Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

156 Тропические плоды

Плод. Кустарник плодоносит приплюс­ нуто-округлыми висящими стволовыми ягодами на плодоножках длиной 1 см, раз­ мер ягод-до 1,5 х 2,5 см. Плотная кожица ягод толщиной 1 мм может иметь цвет от малиново-красного с оранжевыми пят­ нышками до темно-фиолетового, она мато­ вая и нежно-бархатистая.

Вокруг черешка сохраняются лан­ цетовидные отогнутые вверх чашелистики длиной до 6,5 мм в виде выделяющегося зеленого венчика, сросшиеся у основания и окруженные толстым кольцом. Мякоть пло­ да очень сочная, имеет тот же цвет, что и ко­ жица, и ароматный кислый вкус, схожий с крыжовником. В мякоти располагаются не­ сколько трехгранных желтоватых горьких семян размером до 6 х 5 мм.

Использование. Кислые плоды едят в сыром виде, однако чаще их употребляют в пищу с сахаром в качестве десерта. Из них получаются вкусный сок, желе и джемы.

Распространение. Этот вид родом из Юго-Восточной Азии и выращивается на Филиппинах, во Флориде, на Карибских островах, в Центральной Америке, а также в незначительных количествах в других тро­ пических регионах.

Выращивание и сбор урожая. Кетам - билла растет во влажном и теплом климате низин, на высотах до 800 м и чувствительна к засухе. Растения размножают семенами или черенками, они нуждаются во время формирования плодов в хорошем влагообеспечении. Кустарник может обильно плодоносить в течение всего года; чувстви­ тельные к нажиму ягоды срывают вручную спелыми; их можно хранить в течение ко­ роткого времени.

Родственные виды. Таким же образом используются и африканские виды кетамбиллы - Dovyalis abyssinica Warb. со сладки­ ми оранжевыми плодами и вкусом абрико­ са и кафрская слива (D. caffra Warb.) с жел­ тыми, очень кислыми плодами.

флакурция, мадагаскарская слива

Flacourtia indica (Durm.f.) Merr. (incl. F. ramontchi L'Herit.) Семейство: Flacourtiaceae

(Флакуртиевые)

Флакурция - вечнозеленое или листопад­ ное в периоды засухи однодомное дерево достигающее высоты 15 м, или кустарник с густой кроной. Его ветви часто покрыты ко­ лючками.

Очередные листья имеют овальную или яйцевидную форму, короткий или вытяну­ тый кончик и клиновидное основание, край с неравномерными грубыми зазубринами; верхняя сторона листа блестящая, нижняя матовая.

Размер пластинки листа - 10 х 4,5 см, длина черешка - до 5 мм. Одно- и двупо­ лые цветки размером около 5 мм растут по одному или по несколько в коротких кистях; у них 4-6 желтоватых, покрытых волоска­ ми чашелистиков, лепестки отсутствуют.

Плод. Круглая ягода мадагаскарской сливы диаметром до 2,5 см заканчивается

Обильно плодоносящая флакурция

Плоды с 2-14 семенами/косточками

157

Плоды и листья флакурции

маленьким венцеобразным кончиком, об­ разованным сросшимися вертикальными столбиками.

Кожица ягоды тонкая, плотная, гладкая и блестящая, в фазе спелости темная корич­ невато-фиолетовая. Очень сочная плотная стекловидная мякоть имеет светлый крас­ новато-коричневый цвет и кисло-сладкий вкус с ароматом вишни. Звездообразно во­ круг центра ягоды расположены 5-10 пло­ ских овальных, яйцевидных или неравно­ мерно тупогранных бежевых семян разме­ ром до 8 мм.

Использование. Плоды сладких сортов очень вкусны, их едят в сыром виде вместе с кожицей и семенами. Из них, как и из бо­ лее часто встречающихся кислых ягод, по­ лучаются лакомые джемы и желе, ягоды можно использовать для приготовления сладких блюд и употреблять в пищу в суше­ ном виде.

Незрелые плоды имеют вяжущий вкус и непригодны в пищу.

