- •Федеральное агентство по образованию
- •Технологическое оборудование отрасли
- •Предисловие
- •Содержание дисциплины
- •Раздел 1. Введение в дисциплину. Цели, задачи и содержание предмета.
- •Тема 1.1. Машинные технологии мясоперерабатывающей отрасли. Концепция и приоритеты развития современных видов оборудования отрасли.
- •Раздел 4. Оборудование для разделения (образования) неоднородных дисперсных пищевых систем мясоперерабатывающей отрасли.
- •Тема 4.1. Оборудование отрасли для осаждения и фильтрации мясного сырья.
- •Тема 4.2. Оборудование отрасли для центрифугирования и сепарирования мясного сырья.
- •Раздел 5. Оборудование для измельчения сырья и продукции мясоперерабатывающих производств.
- •Тема 5.1. Основные типы и принципы работы оборудования для измельчения и резания мясного сырья и продукции.
- •Контрольные вопросы
- •Методические указания к курсовому проекту
- •Контрольные задания
- •Контрольная работа № 1
- •Контрольная работа № 2
- •Список литературы
- •Технологическое оборудование отрасли
Список литературы
Основной
1. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н. и др. Машины и аппараты пищевых производств: Учеб. для вузов; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова: В 2 кн. – М.: Высш. шк., 2001. – 1384 с.
2. Бредихин С.А. и др. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М.: Колос, 2000. – 392 с.
3. Рогов И.А. Технология и оборудование колбасного производства. – М.: Агропромиздат, 1990.
4. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий: Справ. – М.: Колос, 1993. – 304 с.
5. Оборудование технологическое для мясной промышленности: Каталог. – М.: Агросистеммаш, 1998. – 106 с.
6. Рогов Б.А. Оборудование для перемешивания и смешивания мясного или рыбного сырья: Метод. указания к лабораторно-практи-ческой работе. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2002. – 40 с.
7. Боткин В.П. Пельменные автоматы: Метод. указания к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности». – Л.: ЛТИХП, 1989. – 20 с.
8. Шестов Р.Н. Метод. указания к лабораторной работе «Куттеры и шпигорезки» по курсу «Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности». – Л.: ЛТИХП, 1980. – 32 с.
9. Рогов Б.А., Петрунина Е.Б. Основы анализа скребковых теплообменников для мясных, молочных и других отраслей пищевых производств с использованием ПСВТ: Метод. указания к лабораторно-практической работе. СПб.: СПбГУНиПТ, 2002. 13 с.
СОДЕРЖАНИЕ
ПРЕДИСЛОВИЕ 5
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 6
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 11
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К КУРСОВОМУ ПРОЕКТУ 11
КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ 13
Контрольная работа № 1 13
Контрольная работа № 2 14
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 16
Рогов Борис Аркадьевич
Технологическое оборудование отрасли
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания для студентов специальности 270900 (260301) факультета заочного обучения и экстерната
Редактор Р.А. Сафарова
_________________________________________________________________________
Подписано в печать 25.05.2005. Формат 6084 1/16
Печать офсетная. Усл. печ. л. 0,93. Печ. л. 1,00. Уч.-изд. л. 0,81
Тираж 80 экз. Заказ № C 14
________________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИПЦ СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9