей экономические явления и процессы с позиции отдельного субъекта экономической системы, деятельность которого регулируется объективными экономическими законами.