10) .Роль желчных кислот, переваривание липидов
В ротовой полости и желудке жиры не перевариваются, т.к там не вырабатываются ферменты гидролизующие жиры, нет условий для их эмульгирования .
Переваривание жиров происходит в тонком отделе кишечника под действием липазы, выделяемой поджелудочной железой. В самом начале, перед гидролизом пищ. жиры эмульгируются с помощью желчных кислот. Желудочные кислоты синтезируются в печени на основе холестерина, накапливаются в желудочном пузыре и далее вместе с желчью попадают в тонкий отдел кишечника. Желчные кислоты разбивают жир на мельчайшие капельки, собираются на их поверхности своей гидрофобной частью во внутрь, а гидрофильной снаружи и тем самым способствуют переносу жира в водную фазу с образованием устойчивой водно-жировой эмульсией . Т.к липаза гидролизующие жиры использует только в водной части, поэтому эмульгирование жира необходимо для того чтобы увеличивать площадь соприкосновения жира с липазой.
Желчные кислоты присутствуют в организме в виде натриевых солей парных желчных кислот, т.е они связаны с ам/к-ами глицином и таурином.
NH2-CH2-COOH-глицин
NH2-CH2-CH2-SO3H-таурин
Липаза выделяется поджелудочной железой в неактивной форме, активируется желчными кислотами.
11) Характеристика гормонов поджелудочной железы
Поджелудочная железа состоит из экзокринной и эндокринной (панкреатические островки или островки Лангерганса) частей, которые развиваются из энтодермы первичной кишки. В экзокринной части, которая составляет 98 % всей массы железы у человека, происходит выработка пищеварительного сока, который с пищей поступает в двенадцатиперстную кишку и содержит те ферменты, которые необходимы для расщепления белков, жиров и углеводов. В панкреатических островках происходит синтез гормонов, которые регулируют метаболические процессы, в частности углеводный обмен. Они распределены по всему телу поджелудочной железы и не имеют специальных выводных путей. Секрет этих клеток поступает непосредственно в кровь и доставляется ко всем органам-мишеням.
Основные гормоны поджелудочной железы:
инсулин;
глюкагон; с-пептид.
Бета-клетки, имеющиеся в панкреатических островках, отвечают за синтез инсулина. Инсулин представляет собой белковый гормон, имеющий молекулярную массу около 6000 Да. Состоит он из двух полипептидных цепей, которые соединены двумя дисульфидными мостиками. Инсулин образуется из своего предшественника - проинсулина, под влиянием протеаз. Активность проинсулина составляет 5 % активности инсулина. Преобразование проинсулина в инсулин происходит в тех же бета-клетках.
15) Характеристика витаминов(в2 и в5)
Витамин В2, (или же рибофлавин) является непосредственно предшественником некоторых коферментов, которые участвуют в окислительных процессах. Для взрослого человека суточная норма составляет около 0,03 мг на один килограмм массы тела.
Витамин В5 (или же пантотеновая кислота) прежде всего необходим для преобразования холина в ацетилхолин (главный медиатор нервной системы). Так же есть мнение, что витамин В5 способствует синтезу стероидных гормонов (а именно путем взаимодействия с разнообразными ферментами). Пантотеновая кислота входит в состав кофермента А, который занимает центральное место в метаболизме.
18)Окисление глицерина и бета-окисления жирных кислот(про жирные кислоты не нашла,только глицерин)
Окисление глицерина в тканях тесно связано с ГЛИКОЛИЗОМ, в который вовлекаются метаболиты обмена глицерина по следующей схеме:
При окислении глицерина образовались конечные продукты:
СО2 на этапе превращения:
1. ПИРУВАТА
2. ИЗОЦИТРАТА
3. Альфа-КЕТОГЛУТАРАТА
Н2О на этапе превращения:
1 . альфа -ГЛИЦЕРОФОСФАТА
2. ГЛИЦЕРАЛЬДЕГИД-3-ФОСФАТА
3. 2-ФОСФОГЛИЦЕРАТА
4. ПИРУВАТА
5. ИЗОЦИТРАТА
6. Альфа-КЕТОГЛУТАРАТА
7. СУКЦИНАТА
8. МАЛАТА
АТФ выделилось за счёт реакций
А) Субстратного фосфорилиования на этапах превращения:
1. 1,3-дифосфоглицерата
2.2-фосфоенолпирувата
3.Сукцинил-КоА