Распространение. Родина флакурции, предположительно, Индия; вид выращива­ ется в тропиках по всему миру, однако оно

нигде не относится к числу распространен­ ных плодовых деревьев.

Выращивание и сбор урожая.

Флакурция растет в теплых низинах тропи­ ков и выносит длительные засушливые пе­ риоды. Она непритязательна в отношении качества почвы и легко размножается сеян­ цами.

Флакурцию выращивают на приусадеб­ ных участках и в плодовых садах, преиму­ щественно для собственных нужд. Деревья обильно плодоносят один раз в год; ягоды срывают в фазе полной спелости, они хра­ нятся недолго.

Родственные виды. Съедобные плоды имеют несколько других видов рода Flacourtia, как правило, их трудно отличить друг от друга.

У них беловатая кислая и часто вяжущая мякоть, в первую очередь их используют для приготовления джема или желе. К ним относятся F inermis Roxb., F rukam Zoll. & Moritzi и Fjangomas (Lour.) Raeuschel, рас­ тущие в тропиках всего мира (в Латинской Америке это растение культивируется край­ не редко).

158

Тропические

плоды

Барбадосская вишня, мальпигия гранатолистная

Malpighia glabra L. (Malpighia punicifolia L.) Семейство: Malpighiaceae

(Мальпигиевые)

Барбадосская вишня - маленькое раскиди­ стое разветвленное вечнозеленое дерево или кустарник высотой 2-6 м, с ветвям, по­ крытыми нежным пушком.

Расположенные супротивно листья имеют заостренную или закругленную яйцевид­ ную или ланцетную форму, у основания клиновидную. Цельнокрайние слабо вол­ нистые листья размером 2-7 х 1 -4 см с верхней стороны блестящие, молодые лис­ тья покрыты серебристым пушком.

Двуполые цветки растут пучками на тон­ ких цветоножках из пазух листьев. 5 лан­ цетовидных чашелистиков длиной около 2,5 мм у кончика покрыты волосками, на каждом находится по 1 паре больших сидя­ чих железок, выступающих за края чашели­ стика и покрывающих его нижнюю часть. 5 лепестков ложковиднои формы розового или красного цвета достигают длины 5 мм.

Плод. В фазе спелости яркие оранжевокрасные или темно-красные плоды барбадосской вишни имеют округло-яблочную форму, на основании и у верхушки они глу­ боко выемчатые, неравномерно шишкова­ тые и неявно продольно ребристые. На ос­ новании плода до созревания сохраняются чашелистики, у верхушки - нитевидные столбики.

Красная кожица вишни тонкая, но проч­ ная, просвечивающая, гладкая и блестящая Очень сочная мякоть спелого плода имеет сходную с вишней консистенцию, цвет от оранжево-красного до красного, немного светлее кожицы, толщину 7 мм и очень кис­ лый вкус со слабым ароматом.

Каждая ягода барбадосской вишни со­ держит по 3 светло-оранжевые, плотно сросшиеся с мякотью косточки, имеющие в проекции тупую трапециевидную форму, в поперечном сечении трехгранные и на кон­ цах зазубренные; самая широкая продоль­ ная плоскость семени в середине имеет килевидную форму и структурирована нерав­ номерными сильно выступающими попе­ речными и диагональными ребрами. Бар­ бадосская вишня принадлежит к числу

Плодоносящая ветвь барбадосской вишни

Плоды с 2-14 семенами/косточками

159

Листья, цветки и плоды барбадосской вишни. Ягоды богаты витамином С

фруктов, имеющих самый высокий процент содержания витамина С - до 5%.

Использование. Плоды едят в сыром виде, косточки выбрасывают. Из сваренной с сахаром вишни получаются вкусные де­ серты.

Сок перерабатывают в желе или сироп, добавляют к различным блюдам и фрукто­ вым салатам или во фруктовые соки с це­ лью обогащения их витамином С. Консер­ вированные плоды приобретают краснокоричневую окраску.

В небольших объемах сок высушивают промышленным способом и в виде порош­ ка используют как препарат витамина С. В медицине плоды используют при заболе­ ваниях печени, поносе, дизентерии и про­ студах.

