2.3. Анализ эффективности и производительности труда.

На основании данных аналитического учета и бухгалтерской отчетности в таблице 10. показано обеспеченность кафе работниками.

Таблица 10. - Анализ обеспеченности кафе ООО «Секреты успеха» трудовыми ресурсами

Категория работников	Численность		Изменение
	Норма 2013	Норма 2014	+; -	%
Административно-управленческий персонал	2	2	-	100
Работники производства	3	3	-	100
Работники торгового зала	3	3	-	100
Итого	8	8	-	-

Таблица 11. Штатное расписание кафе ООО «Секреты успеха»

Наименование должностей	Численность	Оклад (ставка) тыс. руб.	Сумма окладов тыс. руб.	За год тыс. руб.
1	2	3	4	5
Административно-управленческий персонал:
Директор	1	20	20	240
Бухгалтер	1	7	7	84
Итого:	2	27	27	324
Работники основного производства
Повар	3	7	21	252
Итого:	3	7	21	252
Работники торгового зала
Официант	2	6	12	144
Бармен	1	6	6	72
Итого:	3	12	18	216
Всего:	8	46	132	792

Таблица 12. Плановая смета расходов на оплату труда кафе ООО «Секреты успеха» за 2014 год .

Наименование	Сумма, тыс. руб.	В % к итогу
Фонд заработной платы по окладам	792	79
Всего фонд зарплаты труда	792	79
Страховые отчисления (34%)	269	21
Итого фонд оплаты труда	1061	100

Таблица 13. Сводный план предприятия по труду и заработной плате кафе ООО «Секреты успеха».

Наименование показателя	Единица измерения	Величина показателя в планируемом году.
Товарооборот	тыс. руб.	9610
Оборот по продукции собственного производства	тыс. руб.	2300
Численность работников предприятия	чел.	8
Численность работников производства	чел.	6
Среднегодовая выработка работника предприятия, работника производства	тыс. руб. тыс. руб.	1201 1601
Фонд оплаты труда за год	тыс. руб.	1061
Уровень фонда оплаты труда в % к товарообороту	%	11
Средняя заработная плата работника предприятия за месяц	тыс. руб.	8,3

Для определения эффективности труда в таблице 14 приведены показатели, характеризующие производительность труда.

Из таблице 14 видно, что в кафе ООО «Секреты успеха» производительность труда в 2014 году составила на одного работника 1169 тыс. руб. в год против 1201 тыс. руб. в 2013 г. или 102,8%. Производительность труда работников производства также имеет тенденцию снижения. Так выработка на одного работника производства в 2014 г. Составила 1602 против 1558 в 2014 г. или 102,8%.

Таблица 14. Оценка производительности труда кафе ООО «Секреты успеха» в 2013-2014 гг.

Показатели	2013 г.	2014 г.	Отклонение
			+; -	%
Розничный товарооборот. тыс. руб.	9350	9610	+260	102,8
Среднесписочная численность кафе	8	8	-	100
Среднесписочная численность работников производства	6	9	-	100
Производительность труда, тыс.руб.	1169	1201	+32	102,8
Производительность труда работников производства, тыс. руб.	1558	1602	+44	102,8