Брожение (субстратное фосфорилирование)
-разновидность анаэробного дыхания, при котором и донором и акцептором водорода является органическое вещество.
Типы брожения:
▪молочнокислое
▪маслянокислое
▪пропионовокислое
▪спиртовое
▪бутиленгликолевое
Превращение углеводов
Пути:
Аэробный:
-прямое окисление
-непрямое окисление
Анэробный (гликолиз)
Непрямое аэробное окисление
1-й этап
распад глюкозы на 2 молекулы ПВК 
поступают в цепь биологического окисления 
8-9 молекул АТФ
2- этап
ПВК превращается в 2 молекулы ацетил-КоА 6 молекул АТФ
3-й этап
2 молекулы ацетил-КоА окисляются в цикле Кребса 6
атомов СО2 и 16 атомов водорода |
цепь |
|
биологического окисления |
24 молекулы АТФ |
|
Всего 38 молекул АТФ
Прямое аэробное окисление
(пентозный цикл)
Последовательное окисление 6 атомов углерода образуется углекислый газ, пентозы (рибоза, дезоксирибоза) синтез ДНК и РНК, накапливается НАД Н2 (поставщик водорода и энергии – 36 молекул АТФ)
БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН
Процесс синтеза собственных аминокислот и белков путем ассимиляции необходимых компонентов из внешней среды;
Внеклеточное расщепление белков под воздействием различных ферментов:
-расщепление в анаэробных условиях –
гниение;
-расщепление в аэробных условиях – тление.
Классификация бактериальных ферментов
Экзоферменты
Синтезируются во внешнюю среду
Эндоферменты
Локализация:
Периплазматическое пространство
ЦПМ
Цитоплазма
Конститутивные
Синтезируются постоянно (в том числе и при отсутствии субстрата)
Индуцибельные
Синтезируются только при наличии субстрата
Ферменты вирулентности (патогенности)
Субстрат действия – клетки и ткани макроорганизма
РОСТ И РАЗМНОЖЕНИЕ БАКТЕРИЙ
Рост бактерий – увеличение массы клеток без изменения их числа в популяции.
Размножение – увеличение числа клеток в популяции микроорганизмов.
Стадии роста периодической бактериальной культуры
Лаг-фаза
Деления клеток не происходит
Стадии роста периодической бактериальной культуры
Положительного
ускорения
Скорость деления клеток увеличивается