Распространение. Барбадосская вишня Растет в тропических и субтропических кли­ матических зонах, где никогда не бывает за­ морозков.

Растения засухоустойчивы и непритяза­ тельны в отношении почвенных условий, однако не приживаются во влажно-жарком

низинном климате и на переувлажненных почвах. Вид легко размножается черенками или семенами и дает начиная с 4-го года 5-10 кг фруктов ежегодно.

Барбадосскую вишню выращивают на приусадебных участках, в плодовых садах и для промышленного использования на плантациях. Для домашнего употребления плоды снимаются в фазе полной спелости и могут храниться после этого не более 3 дней; для транспортировки их следует срывать до достижения спелости.

Яботикаба

Myrciaria cauliflora (Mart.) Berg.

Семейство: Myrtaceae (Миртовые)

Яботикаба относится к самым эффектным фруктовым деревьям тропиков, его ствол и ветви от корней до кроны во время цвете­ ния и плодоношения могут покрываться маленькими стволовыми белыми цветками и ягодами. Это вечнозеленое дерево высо­ той до 12 м, разветвленное от земли и рас-

160 Тропические плоды

Плодоносящее дерево яботикаба

кидистое, внешняя кора которого отслаива­ ется большими чешуйками. Его супротивно расположенные кожистые, блестящие тем­ но-зеленые листья на коротких пушистых черешках имеют ланцетовидные или оваль­ ные цельнокрайние пластинки, которые за­ острены сверху и клиновидной формы у ос­ нования, их длина 1,5-10 см и ширина 1,2-2 см.

Цветки по одному или группами появля­ ются из старой древесины на коротких тол­ стых цветоножках; у них 4 маленьких чаше­ листика, опушенные белые лепестки дли­ ной до 5 мм и множество тычинок.

Плод. Круглые или овальные ягоды на толстых и коротких плодоножках, размером до 1,5-4см. Кожица гладкая, плотная, бле­ стящая, у спелых ягод от фиолетового до черноватого цвета; на конце плода сохраня­ ются 4 чашелистика.

Очень сладкая, слегка кисловатая, со слабым ароматом, иногда вяжущая мякоть имеет мягкую консистенцию, сочная, стек­ ловидно-белая или красноватая. Ягоды со­

держат по 1 -5 уплощенно-округлых твер­ дых светло-коричневых семян размером до 12 мм.

Использование. Мякоть, схожую по вку­ су с виноградом, едят в сыром виде. При этом на ягоду надавливают пальцами, что­ бы разорвалась кожица, освобождая мя­ коть. Кожицу и семена не едят. Из плодов готовят джем, желе и сироп, сок употребля­ ют как прохладительный напиток или сбра­ живают в вино.

Распространение. Вид распространен на юго-западе Бразилии, в Парагвае и на северо-востоке Аргентины и очень редко выращивается за их пределами.

Выращивание и сбор урожая. Яботи­ каба лучше всего растет в тропических горах средней высоты, на высотах около 1000 м на мощных почвах, богатыми питательны­ ми веществами.

Очень медленно растущие растения раз­ множают семенами, иногда прививают и выращивают прежде всего на приусадеб­ ных участках и в плодовых садах. Деревья плодоносят начиная с возраста 8-15 лет; их ягоды срывают спелыми, они могут хра­ ниться непродолжительное время.

Родственные виды. М. cauliflora являет­ ся наиболее часто культивируемым из 4 трудно различимых видов Jaboticaba со сходными ареалами распространения, это

М. jaboticaba Berg., M. trunciflora Berg. и М. tenella Berg.

