2.В течение рабочего дня:
1.Постоянно осуществлять контроль за наличием ассортимента в кафе.
2.Контролировать качество обслуживания гостей, чистоту на рабочих местах и в зале.
3.Проверять качество пищи.
4.Проверять правильность расчета кассиров.
5.Осуществлять все необходимые действия, направленные на организацию безукоризненного обслуживания.
Перед закрытием заведения.
1. Принять выручку.
2.проверить порядок.
3.Выключить всё оборудование. (В зале, в баре, на кухне)
4.Выключить кассу
5. Закрыть двери.
За время производственной практики я ознакомился с обязанностями администратора, частично с работой бухгалтера и управляющего заведением.
Как администратор, я:
- осуществлял контроль соблюдением персонала стандартов обслуживания гостей.
- осуществлял контроль внутреннего распорядка, правил личной гигиены и внешнего вида работников.
-контролировал обеспечение эстетического состояния прилегающих территорий (чистота, исправность мебели, освещения, оборудования)
-так как, я уже имел опыт работы администратором, я проверял и обучал персонал профессиональным навыкам, разбирал ошибки, отрабатывал приемы обслуживания.
-принимал заявки (банкеты, фуршеты, обеды)
-составлял график работы персонала
-вел отношения и контролировал расчеты с партнерами
-отслеживал внедрение новых технологий в обслуживание клиентов.
Результаты выполненной работы были занесены в дневник практики.
Северный государственный медицинский университет
Институт Менеджмента
Кафедра «Финансы и кредит»
ДНЕВНИК
производственной практики
студент Велиев С.А.
курс 5
|
Дата |
Характеристика выполненной работы |
Подпись руководителя |
|
22.06.2014 |
Ознакомился с деятельностью предприятия, Уставом, внутренними нормативными документами |
|
|
23.06.2014 |
Проводит изучение и анализ должностной и профессионально-квалификационной структуры персонала предприятия и его подразделений |
|
|
24.06.2014 |
Осуществлял контроль работы кафе, контролировал работу официантов, барменов, мойщиц. |
|
|
25.06.2014 |
Принимал заявки на коллективные мероприятия. |
|
|
26.06.2014 |
Занимался организацией банкета. |
|
|
27.06.2014 |
Вместе с бухгалтером изучал программу 1С и составлял калькуляцию блюд. |
|
|
28.06.2014 |
Осуществлял контроль работы кафе, контролировал работу официантов, барменов, мойщиц. |
|
|
29.06.2014 |
Составлял график работы персонала. |
|
|
30.06.2014 |
Осуществлял контроль работы кафе, контролировал работу официантов, барменов, мойщиц. |
|
|
1.07.2014 |
Занимался организацией банкета. |
|
|
2.07.2014 |
Осуществлял контроль работы кафе, контролировал работу официантов, барменов, мойщиц. |
|
|
3.07.2014 |
Принимал заявки на коллективные мероприятия. |
|
|
4.07.2014 |
Занимался организацией банкета. |
|
Подпись ответственного
за практику от предприятия
Велиев Санан Акбер-оглы в период с 22.06.2014 по 04.07.2014 года проходил практику у ИП Велиев А.Б. Кафе-бар «Восточный Дворик» в должности администратор.
В обязанности Санана Акбер-оглы входило:
- организация работы заведения.
- контроль работы персонала.
- контроль правильности расчета с клиентами.
- ответственность за встречу и обслуживание гостей в соответствии с установленными на предприятии стандартами.
Велиев Санан Акбер-оглы проявил себя как инициативный, исполнительный и дисциплинированный работник. Ответственно относится к выполнению своих обязанностей. В работе его можно характеризовать как целеустремленного сотрудника. Все порученные задания выполняет своевременно и качественно. Активно расширяет сферу своей деятельности за счет освоения новых участков работы. Велиев Санан Акбер-оглы работает эффективно без контроля. Производственные задания всегда выполняла в установленные сроки. Динара быстро и качественно усваивает новую информацию. Стремится к приобретению новых знаний и навыков, внимательно относится к критическим замечаниям в свой адрес, принимает их к сведению и делает выводы. За время прохождения практики Велиев Санан Акбер-оглы получает оценку отлично.
Руководитель практики – Управляющего Велиев Азер Бобуш-оглы.
подпись
Аналитический баланс предприятия
тыс. руб.
|
Статья баланса |
На 31 декабря 2014 года |
На 31 декабря 2013 года |
На 31 декабря 2012 года |
|
1. Внеоборотные активы |
1789 |
1596 |
1623 |
|
Нематериальные активы |
157 |
161 |
143 |
|
Основные средства |
1587 |
1337 |
1290 |
|
Финансовые вложения |
45 |
98 |
190 |
|
2. Оборотные активы |
1729 |
2262 |
2749 |
|
Запасы |
875 |
1241 |
1570 |
|
Дебиторская задолженность |
721 |
812 |
928 |
|
Денежные средства |
133 |
209 |
251 |
|
Баланс |
3518 |
3858 |
4372 |
|
3. Капитал и резервы |
1990 |
2086 |
2189 |
|
Уставный капитал |
980 |
980 |
980 |
|
Добавочный капитал |
783 |
783 |
783 |
|
Резервный капитал |
125 |
129 |
172 |
|
Нераспределенная прибыль |
102 |
194 |
254 |
|
4. Долгосрочные обязательства |
163 |
194 |
120 |
|
Заемные средства |
163 |
194 |
120 |
|
5. Краткосрочные обязательства |
1365 |
1578 |
2063 |
|
Заемные средства |
165 |
243 |
380 |
|
Кредиторская задолженность |
1200 |
1335 |
1683 |
|
Баланс |
3518 |
3858 |
4372 |
Выписка из отчета о финансовых результатах
тыс. руб.
