6.1.2 Управление производством

На молочных заводах организованна смешанная (предметно-технологическая) структура, которая характеризуется наличием на одном предприятии основных цехов, организованных и по предметному, и по технологическому принципу. При такой структуре заготовительные цеха завода организуются по технологическому принципу (аппаратный цех, цельномолочный цех), а обрабатывающие и выпускающие (цех расфасовки) — по предметному.

К числу преимуществ такого построения производства относятся: уменьшение объемов внутрицеховых перевозок, сокращение длительности производственного цикла изготовления продукции, улучшение условий труда, более высокий уровень загрузки оборудования, рост производительности труда, снижение себестоимости продукции.

Процесс управления производством на предприятии осуществляется коллективом работников, организованных в аппарат управления. В настоящее время на предприятиях из трех типов структур управления (линейной, функциональной и линейно-функциональной) практически применяется лишь линейно-функциональная. Сущность ее заключается в том, что аппарат управления по вертикали делится на ступени, а по горизонтали на каждой ступени образуются звенья управления. Линейные руководители (ген. директор, начальник цеха, мастер) осуществляют общее руководство на каждой ступени. Основные функциональные органы управления производством: планово-экономический отдел, отдел труда и заработной платы, отдел главного механика и главного энергетика, бухгалтерия, отдел сбыта, производственная лаборатория, отдел кадров. Каждый из них выполняет функции, предписанные инструкциями производственных подразделений предприятия. Структура управления предприятий молочной промышленности зависит от их производственного профиля и масштабов производства.

6.2 Технико-экономические показатели

6.2.1 Инвестиции

Инвестиции по проектируемому заводу включают затраты по созданию объектов основного, вспомогательных производств и объектов общезаводского назначения.

Затраты по созданию объектов основного производства состоят из стоимости строительства зданий цехов, технологического оборудования и технических средств.

Стоимость строительства зданий цехов основного производства определяется исходя из кубатуры или площади корпусов помещений и стоимости 1 куб. м или 1 кв. м. площади /*/.

Площадь проектируемого завода равна 6524 м². Тогда стоимость строительства цеха Сстр, руб, находим из формулы (6.4)

Сстр = S·С_1м², (6.4)

где S – площадь проектируемого цеха, м²;

С_1м² – стоимость 1 м² площади, млн.

Сстр = 6524·5 = 32620 млн. руб.

Транспортные расходы принимаются в размере 12% от стоимости оборудования, заготовительно-складские расходы – в размере 5% от стоимости оборудования и транспортных расходов.

Стоимость монтажа принимается в размере 15-20% от всей стоимости оборудования. Стоимость трубопроводов и арматуры, КИП и их монтажа принимается в размере 15-20% стоимости оборудования.

Стоимость спец. работ (сооружение фундамента под оборудование, антикоррозийные работы, изоляция) принимаются в размере 3% от стоимости оборудования. Стоимость внутрицехового транспорта принимается в размере 20-35% от балансовой стоимости оборудования.

Расчет сметной стоимости оборудования производится в таблице 6.1.

Таблица 6.1 – Сметная стоимость оборудования

Наименование оборудования	Тип, марка	Количество единиц	Цена за единицу, млн. руб.	Общая стоимость, млн. руб.
1	2	3	4	5
Линия приемки	SMZ-2P	2	453,7	907,4
Пластинчатый охладитель	ООУ-25	2	401,9	803,8
Резервуар	ОХР-50	3	452,1	1356,3
Насос ЦБ	П8-ОНЦ1-25/32	22	48,0	1056,0
Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка	GEA Eckoflex 10	2	778,2	1556,4
Сепаратор-нормализатор	Ж5-ОС2-НС	4	660,6	2642,4
Бактофуга	ДПП-ОБ10	4	470,2	1880,6
Уравнительный бачок	ИПКС-013-03	12	151,8	1821,6
Насос роторный	В3-ОРА5	10	42,0	420,0
Гомогенизатор	К5-ОГА-10	4	382,8	1531,2
Резервуар	TUS-15	5	473,4	2367,0
Стерилизационно-охладительная установка	П8-ОСО	3	693,6	2080,8
Асептический резервуар	AsT15	2	417,2	834,5
Резервуар	MAV-20	4	358,0	1432,1
Резервуар	MAV-25	2	384,0	768,0
Резервуар	MAV-10	3	194,2	81,0
Охладитель	А1-ООЛ-3	3	79,5	336,8
Охладитель	А1-ООЛ-5	1	87,6	1164,0
Резервуар	MAV-15	1	241,2	348,0
Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка (ППОУ)	GEA Eckoflex5	2	549,4	312,0
Гомогенизатор	А1-ОГ2М-5	2	332,4	664,8
Резервуар	TUS-10	1	385,8	385,8
Линия OBRAM	OBRAM	2	1440,0	2880,0
Фаршмешалка	15ФМ2У	1	30,0	30,0
Фасовочный автомат	М6-АР2С	1	338,6	338,6
Фасовочный автомат	TB8-1000	2	512,5	1024,9

Продолжение таблицы 6.1

1	2	3	4	5
Фасовочный автомат	A3FLEX	1	467,1	467,1
Фасовочный автомат	ПЭТ-6000	2	527,4	1054,8
Фасовочный автомат	АФ-1500С	6	81,0	486,0
Фасовочный автомат	A&P 4800	1	336,8	336,8
Мембранная установка	GEA	1	1164,0	1164,0
Вакуум-выпарная установка	Виганд-2000	1	348,0	348,0
Сушилка	РЦ3,2-30	1	312,0	312,0
Бункер	FM-5000	2	43,9	87,8
Фасовочный автомат	BOSCH	1	169,9	169,9
Итого стоимость оборудования				33457,4
Транспортные расходы		-	-	4014,9
Заготовительно-складские работы		-	-	1672,9
Всего по оборудованию				39145,1
Монтаж оборудования		-	-	5871,8
Молокопроводы и арматура, КИП и их монтаж		-	-	5871,8
Спецработы		-	-	1174,4
Балансовая стоимость		-	-	52063,0
Внутризаводской транспорт		-	-	13015,8
Итого				65078,8

Затраты на создание объектов вспомогательного назначения включают стоимость зданий и сооружений, а также оборудования котельной, электроцеха, холодильных установок, ремонтно-механического цеха. Размер этих затрат принимается в размере 30% соответственно от стоимости зданий и сооружений и оборудования основного производства.

Затраты на создание объектов общезаводского назначения принимаются в размере 30% от стоимости зданий и сооружений основного производства, оборудования - 10% от стоимости оборудования основного производства.

Результаты проведенных расчетов сводятся в таблицу 6.2.

Таблица 6.2 – Инвестиции на строительство новых предприятий

Наименование объектов	Сметная стоимость, млн. руб.
	Здания и сооружения	Оборудование	Итого
Основного производственного назначения	32620,0	65087,8	97698,8
Вспомогательного производственного назначения	9786	1923,6	29309,6
Общезаводского назначения	9786	6507,9	16293,9
Итого:	52192	91110,3	143302,3

Удельные инвестиции Иу, млн. руб., определяются по формуле (6.5)

, (6.5)

где И – полные (общие) инвестиции на создание предприятия, млн. руб.;

Мсм - производственная мощность предприятия в смену, тонн сырья.