10 Индивидуальное задание

Изучение особенностей использования искусственного холода в технологических процессах на производстве

Осуществление различных технологических процессов при температурах ниже температуры окружающей среды связано с производством искусственного холода. Этих технологий становится все больше, и они находят все большее применение во многих отраслях народного хозяйства. Остановимся на рассмотрении наиболее важных технологий по отраслям промышленности.

Холодильная технология пищевых продуктов охватывает сельское хозяйство; перерабатывающую — мясную и молочную промышленность; торговлю; транспорт (автомобильный, железнодорожный и водный); рыбодобывающую и рыбоперерабатывающую с рыбопромысловыми и перерабатывающими базами и судами.

Для осуществления холодильной технологии пищевых продуктов в СССР создана холодильная цепь, звенья которой предназначены для создания необходимых температурно-влажностных режимов для холодильной обработки, хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

С целью обеспечения длительного сохранения высокого качества скоропортящихся продуктов холодильные установки должны поддерживать нужный технологии температурный режим среды: для охлаждения  до —5°С, замораживания —35 −40°С, хранения продуктов в охлажденном виде 0 −2°С, в замороженном —20 −30°С. Температурный режим транспортных рефрижераторов зависит от вида перевозимых продуктов и предварительного процесса холодильной технологии — их охлаждения или замораживания.

Перерабатывающая промышленность и торговля являются крупными потребителями холода. С помощью холодильной технологии в этих отраслях обрабатывают не менее 50 млн. т различных продуктов животного и растительного происхождения. Потребность в холоде непрерывно возрастает. Именно из-за недостаточного использования искусственного холода в мире теряется в среднем 25—30% произведенных пищевых продуктов.

Развивающейся отраслью промышленности является концентрирование соков, получение сухих порошков из концентрированных соков, а также продуктов с промежуточной влажностью с целью их хранения при обычных температурах, сублимационная сушка.

Холодильная цепь пищевой технологии использует различные холодильные установки: одно- и двухступенчатого сжатия. Для осуществления технологии обработки холодом используют как холодильники, так и различные морозильные аппараты.

Заключение

Прохождение технологической практики на предприятии OOO «Новогрудские дары» позволило закрепить теоретические навыки, связанные с выбранной специальностью. Были получены практические знания по составлению схем автоматизации систем кондиционирования воздуха, по подбору, расчету и компоновке систем кондиционирования, а тек же по типу исполнения установок, а так же знания в работе с специальным программным обеспечением для подбора и расчета установок систем кондиционирования воздуха. Руководитель от предприятия подробно разъяснил мне рабочий процесс. Были даны ответы на интересующие меня вопросы, благодаря чему, я узнал, что современное предприятие не стоит на месте в развитии. Идет замена устаревшего оборудования на новое. Применяются более прогрессивные технологии и оборудования, которые повышают производительность труда и качество.

Конструкторско-технологическая практика необходима. Она позволяет закрепить полученные ранее практические навыки для будущей работы. А также дает начальное представление об управлении персоналом.