Араза, пиши

Eugenia stipitata McVaugh

Семейство: Myrtaceae (Миртовые)

Араза - вечнозеленый кустарник или дере­ во высотой 2-15 м. Его супротивно распо­ ложенные листья на коротких черешках цельнокрайние, овальные, заостренные, темно-зеленого цвета, размером 7,5-18 х 3,5-8,5 см; на пластинках беспорядочно

156 Тропические плоды

Плод. Кустарник плодоносит приплюс­ нуто-округлыми висящими стволовыми ягодами на плодоножках длиной 1 см, раз­ мер ягод-до 1,5 х 2,5 см. Плотная кожица ягод толщиной 1 мм может иметь цвет от малиново-красного с оранжевыми пят­ нышками до темно-фиолетового, она мато­ вая и нежно-бархатистая.

Вокруг черешка сохраняются лан­ цетовидные отогнутые вверх чашелистики длиной до 6,5 мм в виде выделяющегося зеленого венчика, сросшиеся у основания и окруженные толстым кольцом. Мякоть пло­ да очень сочная, имеет тот же цвет, что и ко­ жица, и ароматный кислый вкус, схожий с крыжовником. В мякоти располагаются не­ сколько трехгранных желтоватых горьких семян размером до 6 х 5 мм.

Использование. Кислые плоды едят в сыром виде, однако чаще их употребляют в пищу с сахаром в качестве десерта. Из них получаются вкусный сок, желе и джемы.

Распространение. Этот вид родом из Юго-Восточной Азии и выращивается на Филиппинах, во Флориде, на Карибских островах, в Центральной Америке, а также в незначительных количествах в других тро­ пических регионах.

Выращивание и сбор урожая. Кетам - билла растет во влажном и теплом климате низин, на высотах до 800 м и чувствительна к засухе. Растения размножают семенами или черенками, они нуждаются во время формирования плодов в хорошем влагообеспечении. Кустарник может обильно плодоносить в течение всего года; чувстви­ тельные к нажиму ягоды срывают вручную спелыми; их можно хранить в течение ко­ роткого времени.

Родственные виды. Таким же образом используются и африканские виды кетамбиллы - Dovyalis abyssinica Warb. со сладки­ ми оранжевыми плодами и вкусом абрико­ са и кафрская слива (D. caffra Warb.) с жел­ тыми, очень кислыми плодами.

флакурция, мадагаскарская слива

Flacourtia indica (Durm.f.) Merr. (incl. F. ramontchi L'Herit.) Семейство: Flacourtiaceae

(Флакуртиевые)

Флакурция - вечнозеленое или листопад­ ное в периоды засухи однодомное дерево достигающее высоты 15 м, или кустарник с густой кроной. Его ветви часто покрыты ко­ лючками.

Очередные листья имеют овальную или яйцевидную форму, короткий или вытяну­ тый кончик и клиновидное основание, край с неравномерными грубыми зазубринами; верхняя сторона листа блестящая, нижняя матовая.

Размер пластинки листа - 10 х 4,5 см, длина черешка - до 5 мм. Одно- и двупо­ лые цветки размером около 5 мм растут по одному или по несколько в коротких кистях; у них 4-6 желтоватых, покрытых волоска­ ми чашелистиков, лепестки отсутствуют.

Плод. Круглая ягода мадагаскарской сливы диаметром до 2,5 см заканчивается

Обильно плодоносящая флакурция

Плоды с 2-14 семенами/косточками

157

Плоды и листья флакурции

маленьким венцеобразным кончиком, об­ разованным сросшимися вертикальными столбиками.

Кожица ягоды тонкая, плотная, гладкая и блестящая, в фазе спелости темная корич­ невато-фиолетовая. Очень сочная плотная стекловидная мякоть имеет светлый крас­ новато-коричневый цвет и кисло-сладкий вкус с ароматом вишни. Звездообразно во­ круг центра ягоды расположены 5-10 пло­ ских овальных, яйцевидных или неравно­ мерно тупогранных бежевых семян разме­ ром до 8 мм.

Использование. Плоды сладких сортов очень вкусны, их едят в сыром виде вместе с кожицей и семенами. Из них, как и из бо­ лее часто встречающихся кислых ягод, по­ лучаются лакомые джемы и желе, ягоды можно использовать для приготовления сладких блюд и употреблять в пищу в суше­ ном виде.

Незрелые плоды имеют вяжущий вкус и непригодны в пищу.

