3. Техническая характеристика установки.

Таблица 6

Основные параметры вакуум-выпарной установки

Наименование	Обозначение	Значение параметра
Давление греющего пара	РГ1	1,1*10^5 Па
	РГ2	0,786*10^5Па
	РГ3	0,472*10 Па
Давление в барометрическом конденсаторе	РБК	0,158*10^5 Па
Температура греющего пара	tг1	103^0С
	tг2	93^0С
	tг3	80^0С
Температура в барометрическом конденсаторе	tБК	56^0С
Высота кипятильных труб	Н	4 м
Высота барометрической трубы	НБТ	10,7 м

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

с – теплоемкость, Дж/(кг·К)

d – диаметр, м

D – расход греющего пара кг/с

F- поверхность теплопередачи, м²

G – расход, г/с g – ускорения свободного падения, м/с²

H – высота, м

i, I – энтальпия жидкости и пара, кДж/кг

K – коэффициент теплопередачи, Вт/( м²·К)

P – давление, МПа

Q – тепловая нагрузка, кВт

q- удельная тепловая нагрузка, Вт/ м²

r- теплота парообразования, кДж/кг

a – концентрация сухих веществ, %

t, T – температура, град

w, W – производительность по испаряемой воде, кг/с

x – концентрация, % (масс.)

α – коэффициент теплоотдачи, Вт/( м²·К)

λ – теплопроводность, Вт/( м²·К)

μ – вязкость, Па·с

ρ – плотность, кг/м³

σ – поверхностное натяжение, Н/м

Re – критерий Рейнольдса

Nu – критерий Нуссельта;

Pr – критерий Прандтля.

Индексы:

1,2,3 – первый, второй, третий корпус выпарной установки;

в – вода;

вп - вторичный пар;

г – греющий пар;

ж – жидкая фаза;

к – конечный параметр;

н – начальный параметр;

ср – среднее значение;

ст – стенка;

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Полученные расчетные данные соответствуют известным технологическим зависимостям изменения концентрации молока цельного в процессе выпаривания в вакууме и выданному заданию на курсовой проект.

Расчету и подбору по нормалям, каталогам и ГОСТам подлежат также следующие аппараты и их параметры:

• Объем и размеры емкостей для исходного и упаренного растворов;

• Диаметры трубопроводов и штуцеров;

• Конденсатоотводчики.

Рассчитали трехкорпусную выпарную установку непрерывного действия с вынесенной греющей камерой, производительностью GH = 2,0 кг/c,а также барометрический конденсатор d = 0,57 м, вакуум- насос типа ВВН 3 и мощностью на валу N = 6,5 КВт. Установка предназначена для упаривания цельного молока от начальной концентрации 10,5 % до концентрации 44% .

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.

1. Федоров К. М. Процессы и аппараты пищевых производств: методические указания по курсовому проектированию для студентов всех специальностей всех форм обучения. Часть 2.- СПб.: СПбГУНиПТ, 2008.

2. Борисов Г. С., Брыков В.П. и др. основные процессы и аппараты химической технологии: Пособие по проектированию. М.: Химия, 1991.

3. ГОСТ 11987-81 «Аппараты выпарные трубчатые стальные. Типы, основные параметры и размеры». С 01.01.1987 заменен на ГОСТ 11987-85 с грифом ДСП.

4. ГОСТ 21.404-85 «Система проектной документации для строительства. Автоматизация технологических процессов. Обозначения условные приборов и средств автоматизации в схемах».

5. ГОСТ 21.405-93 «Датчики, измерительные приборы и средства автоматизации на функциональных схемах».