|
Показатель |
2014 год |
2013 год |
|
Выручка |
5067 |
4831 |
|
Себестоимость продаж |
2981 |
3027 |
|
Коммерческие расходы |
72 |
89 |
|
Управленческие расходы |
309 |
276 |
|
Прибыль от продаж |
1705 |
1439 |
|
Чистая прибыль |
1362 |
873 |
Таблица 2. Анализ активов организации на конец года
|
Активы |
2014 |
2013 |
2012 |
Изменение за 2 года | |||||
|
Тыс. руб. |
% к итогу |
Тыс. руб. |
% к итогу |
Тыс. руб. |
% к итогу | ||||
|
Тыс. руб. |
% |
Пункты | |||||||
|
Внеоборотные |
1789 |
50,9 |
1596 |
41,4 |
1623 |
37,1 |
166 |
10,2 |
13,8 |
|
Оборотные |
1729 |
49,1 |
2262 |
58,6 |
2749 |
62,9 |
-1020 |
-37,1 |
-13,8 |
|
Всего |
3518 |
100 |
3858 |
100 |
4372 |
100 |
-854 |
-19,5 |
- |
Как следует из данных таблицы 2 в целом за анализируемый период стоимость имущества предприятия уменьшилась на 854 тыс. руб. Из этого следует, что предприятие стало работать менее эффективно. На уменьшение стоимости имущества более активно повлияло снижение оборотных активов на 1020 тыс. руб., но внеоборотные активы возросли на 166 тыс.руб. это может привести к активной инвестиционной деятельности предприятия.
Оборотные активы менялись более быстрыми темпами -1020 тыс.руб.по сравнению с внеоборотными 166 тыс.руб.
Снижение доли оборотных активов на 1020 тыс.руб. осложняет финансовое состояние предприятия, поскольку формирование менее мобильной структуры активов ведет к замедлению оборачиваемости ресурсов организации.
Выявленные структурные сдвиги предприятия показали, что предприятие находится в упадке и существует за счет внеоборотных активов.
Состав, структуру и динамику внеоборотных активов предприятия изучают на основе информации таблицы 3.
Таблица 3. Анализ внеоборотных активов организации на конец года
|
Показатель |
2014 |
2013 |
2012 |
Изменение за 2 года | ||||||
|
Тыс. руб. |
% к итогу |
Тыс. руб |
% к итогу |
Тыс. руб |
% к итогу | |||||
|
Тыс. руб |
% |
пункты | ||||||||
|
Нематериальные активы |
157 |
8,8 |
161 |
10,1 |
143
|
8,8 |
14 |
9,8 |
- | |
|
Основные средства |
1587 |
88,7 |
1337 |
83,8 |
1290 |
79,5 |
297 |
23 |
9,2 | |
|
Финансовые вложения |
45 |
2,5 |
98 |
6,1 |
190 |
11,7 |
-145 |
-76,3 |
-9,2 | |
|
Итого внеоборотные Активы |
1789 |
100 |
1596 |
100 |
1623 |
100 |
166 |
10,2 |
- | |
По данным таблице 3 можно сказать следующее: внеоборотные активы увеличились на 166 тыс.руб.
Для аналитических выводов рекомендуется использовать приведенные ниже пояснения.
Очень часто данные бухгалтерского баланса свидетельствуют о снижении величины внеоборотных активов. При этом следует помнить, что они формируются в основном за счет амортизируемого имущества и в балансе показана его остаточная стоимость (за вычетом амортизации). Поэтому, например, уменьшение величины основных средств может быть обусловлено не только выбытием устаревших или ненужных объектов основных средств, но и начислением амортизации.
Увеличение основных средств говорит о расширении производственной базы предприятии и оценивается положительно, если оно не связаны с результатами их переоценки (см. таблица 7).
Наличие в составе имущества организации нематериальных активов косвенно характеризует избранную организацией стратегию как инновационную, так как фирма вкладывает средства в патенты, и другую интеллектуальную собственность. Увеличение нематериальных активов говорит о развитии инновационной составляющей деятельности организации.
Наличие в балансе долгосрочных финансовых вложений говорит о том, что организация осуществляет инвестиционную деятельность и стремится за счет вложения средств в деятельность других хозяйствующих субъектов получать дополнительную прибыль. Увеличение долгосрочных финансовых вложений оправдано, если приносит предприятию доход. Высокая доля долгосрочных финансовых вложений – подтверждение финансово-инвестиционной стратегии предприятия.