1.Организационная струкутра

(описание организационной структуры предприятия)

2. ТЕХРОЛОГИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ

( описание технологии обслуживания клиентов по должности, которую исполняли, кратко по всем пунктам)

3. КАЧЕСТВО ОКАЗЫВАЕМЫХ УСЛУГ

(самостоятельно сделать анализ качества оказываемых услуг)

4. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

(желательно включить статистические данные о наполняемости номеров, динамике цен и количестве гостей за последнее время, объемах продаж в ресторане и баре и т.д., если они не составляют коммерческую тайну предприятия)

5. ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН РАБОТЫ

с 2 по 15 февраля 2015 г.

№	Содержание работы	Дата	Отметка о выполнении
I	Подготовительная работа		выполнено
1.	Принять участие в установочной конференции по учебной практике	02.02.2015 г.	выполнено
2.	Прохождение инструктажа по технике безопасности	02.02.2015 г.	выполнено
3.	Посещение собраний группы	05, 07,10,13. 02.2015 г.	выполнено
4.	Ознакомление с материально-техническим оснащением, должностными обязанностями и инструкциями, режимом работы базы практики	03-05.02.2015 г.	выполнено
5.	Знакомство с организацией и методикой работы персонала в службе управления номерным фондом (служба портье, служба бронирования, горничных) или в службе общественного питания (официант, бармен)	03-06.02.2015 г.	выполнено
6.	Ознакомление с технологиями гостеприимства	03-07.02.2015 г.	выполнено
7.	Ознакомление с нормативно–правовыми документами базовой организации и документами, регламентирующими деятельность базовой организации	04.02.2015 г.	выполнено
8.	Ознакомление с взаимодействием базовой организации с партнерами	05.02.2015 г.	выполнено
9.	Разработка индивидуального плана работы	03.02.2015 г.	выполнено
10.	Составление отчёта по итогам практики	ежедневно	выполнено
11.	Защита отчёта по итогам практики	25.02.2015 г.	выполнено
12.	Разработка предложений по совершенствованию практики	14.02.2015 г.	выполнено
II.	Производственная работа (профиль горничная)		выполнено
1.	Изучить условия инвентаризации, хранения, установки оборудования помещений общего пользования		выполнено
2.	Провести регистрацию, контроль, хранение и обеспечение гостей чистым бельем, сбор и контроль за грязным бельем и отправку его в прачечную		выполнено
3.	Производить уборку: - спален; - ванных комнат; - коридоров; - общественных мест; - служебных помещений.		выполнено
4.	Подготовить спальни и другие помещения, за которые отвечает хозяйственный отдел		выполнено
5.	Произвести специальную подготовку, снабжение всем необходимым, техническими устройствами комнат для специальных мероприятий		выполнено
6.	Произвести уборку и дезинфекцию помещений, мебели, декора, оборудования и т.д.		выполнено
7.	Выполнять персональные услуги по требованию гостей.		выполнено
8.	Разрешение спорных ситуаций и жалоб гостей услугами хозяйственного отдела		выполнено
9	По необходимости оказать первую помощь		выполнено
10.	Произвести подготовку номеров		выполнено
11.	Производить уборку и подготовку номеров для заселения		выполнено
II.	Производственная работа (профиль официант)		выполнено
1.	Установить контакт с кухней с целью планирования совместной работы	с 5-7.02.2015 г.	выполнено
2.	Выбирать и планировать меню по согласованию с кухней	с 5-7.02.2015 г.	выполнено
3.	Планировать карты вин и безалкогольных напитков	с 5-7.02.2015 г.	выполнено
4.	Предоставлять аператив	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
5.	Производить показ меню и оказывать помощь в выборе	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
6.	Принятие заказа на вина	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
7.	Доставка напитков из бара ресторана	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
8.	Выполнить подачу вин на стол	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
9.	Выполнить подачу безалкогольных напитков на стол	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
10.	Выполнить сервировку ликеров	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
11.	Прием и сортировка заказов	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
12.	Подсчет заказов, выписывание счетов для клиентов	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
13.	Предоставить счета клиентам	с 9-13.02.2015 г.	выполнено
14.	Ежедневно вести дневник практиканта	ежедневно	выполнено
15.	Оформить отчет по учебной практике	14.02.2015 г.	выполнено