ГБОУ СПО РОССИЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТРАДИЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ СПб

ОТЧЕТ

Об учебной практике

Специальность среднего профессионального образования

101101 «Гостиничный сервис»

(по программе базовой подготовки)

Руководитель:

Преподаватель высшей категории

Гончарова Моника Викторовна

Выполнил студент группы № 1-11 Г

Бетина Анна Викторовна

Санкт-Петербург

2011

Аналитический отчёт по практике.

Я проходила практику в гостинице «Пекинский сад» она находится по адресу: Россия, Санкт-Петербург, ул. Таллинская д. 11, в ней 42 комфортабельных номера, китайский ресторан «Лотос», оздоровительно-банный комплекс, 6 индивидуальных VIP саун, сауна, парная и конференц-зал. Гостиница находится на правом берегу Невы недалеко от одной из главных достопримечательностей Санкт-Петербурга Александро-Невской Лавры, так же недалеко от гостиницы находится Ладожский вокзал и Ледовый дворец. За время прохождения практики, я научилась применять свои знания на практике. Мне удавалось осуществлять все поставленные задачи начальника. Мне всё удавалось по причине ответственного подхода к первичной практике и от моих знаний полученных при теоретическом обучении.

Недочёты не обнаружены, все остались довольными, так же как и я.

Собственная оценка - удовлетворительно.

Я считаю, что полученные за время прохождения практики знания и навыки в дальнейшем обучении мне понадобятся и буду стремиться к лучшему.

Задание 1. Техника безопасности младшего обслуживающего персонала гостиницы. Вводный инструктаж на рабочем месте

Ознакомление с гостиничным предприятием и его материально-технической базой. Ознакомление и выполнение основных положений, инструкций по охране и безопасности труда младшего обслуживающего персонала. Организация противопожарного режима в гостинице. Ознакомление с обязанностями персонала при возникновении пожара.

Задание 2. Организация уборочных работ

Назначение различных видов уборочных работ. Подготовка горничных к работе. Написать последовательность выполнения ежедневной текущей уборки в зависимости от статуса номера.

Последовательность уборки номеров:

1. Забронированные номера – убирают в первую очередь (информация у администраторов).

2. Текущая ежедневная уборка номеров – после забронированных номеров (информация у администратора).

3. Уборка номеров после выезда гостя – после текущей уборки номеров с гостями (информация у администратора).

4. Экспресс-уборка номеров (по просьбе гостя за отдельную плату) – после окончания предыдущих уборок.

Задание 3. Уборка номера после выезда гостя

Приёмка номера. Действия горничной в случае нахождения забытых вещей, порчи и утери имущества гостиницы, последовательность уборки номера.

Уборка после выезда гостя:

1. Уборка осуществляется по часовой или против часовой стрелки, чтобы ни один из предметов не был пропущен.

2. Проветрить.

3. Уборка кровати.

- осуществить смену белья.

- выявить белье с дефектом и отложить отдельно в мешок.

4. Уборка письменного стола:

- удалить пыль и натереть полиролью;

- почистить пепельницу;

- телефон протереть, удалить следы от пальцев;

- настольная лампа, удалить пыль;

- ящики стола протереть влажной тряпкой внутри, удалить мусор.

5. Чистка коврового покрытия, драпировки и штор – пылесосом.

6. Удаление пыли с подоконника, радиаторов (между секциями специальной щеткой), плинтусов, светильников, картин.

7. Шкаф для одежды проветрить и протереть изнутри (проверить наличие щетки для одежды, обуви, ключ для открывания бутылок).

8. Протереть дезинфицирующим раствором розетки, выключатели, дверные ручки.

9. Полированные поверхности дверей, подголовников, шкафов, тумбочек натереть полиролью.

10. Произвести уборку и дезинфекцию санузла, заменить туалетную бумагу, косметику.

11. Заменить полотенца, халат.

12. Собрать мусор.

Задание 4. Выполнение генеральной уборки номера и общественных помещений гостиницы

Ознакомление с периодичностью уборки номеров. Удаление пыли. Мытьё стен. Чистка драпировок, ковровых покрытий, мытьё окон, уборка оборудования номеров. Генеральная уборка (1 раз в месяц обязательно):

- осуществить полную тщательную уборку с применением уборочного инвентаря, материалов, машин;

- охватить уборкой те объекты и места жилого номера, которые не подвергаются ежедневной уборке и уборке после выезда гостя;

- произвести санитарно-гигиенические мероприятия, которые по нормативным срокам совпадают с генеральной уборкой;

- осуществить мероприятия косметического ремонта в номере (подкраску, подклейку и т.д.)

- убедиться в пригодности номера к проживанию путем осмотра и выявления неполадок различных коммуникационных систем;

- помыть стены, протереть насухо;

- чистка вентиляционных решеток;

- чистка драпировок, матрацев, перин;

- чистка, мытье окон и дверей;

- чистка ковролина;

- механизированная уборка потолка, стен, вентиляционных решеток;

- мытье осветительных приборов на этаже;

- чистка и стирка штор, покрывал, подушек;

- уборка технических помещений;

- уборка помещения для горничных;

- уборка туалетной комнаты для горничных и операторов по уборке.

За каждой горничной закрепить определенные номера, за которые она будет отвечать как за основной свой объект и производить генеральную уборку в назначенное время и установленные сроки.