Индекс растворимости сухого яичного порошка
|
Индекс растворимости |
Растворимость, % |
Индекс растворимости |
Растворимость, % |
|
15 15 17 18 19 20 21 |
77,8 79,5 81,2 83,1 84,9 86,5 88,2 |
22 23 24 25 26 27 |
90,1 91,7 93,4 95,3 97,0 98,8 |
Математическая обработка результатов эксперимента
1. Рассчитать
среднее арифметическое значение
титруемой кис-лотности
яичного меланжа
в исследуемых образцах мышечной ткани:
,
где n – число измерений.
2. Найти среднее квадратическое отклонение результата изме-рения:
.
3. Определить доверительный интервал при вероятности a = 0,95:
,
где
– коэффициент Стьюдента.
|
Число опытов |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
|
12,7 |
4,3 |
3,2 |
2,8 |
2,6 |
2,4 |
2,4 |
2,3 |
2,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Округлить
результат определения титруемой
кислотности яичного меланжа
в соответствии с полученной величиной
и занести их значения в протоколы
лабораторных испытаний (см. прил.).
5.
Найти относительную погрешность
измерения титруемой кислотности яичного
меланжа –
(%):
.
Оформление результатов работы
1. Цель работы и краткие теоретические сведения.
2. Протоколы лабораторных испытаний.
3. Математическая обработка полученных данных.
4. Анализ результатов.
5. Выводы.
Формы титульного листа и протоколов лабораторных испытаний приведены в приложении.
Приложение титульный лист отчета по лабораторному практикуму
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Санкт-Петербургский национальный исследовательский
университет информационных технологий, механики и оптики
ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ
Отчет по лабораторному практикуму
по дисциплине:
Технохимический контроль, сертификация и управление качеством
для специальности 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов»
Факультет пищевых технологий
Кафедра технологии мясных, рыбных продуктов
и консервирования холодом
ВЫПОЛНИЛ:
____________________
ФИО, № группы
ПРОВЕРИЛ:
Доцент Базарнова Ю.Г.
____________________
Санкт-Петербург
2012