Распространение. Родина флакурции, предположительно, Индия; вид выращива­ ется в тропиках по всему миру, однако оно

нигде не относится к числу распространен­ ных плодовых деревьев.

Выращивание и сбор урожая.

Флакурция растет в теплых низинах тропи­ ков и выносит длительные засушливые пе­ риоды. Она непритязательна в отношении качества почвы и легко размножается сеян­ цами.

Флакурцию выращивают на приусадеб­ ных участках и в плодовых садах, преиму­ щественно для собственных нужд. Деревья обильно плодоносят один раз в год; ягоды срывают в фазе полной спелости, они хра­ нятся недолго.

Родственные виды. Съедобные плоды имеют несколько других видов рода Flacourtia, как правило, их трудно отличить друг от друга.

У них беловатая кислая и часто вяжущая мякоть, в первую очередь их используют для приготовления джема или желе. К ним относятся F inermis Roxb., F rukam Zoll. & Moritzi и Fjangomas (Lour.) Raeuschel, рас­ тущие в тропиках всего мира (в Латинской Америке это растение культивируется край­ не редко).

158

Тропические

плоды

Барбадосская вишня, мальпигия гранатолистная

Malpighia glabra L. (Malpighia punicifolia L.) Семейство: Malpighiaceae

(Мальпигиевые)

Барбадосская вишня - маленькое раскиди­ стое разветвленное вечнозеленое дерево или кустарник высотой 2-6 м, с ветвям, по­ крытыми нежным пушком.

Расположенные супротивно листья имеют заостренную или закругленную яйцевид­ ную или ланцетную форму, у основания клиновидную. Цельнокрайние слабо вол­ нистые листья размером 2-7 х 1 -4 см с верхней стороны блестящие, молодые лис­ тья покрыты серебристым пушком.

Двуполые цветки растут пучками на тон­ ких цветоножках из пазух листьев. 5 лан­ цетовидных чашелистиков длиной около 2,5 мм у кончика покрыты волосками, на каждом находится по 1 паре больших сидя­ чих железок, выступающих за края чашели­ стика и покрывающих его нижнюю часть. 5 лепестков ложковиднои формы розового или красного цвета достигают длины 5 мм.

Плод. В фазе спелости яркие оранжевокрасные или темно-красные плоды барбадосской вишни имеют округло-яблочную форму, на основании и у верхушки они глу­ боко выемчатые, неравномерно шишкова­ тые и неявно продольно ребристые. На ос­ новании плода до созревания сохраняются чашелистики, у верхушки - нитевидные столбики.

Красная кожица вишни тонкая, но проч­ ная, просвечивающая, гладкая и блестящая Очень сочная мякоть спелого плода имеет сходную с вишней консистенцию, цвет от оранжево-красного до красного, немного светлее кожицы, толщину 7 мм и очень кис­ лый вкус со слабым ароматом.

Каждая ягода барбадосской вишни со­ держит по 3 светло-оранжевые, плотно сросшиеся с мякотью косточки, имеющие в проекции тупую трапециевидную форму, в поперечном сечении трехгранные и на кон­ цах зазубренные; самая широкая продоль­ ная плоскость семени в середине имеет килевидную форму и структурирована нерав­ номерными сильно выступающими попе­ речными и диагональными ребрами. Бар­ бадосская вишня принадлежит к числу

Плодоносящая ветвь барбадосской вишни

Плоды с 2-14 семенами/косточками

159

Листья, цветки и плоды барбадосской вишни. Ягоды богаты витамином С

фруктов, имеющих самый высокий процент содержания витамина С - до 5%.

Использование. Плоды едят в сыром виде, косточки выбрасывают. Из сваренной с сахаром вишни получаются вкусные де­ серты.

Сок перерабатывают в желе или сироп, добавляют к различным блюдам и фрукто­ вым салатам или во фруктовые соки с це­ лью обогащения их витамином С. Консер­ вированные плоды приобретают краснокоричневую окраску.

В небольших объемах сок высушивают промышленным способом и в виде порош­ ка используют как препарат витамина С. В медицине плоды используют при заболе­ ваниях печени, поносе, дизентерии и про­ студах.

