Совместимость микронутриентов

Отрицательное взаимодействие	Положительное взаимодействие
vit.A^→←vit.B12 vit.A^→← vit.K vit.B3^→←vit.B12 vit.B12^→← vit.B1 vit.C^→←vit.B12 vit.E^→←vit.B12 vit.E^→←vit.K vit.B9^→← Zn vit.C^→← Cu vit.E^→← Fe Cu^→←vit.B5 Cu^→←vit.B12 Fe^→← vit.B12 Mn^→← vit.B2 Ca^→← Fe Ca^→← Mn Ca^→← Zn Fe^→← Cr Fe^→← Mg Fe^→← Mn Fe^→← Zn Mn^→← Cu Zn^→← Cr Zn^→← Cu	vit.A^→←vit.E vit.B2^→←vit.B6 vit.B2^→←vit.B9 vit.B2^→←vit.K vit.B6^→←vit.B3 vit.B12^→←vit.B5 vit.B12^→←vitB9 vit.C^→←vit.E vit.B6^→← Ca vit.B6^→← Cu vit.D^→← Ca vit.K^→← Ca Ca^→← vit.B12 Fe^→←vit.B3 Se^→←vit.E Zn^→← Mn

2. Гигиеническая значимость минеральных веществ в питании

Минеральные вещества. Необходимым условием адекватности питания является наличие в его составе минеральных веществ. В формировании нарушений функционирования ведущих систем организма особое место отводится микроэлементам, которые обеспечивают каталитическую активность многих ферментов. Актуальность проблемы микроэлементозов весьма велика. Микроэлементозы – патологические состояния, вызванные дефицитом, избытком или дисбалансом микро- и макроэлементов.

Из 92 встречающихся в природе химических элементов 81 обнаружен в организме человека. Все их можно разбить на группы:

• 12 структурных элементов (они составляют 99 % элементного состава человеческого организма), это С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, К, S, P, F, C1;

• 15 эссенциальных (жизненно необходимых) — Fe, J, Сu, Zn, Co, Cr, Mo, Ni, V, Se, Mn, As, F, Si, Li;

• 2 условно-необходимых — В, Вг;

• 4 элемента являются серьезными "кандидатами на необходимость" - Cd, Pb, Al, Rb;

• остальные 48 элементов менее значимы для организма/

Таблица 29

Классификация минеральных элементов.

Минеральные элементы щелочного характера (катионы)	Минеральные элементы кислотного характера (анионы)	Биомикроэлементы
Кальций Магний Калий Натрий	Фосфор Сера Хлор	Железо Медь Кобальт	Биомикроэлементы, участвующие в кроветворении
		Марганец Стронций	Биомикроэлементы, связанные с костеобразованием
		Йод Фтор	Биомикроэлементы, связанные с эндемическими заболеваниями
		Цинк	Прочие биомикроэлементы

Таблица 30

Современная классификация минералов

По жизненной необходимости
Эссенциальные (необходимые)	Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn
Условно-эссенциальные	As, В, Br, F, Li, Ni, V, Si
Токсичные	Al, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Vi, TI
Потенциально-токсичные	Ge, Аu, In, Rb, Ag, Ti, Те, U, W, Sn, Zr и др.
По иммуномодулирующему эффекту
Эссенциальные для иммунной системы	Fe, 1, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, Li
Иммуннотоксичные	Al, As, B, Ni, Cd, Pb, Hg, Be, Vi, TI, Ge, Au, Sn и др.

Таблица 31

Клиническое значение микроэлементов

Микроэлемент	Клинические проявления дефицита (болезни, синдромы, признаки)
Железо	Железодефицитные анемии, задержка психомоторного развития, повышенная инфекционная заболеваемость, материнская и младенческая смертность; др.
Иод	Зоб, задержка роста, умственного развития; нарушение репродуктивной функции; гипотиреоз, эндемический кретинизм; др.
Медь	Медьдефицитные анемии алиментарного происхождения; наследственные формы гипо- и дискупреоза (болезнь Менкесас тяжелыми поражениями ЦНС); синдром Марфана (со специфическим поражением коллагеновых волокон, скечета); медь дефинитные эластпатии с развитием артропатий, артериопатий, аневризм крупных сосудов.
Кобальт	Наследственная пернициозная анемия; атрофия слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Хром	Снижение толерантности к глюкозе с глюкозурией, гиперг­ликемией натощак; задержка роста, повышение активности атеросклеротических процессов, периферические невриты; олигоспермия, нарушение овуляции.
Молибден	Входит в состав 15 молибденсодержащих ферментов; клиническое значение их дефицита характеризуется тяжелыми нарушениями обмена.
Селен	Наследственный кистозный фиброз поджелудочной железы; наследственная миотоническая дистрофия; болезнь Кешана (юношеская миокардиопатия); злокачественные заболевания кишечника; болезнь Кешан-Бека, снижение иммунитета, нарушение репродуктивной функции.
Марганец	Инсулинрезистентный сахарный диабет; недостаточный синтез холестерина; снижение интенсивности окислительно-восстановительных процессов.
Цинк	Задержка роста, умственного развития, снижение иммуни­тета, рост аллергических болезней, истончение, выпадение волос, гиперкератоз, дистрофия ногтей, нарушение репродуктивной функции, изменение костной структуры, диарея, энтеропатический акродерматит и др.

Таблица 32