Распространение. Барбадосская вишня Растет в тропических и субтропических кли­ матических зонах, где никогда не бывает за­ морозков.

Растения засухоустойчивы и непритяза­ тельны в отношении почвенных условий, однако не приживаются во влажно-жарком

низинном климате и на переувлажненных почвах. Вид легко размножается черенками или семенами и дает начиная с 4-го года 5-10 кг фруктов ежегодно.

Барбадосскую вишню выращивают на приусадебных участках, в плодовых садах и для промышленного использования на плантациях. Для домашнего употребления плоды снимаются в фазе полной спелости и могут храниться после этого не более 3 дней; для транспортировки их следует срывать до достижения спелости.

Яботикаба

Myrciaria cauliflora (Mart.) Berg.

Семейство: Myrtaceae (Миртовые)

Яботикаба относится к самым эффектным фруктовым деревьям тропиков, его ствол и ветви от корней до кроны во время цвете­ ния и плодоношения могут покрываться маленькими стволовыми белыми цветками и ягодами. Это вечнозеленое дерево высо­ той до 12 м, разветвленное от земли и рас-

160 Тропические плоды

Плодоносящее дерево яботикаба

кидистое, внешняя кора которого отслаива­ ется большими чешуйками. Его супротивно расположенные кожистые, блестящие тем­ но-зеленые листья на коротких пушистых черешках имеют ланцетовидные или оваль­ ные цельнокрайние пластинки, которые за­ острены сверху и клиновидной формы у ос­ нования, их длина 1,5-10 см и ширина 1,2-2 см.

Цветки по одному или группами появля­ ются из старой древесины на коротких тол­ стых цветоножках; у них 4 маленьких чаше­ листика, опушенные белые лепестки дли­ ной до 5 мм и множество тычинок.

Плод. Круглые или овальные ягоды на толстых и коротких плодоножках, размером до 1,5-4см. Кожица гладкая, плотная, бле­ стящая, у спелых ягод от фиолетового до черноватого цвета; на конце плода сохраня­ ются 4 чашелистика.

Очень сладкая, слегка кисловатая, со слабым ароматом, иногда вяжущая мякоть имеет мягкую консистенцию, сочная, стек­ ловидно-белая или красноватая. Ягоды со­

держат по 1 -5 уплощенно-округлых твер­ дых светло-коричневых семян размером до 12 мм.

Использование. Мякоть, схожую по вку­ су с виноградом, едят в сыром виде. При этом на ягоду надавливают пальцами, что­ бы разорвалась кожица, освобождая мя­ коть. Кожицу и семена не едят. Из плодов готовят джем, желе и сироп, сок употребля­ ют как прохладительный напиток или сбра­ живают в вино.

Распространение. Вид распространен на юго-западе Бразилии, в Парагвае и на северо-востоке Аргентины и очень редко выращивается за их пределами.

Выращивание и сбор урожая. Яботи­ каба лучше всего растет в тропических горах средней высоты, на высотах около 1000 м на мощных почвах, богатыми питательны­ ми веществами.

Очень медленно растущие растения раз­ множают семенами, иногда прививают и выращивают прежде всего на приусадеб­ ных участках и в плодовых садах. Деревья плодоносят начиная с возраста 8-15 лет; их ягоды срывают спелыми, они могут хра­ ниться непродолжительное время.

Родственные виды. М. cauliflora являет­ ся наиболее часто культивируемым из 4 трудно различимых видов Jaboticaba со сходными ареалами распространения, это

М. jaboticaba Berg., M. trunciflora Berg. и М. tenella Berg.

Араза, пиши

Eugenia stipitata McVaugh

Семейство: Myrtaceae (Миртовые)

Араза - вечнозеленый кустарник или дере­ во высотой 2-15 м. Его супротивно распо­ ложенные листья на коротких черешках цельнокрайние, овальные, заостренные, темно-зеленого цвета, размером 7,5-18 х 3,5-8,5 см; на пластинках беспорядочно